Таня Тиралла - професіонали харчування
Шанувальник шоколаду, рішучий і прискіпливий - так мене описує мій колега. І вона трохи права. Крім того, я, мабуть, трохи "еко-тітка" професіоналів у галузі харчових продуктів: передплатник органічних ящиків, орендар овочевих полів та потенційний уникаючий упаковки.
Я був членом команди FP більше десяти років. Вивчивши харчові технології в Трірі, я повернувся до Руру і два роки працював над розробкою продуктів на кондитерській фабриці. Це була мрія, але тоді випадково я натрапив на рекламу для професіоналів харчування. Через різноманітність завдань і, звичайно, новий виклик, я був здутий.
Незвичайні захоплюючі проекти з Танею?
Творчі майстер-класи для продуктових інновацій
Тим часом я відповідаю за найрізноманітніші проекти в галузі розробки продуктів - від роллмопів до напоїв до органічних спредів - та інновацій. Це справжня робота мрії для розробника продукту, навіть якщо часом важко передати спеціально розроблених «немовлят» назад замовнику. Я завжди вважаю ідеальні семінари особливо привабливими. Там ми сидимо за столом із замовником та концентруємо навантаження досвіду та мозкового штурму, доки не з’явиться нова інновація: чипси, батончики, вершковий сир чи марципан - він завжди залишається абсолютно захоплюючим та повним різноманіття.
Вдома теж багато обертається навколо їжі та харчування. Я часто готую зі свіжих сезонних інгредієнтів і люблю випікати хліб. Але шоколаду точно не повинно бракувати. Я просто не можу без цього обійтися, навіть якщо знаю, що напевно перевищу рекомендовану добову норму вживання цукру, і не обов'язково робити щось корисне для свого організму або кишкової флори.
Кожен може створити персоналізоване харчування
Я вважаю тему оптимального мікробіома дуже захоплюючою, тим більше, що останні дослідження показують, що він має величезний вплив на здоров'я та навіть настрій. Я вже помітив, що після лікування пробіотиками навіть мій апетит змінюється - у мене було набагато менше бажання солодкого. На жаль, як тільки старі харчові схеми знову закрадаються, ефект дуже швидко ставиться в перспективу.
Тому тим дивніше, що зараз з’являється так багато професійних пропозицій щодо персоналізованого харчування. Звичайно, зрозуміло, що в нашому стресовому та стрімкому світі почуття власних потреб у харчуванні часто падає на другий план. Але чи справді такі пропозиції можуть нам допомогти? Я все ще за те, щоб слухати власний інстинкт кишечника: що для мене добре? Що просить моє тіло? Коли я ситий і коли я справді голодний? У поєднанні зі свіжими стравами та менш високообробними промисловими продуктами кожен створює свою власну, індивідуальну модель харчування - просту, чи не так?