Тайська кухня - екзотичний різдвяний вигляд - натхнення щодня
Покинувши міорітичні береги, де вся «знаменита квітка» цієї країни схвильована підготовкою до Різдва, а різання свинини та приготування традиційної їжі вторгуються в наші будинки, ми прибули в сонячні та екзотичні регіони, принаймні з кулінарної точки зору. мова про сонячний Таїланд та його кухню.
Не рідко я хотів змінити святкове меню, трохи вийти із традиційного зразка, бути трохи оригінальним та насолодитися смаком інших страв, окрім ковбас та сармале. З думкою, що я сповна насолодився стравами з Румунії, настав час зробити крок вперед і перейти до іншої кулінарної пригоди навіть посеред сезону відпусток.
Я хотів би вибрати просте, екзотичне, легке, смачне меню, яке мені сподобається з сім’єю. Мені дуже пощастило, що моя сім'я також відкрита для таких викликів, і відсутність традиційних страв, які ми матимемо у всіх місцях, де ми колядуємо, не буде великою втратою. І навіть гості, які переступить мій поріг, не будуть надто шкодувати: вже переповнені після першого дня Різдва традиційною їжею, вони будуть в захваті від мого вибору. Не рідко гості, які на свята зупинялись у мене вдома, відмовлялися подавати котлети, ковбаси, барабани, кальтабосі або сармале, ті самі страви вже смакували вдома. Він завжди чекає чогось нового. Щоб не ризикувати такими реакціями, я здивую їх і порадую легким меню, яке з’явиться як «змащене» після смачної їжі на Різдво.
Гаразд, тайська їжа прийшла мені в голову як екзотична кухня трохи за межами цього грудня, де екзотика не знаходить свого місця, але я хочу бути оригінальною та принести сонячні тайські землі до різдвяної тарілки. Для цього я кілька днів шукав, щоб точно з’ясувати, що вони мають більш конкретні та унікальні на смак, і який із рецептів, який я знайшов, залишить моїм гостям маску. Я вивчав їх кулінарний всесвіт і те, що у них є більш «особисто» у коморі, і намагався дослідити файл для своїх друзів, щоб вибрати деякі дієтичні продукти.
Тайська специфіка
Широка кулінарна культура, невідома ще кілька років тому, визначається як тайська кухня. Проста кухня з простими стравами, але з неповторним смаком, пропонованим оригінальною комбінацією, яку вони роблять, і завдяки спеціям, поєднаним у надзвичайно вишуканих смаках. Те, що здавалося простою, невибагливою кухнею, стало справжнім кулінарним мистецтвом порівняно з великими кухнями світу.
Для тайців їжа має дуже особливе значення, будучи важливою складовою гарного життя. Тайландський півострів з самого початку виявився багатим джерелом їжі та м’яса, тому з часом вони максимально використали цю галузь і повільно, але впевнено, а за допомогою китайських та індуїстських впливів просунулись до найвищих вершин. Цікаво те, що вам не обов’язково бути шеф-кухарем, щоб спробувати їх рецепти, страви та спеції, які будуть доступні кожному, і зможете готувати традиційні страви навіть на нашій кухні. Озброївшись цим імпульсом, я спробував передусім побачити, які саме спеції вони використовують на своїй кухні, їх поєднання, що забезпечує оригінальність та специфічність цієї їжі.
Амальгама спецій - оригінальність тайців
Хороші та корисні в дієті, спеції роблять хвилі на тарілках, які затримуються у нас під носом. Понюхайте, скуштуйте і спробуйте з усіх сил, щоб з’ясувати секрет цієї страви. Для тайців прянощі є їх найдорожчим скарбом, на додаток до вже класичної ролі облагороджування їжі з важливими цілющими ефектами. Ми не знайдемо на їх кухні унікальних спецій, яких ви не знайшли на інших кухнях світу, але для кожної країни існує своя спеція - емблема.
Що ж, у Таїланді ми знайдемо безліч спецій, які вони дуже цінують, насамперед завдяки своїй терапевтичній ролі при різних проблемах зі здоров’ям.
Вогонь, запалений чотирма смаками
Тайська кухня цікаво розділила спосіб, яким аромати "балують" смакові рецептори на 4 основні смаки:
Солодке - і саме «ніжне» пропонують солодкі фрукти, пальмовий цукор, цукровий очерет
Гіркий - пропонують гіркі овочі та фрукти: гіркий огірок, ріпа, гірчиця або авокадо
Кислі - цитрусові: лимон, лайм, оцет та інші кислі овочі та фрукти
Солене - рибний соус, сіль, солона риба тощо.
Вогонь - панує значно вище всіх чотирьох смаків, і, очевидно, його дарує добре відомий чилі
Спеціями, які ми знаходимо на їх кухні і які ми не можемо обійтися без підготовки рецептів з тайським смаком, є:
- чилі з його безпомилковим смаком, що приносить із собою користь для організму: профілактика різних видів раку та серцево-судинних захворювань. Також не будемо забувати, що це допоміжний засіб у дієті.
