ТАХІНІ - кунжутна паста; Стиль життя Дюкана
Цього разу моїм натхненням став гастрономічний блог Раду Поповичі, блог, який я читав давно. Дуже цікаво для тих, хто цікаво дізнатись про взаємозв’язок культури та їжі. Я настійно рекомендую вам переглянути цей блог, і ви здивуєтесь, виявивши та відчувши захоплення. Гастрономія - це складна діяльність, яка об’єднує образотворче мистецтво та соціальні науки, і її не можна сплутати з кулінарним мистецтвом, так само як жоден хороший кухар не завжди є гурманом.
Я думав зробити тахіні, бо мені все ще дуже подобаються східні страви 🤗
Отже, деяка привітальна інформація для тих, хто має смак, бажання знань і терпіння 🙂
Тахіні ("ахін" tehina ", івритом" thina ", турецька, французька, голландська та датська" tahin ") - це паста, приготовлена з меленого насіння кунжуту. Це надзвичайно важливий інгредієнт у приготуванні хумусу та інших страв Близького Сходу.
сорти
Тахіні існує у двох різновидах: готується з очищеного насіння (світле) та неочищеного (темне). Обидва типи мають високу кількість вітамінів і білків. Неочищений варіант гірший на смак, але має більш багатий вміст вітамінів, кальцію та білків завдяки тому, що насіння кунжуту обробляють цілими, з цілою шкіркою.
Етимологія
Термін "тахіні", а точніше, "тахінія" - це арабське слово, що походить від кореня "tahn", що означає "земля". Арабське слово для борошна "taheen" походить від того самого кореня.
використання
Тахіні має дуже приємний горіховий смак. Найчастіше використовується як намазка (намазка на хліб) і замінює масло, маргарин або арахісове масло. У більшості арабських ресторанів його подають як гарнір або закуску. Його часто змішують з лимонним соком, сіллю і часником, потім розбавляють водою до отримання соусу. Соус тахіні є популярною спецією в близькосхідній кухні та супроводжує приготовані м'ясні та овочеві страви.
Це інгредієнт для супу, як у відомому грецькому рецепті тахіносупи.
Халва, приготована в середземноморському районі, також багато в чому зобов'язана макаронам з тахіні.
В останні роки паста з тахіні сильно проникла в європейських кухнях, але також і в японській. Японський термін тахіні - "чорна жуйка".
Мабуть, найголовніше, в будь-якому випадку, найвідоміше в нашій країні, використання тахінової пасти - це приготування хумусу, пасти з вареного нуту, тахінової пасти, лимонного соку, оливкової олії, солі, перцю.
Зміст
Тахіні є важливим джерелом кальцію, білка та вітаміну В, незамінних жирних кислот, дуже важливих для підтримки здорової шкіри, вітаміну Е, який зменшує старіння клітин, і метіоніну, який відіграє важливу роль у детоксикації печінки та сприяє засвоєнню амінокислот.
Завдяки тому, що одним із його інгредієнтів є кунжутна олія, тахіні має високу калорійність, тому його слід вживати в помірних кількостях.
Для приготування тахіні потрібні три доступні інгредієнти. Оскільки готується він дуже легко і швидко, ми приготуємо невелику кількість, але особливо для високої калорійності. У дієті дукан ми будемо використовувати пасту тахіні в препаратах, що додаються як інгредієнт, що переноситься. Незважаючи на це, повірте, це варте ідеального смаку, який він надає стравам, в які ви додаєте 1 чайну ложку або максимум 1 столову ложку тахіні.
Інгредієнт:
Спосіб приготування:
У антипригарній каструлі з тефлону або чавуну злегка підрум’яніть насіння кунжуту на повільному вогні, приблизно 4-5 хв.
Будьте обережні, щоб їх не спалити, оскільки кунжутна паста виходить з гірким смаком!
Я додаю обидві фотографії до і після коричневого, щоб дати вам уявлення про те, як вони повинні виглядати.
Дайте йому повністю охолонути.
Стиглі насіння подрібнюємо в кавомолці.
Не лякайтеся, бо ви не отримаєте борошна 😀 мелені насіння мають консистенцію пасти, тому що, як ви знаєте, вони містять олію.
Перекладіть мелене насіння у вертикальний блендер, бажано такий, що має невелику ємність.
Додайте оливкову олію, посоліть і перемішайте, поки добре не змішаться.
Його можна дуже довго зберігати в холодильнику, якщо ви хочете приготувати подвоєну кількість. Оскільки його легко приготувати, я волію робити його частіше. Це залежить від стилю приготування страв кожного, а також від уподобань.
Тахіні має дуже приємний горіховий смак. І ви можете сказати, що це більше, ніж спеція 😉
Ми поміщаємо макарони в герметично закриту банку і ставимо в холодильник, поки не хочемо їх споживати.
Паста з тахіні рідка, тому її легко перелити в банку, а в холодному вигляді вона твердне.
Після відкриття банки додайте зверху трохи оливкової олії, щоб утворилася плівка і запобігти прямому контакту з повітрям і, можливо, появі цвілі. Таким чином він протистоїть незмінним приблизно. 3 місяці.
Залишайтеся поруч, спробуйте готувати вдома, і ви напевно знайдете користь у багатьох смачних стравах. Я вже макарони підготував, і майте на увазі ... що далі ... 😉
Рецепт відповідає етапу круїзу дієти дукан і може використовуватися від 1/2 до 1 столової ложки на день як інгредієнт, що переноситься.
Майте гарний апетит !
Клацніть на кожен інгредієнт, який ви хочете придбати, і ви будете перенаправлені до продавця.
Використовуйте код спосіб життя5 щоб скористатися a ЗНИЖКА 5% від вартості замовлення, розміщеного в No Sugar Shop !
Їх повне або часткове використання заборонено без письмової згоди автора.
Використання рецептів у комерційних цілях заборонено без письмової згоди автора.