Тайський суп з кокосовим молоком - Naturheilpraxis Sarah Haas
Якщо ви коли-небудь були в Азії, ви знаєте, наскільки важко знайти справжню азіатську кухню тут, у Німеччині. За цим рецептом я приніс маленький шматочок Таїланду прямо на свою кухню - без (надто) вишуканих інгредієнтів і простого для вас приготування.
Введіть Таїланд прямо на свою кухню.
- 2 палички лимонної трави (азіатський магазин або в добре укомплектованих органічних магазинах)
- 2 ст. Ложки кокосової олії
- 1 літр води
- 3 зубчики часнику
- 4 горошини чорного перцю
- 250 г грибів (наприклад, гриби шиїтаке та гливи)
- 1 шматок імбиру (приблизно 1 см)
- 1 шт. Куркума (альтернативно мелена)
- 1 невелика брокколі
- 2-4 перцю чилі
- 4 ст. Ложки свіжого соку лайма
- 4 ст. Ложки рибного/соєвого соусу (я завжди люблю використовувати соєвий соус без глутамату)
- 2 зелені цибулини
- 1 банка кокосового молока (400 мл)
- 1/2 пучка коріандру або плодового листа петрушки
- 1/2 ч. Ложки/особа вакаме (сушені водорості)
- 400 г сирого (неочищеного) креветки або індички
Якщо ви додаєте креветки як вставку: Очистіть креветки (відкладіть оболонки), якщо кишечник ще не видалений, розріжте спину вздовж і вийміть. Креветки промити. Солимо і відкладаємо.
Якщо ви додаєте смужки індички як вставку: Промийте смужки індички холодною водою, висушіть їх кухонним рушником і наріжте шматочками розміром з укус. Солимо і відкладаємо.
Змийте одну з паличок лимонної трави та наріжте приблизно на шматочки приблизно 2 см.
Підігрійте кокосове масло (якщо є, додайте шкаралупи креветок і коротко їх засмажте), додайте шматочки лимонної трави і залийте все це 1 літром води, закип’ятіть, а потім кип’ятіть 15 хвилин при закритій кришці.
Подрібніть часник, дрібно натріть куркуму, подрібніть перець і коротко промийте коріандр (або петрушку плоского листа) під холодною водою, струсіть насухо і грубо наріжте листя. Потім обробіть все в дрібну пасту в ступці. (Якщо у вас немає ступки, подрібніть як можна дрібніше часник, зелень і перець і змішайте все з тертою куркумою в невеликій мисці) УВАГА! Свіжа пляма куркуми надзвичайно 🙂
Замаринуйте смужки креветок/індички 1 чайною ложкою пасти, решту пасти відкладіть убік.
Імбир очистити від шкірки і дрібно нарізати. Помийте чилі і наріжте дрібними кільцями (якщо вам не подобається занадто гаряче, слід видалити насіння). Очистіть гриби кухонним папером і наріжте шматочками розміром з укус. Помийте брокколі і наріжте квіти на шматочки розміром з укус. Вимийте решту палички лимонної трави, видаліть жорсткий стебло, а решту наріжте дрібними кільцями. Видавити вапно. Очистіть зелену цибулю, наріжте дрібними кільцями і відкладіть для подальшого гарніру.
За допомогою ковша виловлюйте тверді компоненти з бульйону. Якщо ви використовували шкаралупу креветок, перелийте їх через сито і знову наповніть у горщик.
Додайте пасту зі спеціями, імбир, перець чилі, сік лайма, кільця лимонної трави, гриби та рибний/соєвий соус та кокосове молоко (а також смужки індички, якщо такі є). прокип’ятити все один раз.
Тепер розмішайте квіти брокколі (і сирі мариновані креветки, якщо вони є) і дайте все постояти на середньому вогні близько 2-3 хвилин.
Приправте суп сіллю і посипте кільцями цибулі. Покладіть на тарілку 1 чайну ложку сушених водоростей вакаме на людину і залийте зверху гарячим супом.
Вам подобається цей рецепт? Тоді я з нетерпінням чекаю вашого коментаря та вашої підтримки з коротким рейтингом.