- кунжут - спеція, яку тайці часто використовують, особливо у формі олії; є багатим джерелом білка.
- рибний соус - в регіоні, де риба є основою для їхнього м'яса, не можна пропустити солоний і гострий рибний соус, який використовується особливо в салатах.
- базилік, орегано, кориця, імбир, часник, кмин, коріандр, куркума, тамаринд, шафран, фенхель, гірчиця та інші 100% натуральні спеції - це спеції портфоліо тайської кухні.
Ви можете "насолоджуватися" цими спеціями за бажанням, не турбуючись про те, що вашій фігурі загрожує небезпека, оскільки вони не впливають на жодну дієту, а також дуже поживні.
Рис - це основа тайської кухні і є основною заміною хліба. Вони їдять рис з будь-якою їжею. Дуже здоровий і поживний, бажано нерафінований, він корисний в дієті і багате джерело поживних речовин.
Овочі та фрукти - це кулінарний «корінь» будь-якої кухні, звідки походить більшість продуктів харчування та десертів, а в Таїланді існує велика різноманітність овочів та фруктів. Ви можете знайти майже все, немає потреби запитувати овоч чи фрукти та не знайдено там.
Риба та морепродукти: широкий асортимент морепродуктів та риби можна знайти в будь-якому регіоні Таїланду. Було б сумнівно не бути таким. Таїланд оточений трьома частинами його вод, з безліччю видів риби та морепродуктів. Найпоширенішими видами їх раціону є: тунець, скумбрія, окунь, креветки, мідії, краби, восьминіг, устриці та мідії. Їхній ритуал дуже особливий, тайці варять морепродукти та рибу в кокосовому молоці; або готувати їх на пару, загорнуті в листя банана, а найчастіше рибу та м’ясо готують на грилі.
Оскільки ми говорили про м’ясо, давайте тепер не вірити, що для них існує лише риба. Навпаки, птиця, свинина чи яловичина знаходять своє почесне місце в тайській кухні. Отже, якщо ми думали, що позбулися традиційної свинини, то тепер знаємо, що можемо використовувати її в тайських стравах, не впливаючи на їх унікальний та оригінальний смак, адаптуючи рецепти. Але чесно кажучи, я не хочу готувати свинину в тайському стилі, мені достатньо того, що готується в румунському стилі.
Тепер, коли я дізнався, чим «їдять» їхню кухню, я маю уявлення про те, чого мені не слід пропускати вдома, щоб успішно скласти своє меню. Не маючи жиру та маючи вдалі екзотичні поєднання, тайська кухня рекомендується жінкам, які харчуються в цілому: з рису, овочів, фруктів, риби або морської їжі наша дієта має вибір, щоб скласти своє меню. щодня, натурально та калорійно. Якщо ви хочете дотримуватися дієти, живіть у Таїланді, це звучить як рекомендація чи реклама для цього регіону з погляду харчування та схуднення.
Для «чогось солодкого» ми знаходимо в Таїланді унікальні поєднання фруктів з кокосовим молоком, які часто використовуються як в десертах (наприклад, банани в кокосовому молоці), так і в приготуваннях. Ми також можемо насолоджуватися морозивом, цукатами з кокосовим соусом або кокосовим кремом або пудингами на фруктовій основі в тайських десертах (наприклад, манго широко використовується в їх десертах).
3 рецепти з тайським смаком:
Том Юм Талай - суп з морепродуктів
20 шт. Креветки-джамбо
8 середини
150 гр кальмарів
150 гр. застудитись
200 гр. нарізаної білою цибулею
нарізані скибочками помідори
кілька шматочків імбиру
3 скибочки лимонної трави
1 пучок подрібненої зеленої цибулі
750 мл води
150 мл лимонного соку
150 мл рибного соусу
1 столова ложка порошку чилі
Почніть з окропу. Додайте імбир, лимонну траву, всі морепродукти, і дайте їм добре закипіти. Після того, як суп закипить, додайте білу цибулю та нарізані скибочками помідори. У миску, де ви подаєте суп, додайте рибний соус та лимонний сік (не додайте їх під час варіння). Прикрасьте миску зеленою цибулею і приправте чилі.
Гостра яловичина з базиліком (порція)
250 грам дрібно нарізаної яловичини
60 г свіжого базиліка
90 г рибного соусу
90 грамів дрібно нарізаної білої цибулі
90 г болгарського перцю
Цей рецепт готується з воком. Спочатку додайте яловичину. Нехай вариться 30 секунд, потім додайте овочі і залиште ще на 45 секунд. Приправте соусом чилі та рибним соусом.
«Оголені» креветки (закуска - 2 людини)
12 великих креветок
90 мл лимонного соку
90 мл рибного соусу
30 мл - 90 мл соусу чилі залежно від смаку
60 грам шпинату
8-10 листочків м’яти
У гарячому воку обсмажте креветки. Коли майже готові, додайте листя м’яти та гострий соус. Потім додайте рибний соус і лимонний сік. На тарілці зробіть ковдру зі шпинату, а потім додайте креветки.
Вас спокушає таке меню? Розкажіть більше на форумі!