ТАРАТОР! MamaManna - домашні продукти харчування - М.М.Магазін
Урсула Хайнцельманн
Урсула Хайнцельманн займається ресторанним бізнесом протягом усієї своєї кар’єри - кухарем, готельного бізнесу та сомельє. Але потім її шлях привів її до її «теми душі»: сиру. Сьогодні вона працює журналістом, автором, дослідником та спеціалістом з виробництва сиру. Або краще сказати посол сиру?
Своїми статтями, лекціями та дегустаціями сиру вона зближує любителів сиру та людей, які будуть там найпізніше після заходу, ближче до міжнародного молочного продукту. При невеликій кількості продуктів різноманітність регіональних делікатесів настільки виражене. Ми заразилися пристрастю Урсули Хайнцельманн до сиру на першій зустрічі шеф-кухаря в Берліні 1 березня 2019 року. Вона поділилася з нами деякими скарбами з останньої поїздки до Албанії. Вона також привезла представлений тут рецепт з Албанії. Рецепт - невеликий передчуття її нової книги, яка вийде у видавництві Insel-Verlag у серпні.
Ми з нетерпінням чекаємо на книгу, і ми особливо раді, що Ви берете участь у нашій кампанії Lecker CO2 натще.
Ваш вегетаріанський рецепт: ТАРАТОР!
Веселіться, готуючи, ділившись та насолоджуючись!
Таратор (йогуртовий суп та напій з огірком та м’ятою)
Так, це нагадує грецькі цацікі та турецькі cacık, але тут він подається у формі холодного супу, дуже легкого та приємно освіжаючого та передчуття теплих днів. У ресторані Mullixhiu в Тирані (Албанія) Bledar Kola пропонує два варіанти: напій з огірковою шкіркою та суп з огірковим м'ясом.
Для супу:
1 великий огірок (приблизно 600г)
? Пучок свіжої м’яти
Очистіть огірок (збережіть шкірку для напою) і натріть на тертці. Очистіть часник, розімніть його тильною стороною ножа і трохи солі до пасти, зірвіть листя м’яти з плодоніжок і дрібно наріжте їх. У великій мисці все ретельно змішати з йогуртом, заправити сіллю, перцем та олією. Дайте йому настоятися в холодильнику дві години.
Для напою:
Шкірка великого огірка
? Пучок свіжої м’яти
Зірвіть листя м’яти зі стебел. Зубчик часнику розріжте навпіл і використовуйте його, щоб протерти кріплення підставки для мішалки (як варіант, ви можете скористатися ручним блендером, а потім натерти миску часником). Змішуйте огіркову шкірку, м’яту, олію та йогурт, поки все не стане повністю однорідним, приправте сіллю та перцем та залиште настоюватися у холодильнику на дві години.
Якщо ви хочете дізнатись більше про Heinzelcheese та Heinzelcheesetalk: сюди, будь ласка!