Тарте-фламбе з лисичками рецепт кухонних богів

Існує варіант тарт-фламбе для осені зі свіжими лисичками.

Інформація про рецепти

ЗА 3 ЧАСТИНИ (4-6 ОСОБИ)

інгредієнти

1 порція клейкого фритюрного тіста
500 г лисичок (альтернативно не надто великі коричневі гриби)
2 цибулини
1 зубчик часнику
2 ст. Ложки оливкової олії
3 ст. Ложки подрібненого чебрецю
сіль
перець
100 г не надто жирного копченого бекону (найкраще, щоб м’ясник нарізав скибочками товщиною приблизно ½ см)
250 г крем-крему
120 г вершків
свіжотертий мускатний горіх

підготовка

Приготуйте тісто, як описано зліва, і дайте йому відпочити. Очищайте гриби ретельно, швидко мийте їх і добре просушіть. Великі лисички наріжте меншими, маленькі залиште цілими. (Гриби наріжте скибочками.) Цибулю почистіть, розріжте навпіл уздовж, а потім наріжте тонкою соломкою. Очистіть часник і дрібно нашаткуйте.
Нагрійте масло на антипригарній сковороді і обсмажте цибулю та часник до напівпрозорості. Смажте гриби на сильному вогні близько 3 хвилин. Перемішайте чебрець, приправте сіллю і перцем і зніміть сковороду з вогню. Наріжте бекон хрест-навхрест тонкою соломкою. Змішайте крем-крем та вершки до однорідності і приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом.
Розігрійте духовку до 230 ° (духовка з вентилятором 210 °). Розкачати тісто, як описано, викласти на деко і промазати кремом. Викладіть гриби зверху - заздалегідь злийте рідину, що витекла. Посипте беконом гриби і випікайте коржі, як описано при 230 ° на піддоні, протягом 12-15 хвилин до отримання хрусткої скоринки.

Для осінньої класики спробуйте рецепт тарт-фламбе з кулінарної книги ГУ "Кіші". Популярне блюдо сягає своїм корінням у французьку кухню.