Тартар зі свіжого лосося та огірка
Рибні закуски
У випадку Бордо святкує вино, багато з вас зустрічали мене в павільйоні Ecole du Vin, щоб представити вам цей рецепт. Перш за все, як я вже казав тобі в прямому ефірі, візьми лосося вищої якості або, якщо ти не лосось, вибери морського ляща, імператора, тріску, який теж буде працювати дуже добре. А тим, хто стійкий до сирої риби, покладіть 400 г огірка і 200 г копченого лосося. Це теж чудово. Увага: Коли ви готуєте та їсте сиру рибу, найкраще заморозити її заздалегідь, щоб компенсувати можливу наявність анісакісів (натисніть, щоб дізнатись більше).
Якби я подав його в мисці, а не в тарілці, я міг би назвати це Тикати миску, тенденція моменту.
Для 4 осіб:
- 400 г Лосось (без шкіри та без зупинки), червона або органічна етикетка
- 200 г огірок органічні
- 1 червона цибуля (30 г)
- 2 столові ложки подрібненого цибулі-цибулі
А для приправи:
- 1 невелика щіпка солі
- 1 щіпка перцю
- 3 столові ложки лимонного соку
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 1 столова ложка рідкого меду
- 1 столова ложка оливкової олії
Наріжте лосось кубиками приблизно на 1/2 см квадратного розміру. Огірок помити, не очищати від шкірки, розділити навпіл і видалити насіння. Наріжте його кубиками такого ж розміру, як лосось. Вимийте цибулю і подрібніть їх. Наріжте цибулю дуже дрібними кубиками.
У салатницю насипте 1 щіпку солі, 1 щіпку перцю, мед. Додайте лимонний сік, соєвий соус, оливкову олію і перемішайте. Додайте всі кубики (лосось, огірок, цибуля) та цибулю-лук і акуратно перемішайте.
Ви можете їсти відразу, але найкраще - залишити принаймні 30 хвилин у холодильнику перед подачею.