Тартар для схуднення з лососем і лимонним авокадо
ІНГРЕДІЄНТИ
- Кількість людей: 4
- 4 філе свіжого лосося
- 3 стиглих авокадо
- 4 необроблених лимона
- 2 цибулі-шалоту
- 4 гілочки свіжого кропу
- 2 ст. ложка оливкової олії
- сіль, перець за смаком
ПІДГОТОВКА
Видаліть шкіру та будь-які кістки зі свіжого філе лосося. Помістіть їх у морозильну камеру на 10 хвилин, а потім грубо подрібніть їх ножем.
Почистіть і наріжте цибулю-шалот. Виділіть трохи для прикраси.
Очистіть лимони від шкірки сирими, видаліть четвертинки, видаливши оболонки, і наріжте їх невеликими кубиками. Зберіть сік і при необхідності видаліть насіння.
У мисці змішайте сік лимонів з оливковою олією. Сіль і перець за смаком.
Помийте кріп і витріть його насухо. Дрібно наріжте його. Зарезервуйте кілька гілочок кропу для гарніру.
У першій мисці змішайте подрібнений лосось з нарізаним кубиками лимоном, подрібненим цибулею-шалотом, половиною соусу та подрібненим кропом. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник. Залиште маринуватися принаймні на 30 хвилин.
Одночасно розріжте авокадо навпіл і видаліть кісточки. Візьміть їх м’якоть і наріжте її тонкими скибочками. Помістіть скибочки авокадо у другу миску, а потім додайте залишився соус. Акуратно перемішайте, потім накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник. Маринуйте також протягом 30 хвилин.
Готову до подачі, дістаньте салатниці з холодильника і приберіть харчову плівку. Помістіть круглу формочку для печива на сервірувальну тарілку, зверху додайте кілька скибочок авокадо, потім трохи суміші лосося. Добре утрамбуйте тартар задньою стороною ложки, а потім обережно вийміть формочку для печива. Зробіть те ж саме, щоб зробити інші зубні камені на тарілках.
Подавайте негайно ці тартари, прикрашені свіжими гілками кропу, подрібненим цибулею-шалотом та натертою цедрою лимона. Насолоджуйтесь ними охолодженими скибочками лимона, однією або двома скибочками тостів і невеликим приправленим зеленим салатом.