Тарталетка з томатів і тунця, гречка та розмарин - міс Пат
Тарталетка з томатів і тунця, гречка та розмарин
Вперше побачив гречане насіння, це було всього 10 років тому. Це насіння, яке зазвичай не зустрічається в цьому стані. Ті, що я спостерігав, були смажені: їх називають "каша". Гречка, ми знаємо її особливо за борошном, а точніше за рецептом знаменитих пікантних млинців. Сьогодні я набагато краще знаю силу цих крихітних насінин, і я не відчуваю (або більше не відчуваю) незручності, використовуючи їх. Тим не менше, гречка повинна бути цікавою для тих, хто виявляє її вперше (і так, я пам’ятаю свою реакцію). Форма, «борошняна» сторона та повноцінний смак не завжди радують. Приручити маленьке насіння !
Зараз я регулярно вживаю гречку у вигляді сирого насіння, включаючи їх у свій хліб, печиво та основи пирогів. Я іноді смажу їх на сковороді, сухий і на дуже повільному вогні. Потім я також включаю їх у препарати, виготовлені з пшеничного борошна, спельти чи іншого борошна, спочатку змішуючи їх чи ні. Я також можу включити їх у змішаний салат, як закваску з хрустких насіння. Ви легко знайдете ці дрібні насіння у відділі борошна та круп у закладах здорового харчування.
Щоб знати більше
Каша ... або гречка на грилі: Гречка входить до сімейства полігонових. Щавель і ревінь також включені. Хоча гречку зазвичай називають «гречкою», оскільки вона за своїм складом схожа на крупи, це не так.
Як виглядає гречка ? Зелене листя має форму серця, а квітка - білий. Це однорічна рослина, плоди якої - трикутні сім’янки, що містять чорне насіння
Трохи історії ...
Гречка після великої популярності в Бретані з 15 століття була забута після Другої світової війни. Харчова продукція урізноманітнилася, і традиційне сільське господарство перебуває в глибокому спаді.
З початку 1990-х гречка знову застосовується частіше, особливо у східних країнах. Слід сказати, що однією з його сильних сторін є простота вирощування. Для цього не потрібні добрива та пестициди.
Харчова сторона ... гречка з дуже приємним маленьким горіховим смаком дуже цікава з поживної точки зору. Він багатий білком. У ньому є всі необхідні амінокислоти. Розчинна клітковина у значній кількості, вітаміни, мінерали та антиоксидантні сполуки.
Гречка
Рецепт
Інгредієнти для 6 пирогів: