ТАПІОКА - Смак
Особисто до народження дитини я нічого не знав про тапіоку, як і про чіа. Але з початком диверсифікації дитини я відкрив для себе багато продуктів і багато чого задокументував, щоб запропонувати йому дієту, якомога різноманітнішу та здоровішу.
Тапіока - це крохмаль, витягнутий з кореня, який називається маніока, бульба, що походить з Південної Америки.
Тапіока - це чистий вуглевод і містить дуже мало білка, клітковини та поживних речовин, харчова цінність близька до нуля.
Він став популярним нещодавно, будучи безглютеновою альтернативою пшениці чи іншим зернам.
Тапіока - суперечлива їжа, і думки розділилися. Є плюси і мінуси, що тапіока приносить користь, але є і мінуси проти того, що тапіока буде небезпечною для організму.
Тапіока продається у формі борошно, пластівці або перли.
Процес отримання різний залежно від регіону, але здебільшого передбачає приблизно однакові операції. Корінь маніоки віджимають до отримання рідини. Після випаровування води з цієї видобутої рідини залишається дрібний порошок, який обробляється для отримання бажаної форми: перлів або пластівців.
Найчастіше продаються перли, їх можна використовувати для десертів або пудингів, або вони можуть замінити картопляний крохмаль або кукурудзяний крохмаль у приготуваннях.
Перли тапіоки термічно готують, відварюють, поки не стануть напівпрозорими. Склад буде слизовим, і ми повинні використовувати антипригарний горщик, тому що він дуже погано липне.
Тапіока не потребує гідратації, оскільки вона не є злаком і не містить антинутрієнтів, цінність яких у злаках зменшується гідратацією.
Борошно тапіоки часто плутають з борошном маніоки, що не одне і те ж, хоча воно також добувається з кореня маніоки.
ТАПІОКА - ПОЖИВНА ЦІННІСТЬ
Тапіока містить надзвичайно малий відсоток поживних речовин.
28 грам сушеної тапіоки містить 100 калорій. Враховуючи надзвичайно низьку харчову цінність, вона нижча, ніж у більшості зерен та борошна.
ТАПІОКА - ПЕРЕВАГИ ЗДОРОВ'Я
Тапіока не має багато користі для здоров'я.
Він може підходити для обмежувальних дієт, таких як дієти людей з непереносимістю глютену.
Тапіока є природним джерелом стійкого крохмалю. Стійкий крохмаль - це крохмаль, який не засвоюється і діє як клітковина в травній системі. Стійкий крохмаль має багато переваг для здоров’я. Він живить корисні бактерії в кишечнику, зменшуючи запалення та кількість шкідливих бактерій.
Він також знижує рівень цукру в крові після їжі, регулює рівень глюкози та інсуліну, викликаючи відчуття ситості.
Ці фактори сприяють кращому метаболізму.
Враховуючи харчову цінність, близьку до нуля, кращою ідеєю було б взяти стійкий крохмаль з інших джерел, таких як картопля або коричневий рис, бобові або зелені банани.
ТАПІОКА - НЕГАТИВНІ ЕФЕКТИ ЗДОРОВ'Я
Здається, тапіока не має занадто багато негативних наслідків для здоров'я.
Більшість проблем виникає внаслідок неправильної обробки кореня маніоки.
Будучи чистим вуглеводом, тапіока не підходить людям з діабетом.
Корінь маніоки, природно, містить токсичну сполуку, яка називається лінамарин, яка може отруїти нас, але мова йде лише про необроблені продукти маніоки.
Тапіока, яку ми знаходимо у продажу, не містить небезпечної кількості лінамарину і є безпечною для споживання.
ТАПІОКА У ПІДГОТУВАННІ НЕМІЛЕЙ І МАЛИХ ДІТЕЙ
Враховуючи, що тапіока має харчову цінність, близьку до нуля, вона роздуває шлунок дітей і не приносить жодної їжі, це не є хорошим вибором, коли мова йде про основні страви. Це може бути більше підходить для перекусу, наприклад, фруктових пудингів або смачної НАШОЇ МІСКИ З КРІЧИМИ ТРУБАМИ.
Як ми знаємо, дитина в будь-якому випадку їсть мало, і переважно, щоб основна їжа складалася з продуктів, що забезпечують поживні речовини. Оскільки немовлятам і маленьким дітям потрібно багато вітамінів і мінералів!
Борошно тапіоки: може використовуватися для загущення соусів, CIULAMA або SARLOTE та різних кремів, замість картопляного або кукурудзяного крохмалю.
Перлини тапіоки: перед вживанням їх потрібно відварити. Співвідношення становить одну частину перлів тапіоки на 8 частин рідини. Перли можна варити як у воді, так і в молоці (рослинній або тваринній). Перлини тапіоки закипають приблизно через 15-30 хвилин, стануть напівпрозорими, а склад слизовим. Нам доводиться дуже часто перемішувати в горщику, оскільки він дуже міцно липне. Після закипання зніміть казан з вогню і накрийте його на 15 хвилин.
Тепер, коли ви знаєте все про тапіоку, які рецепти ви думаєте випробувати? 🙂