Taz Блоги; Визволено через харчування Інтерв’ю з автором Крістіаном Опіцем
від Anke Schuhardt 04.04.2011
блоги taz
126 авторів | 67 блогів
Ласкаво просимо на платформу блогу taz
Завдяки звільненій дієті я повинен відчувати себе клітинно насиченим, здоровим і задоволеним. Але замість визволення, однойменна книга залишила у мене багато запитань. Чи може автор Крістіан Опіц пролити світло на темряву?
Крістіан Опітц каже, що він може допомогти людям завдяки своїй «визволеній дієті» вести більш здорове та повноцінне життя. Але звідки береться його досвід? Згідно з його власною заявою, Крістіан Опіц працював у товаристві для обдарованих дітей, і тому особливо рано він мав доступ до лекцій з фізики та біохімії. Він говорить про себе, що практично вивчав фізику та біохімію; і більше двадцяти років він займається цілісним здоров'ям. Вперше він випробував «Звільнену дієту» на практиці, перш ніж написати про неї книгу: «Я чекав десять років, щоб зрозуміти, чи це дієта не тільки покращила людей, але й вони можуть залишитися без будь-яких проблем ". Опіц каже, що він бачив, що люди з різними підходами досягають успіху, але" ніколи не виходять із теми харчування ". Вони розгублені і сумніваються: "Я хотів, щоб питання в якийсь момент закінчилося і, перш за все, більше не наповнювалось страхами".
Крістіане, як довго ти живеш після звільненої дієти?
З 2000 р. Звичайно, це почалося з попередніх етапів: я пізнав сирі овочі в кінці вісімдесятих, довго їв вегетаріанські сирі овочі і пробував різні речі.
Чого бракувало суворій дієті на сиру їжу?
З мого досвіду, це дієта, яку дуже мало людей практикують у довгостроковій перспективі без значної психічної напруги. З сироварів, з якими я познайомився у 1990-х, дуже багато зупинилися знову. Інші, хто продовжував це робити, значною мірою зосереджені на їжі та харчуванні навіть після 10, 15 або 20 років. Я також познайомився з багатьма людьми, які постійно голодували. Існує нова форма харчового розладу: фахівці, які харчуються сирими продуктами, що з’їдають шість авокадо і півкілограма горіхів на день, оскільки ця тяга просто не зникає навіть через тривалий час. Я часто бачив, як люди зовні щось оголошують і таємно їдять абсолютно різні речі. Наприклад, деякі автори, які створили собі ім’я своїми книгами про веганську сиру їжу, а потім таємно їли рибу, бо зрозуміли, що чогось їм не вистачає. Я ніколи не проголошував сиру їжу як 100% обов’язкову.
На жаль, я ще не скуштував із вами зелених смузі ...
Яблуко-банан - теж вдале поєднання; а якщо ви додаєте шпинат, дитячий шпинат хороший, повністю зрілий для початку трохи терпкий. Я люблю класти туди м’яту або мелісу, це може зробити смак дуже приємним. Але це також змінюється: я знав жінку, яка вважала, що її перші три зелені смузі були жахливими, вона вважала їх хорошими вже через десять днів і справді чудовими через місяць. Я б не здався найближчим часом.
Але чому краще їсти сиру їжу замість розігрітої їжі - або, як при звільненій дієті, лише щось, приготоване ввечері?
Я не думаю, що вам потрібно робити це виключно. Більшість людей почуваються комфортніше з ним і збалансовані між аспектом здоров'я та соціальним аспектом дієти. Життя походить від життя, а біологічне життя дуже чутливе до тепла. Це та сама причина, через яку ми б загинули, якщо б у нас було більше 43 градусів Цельсія, оскільки білки згортаються, а ферменти денатуровані. У нашій їжі це також призводить до того, що живий обмін речовин гине. У шпинаті все ще є хлорофіли, але вони ніколи більше не будуть фотосинтезуватися. Речовини, що підтримують клітинний метаболізм у рослині, є, в принципі, тими ж речовинами, які збільшують його в нашому організмі. У цьому відношенні дуже важлива сировинна база. Інша причина полягає в тому, що нагрівання їжі призводить до появи нових типів молекул, званих молекулами Майяра, якими наша імунна система повинна розпоряджатися. Ми завжди реагуємо на підігріту їжу як на легку інфекцію. І якщо ви зробите це три рази на день, наша імунна система буде ефективно використана. Люди, які переходять на сиру їжу, набагато менш схильні до зараження.
Але не всі люди, які харчуються теплими двічі на день, хворіють.
85% людей у Німеччині помирають від раку та серцевих нападів. Це хвороби, яких практично немає в людей, які харчуються натуральною їжею. Лікар. За свою кар'єру Брукер лікував приблизно 40 000 людей, і, за підрахунками, понад 80% хронічних захворювань значною мірою пов'язані з дієтою. Ці речі не трапляються із сирими овочами: немає цукрового діабету, немає артриту та артрозу, гарантованого хорошим харчуванням. Сира їжа іноді досягає величезних цілющих успіхів.
У своїй книзі ви багато розповідаєте про людей, чиє здоров’я покращилося завдяки звільненій дієті - але мені не вистачає бібліографії, джерел та досліджень.
Справа в тому, що ця книга в першу чергу призначена бути практичною книгою. Існує не більше десяти книг з теоретичної бази, які варто перерахувати. Ви можете знайти всі довідкові матеріали в Інтернеті, якщо погуглити імена, які я даю. У багатьох випадках мені теж не подобаються книги. Вони зібрали дуже гарну інформацію, але я набагато більше дізнався від авторів через особисті контакти. Винятком є книга Вікторії Бутенко про зелені смузі.
Але що стосується харчування, то більшість з них хочуть навчатися і не знають, чи можна довіряти автору.
Багато дискусій щодо правильного харчування можуть викликати заплутаність, і виникає питання, кому насправді все ще можна повірити. Я часто роблю те саме з темою веганства.
Це також суперечка, яка часто стає дуже ідеологічною. Це може бути дуже ідеологічним з боку веганських критиків, а також з боку про-веганів. Тоді ви хочете щось побудувати, і, звичайно, ви можете це зробити, вибірково звертаючись до науки. Що для мене важливіше: чи ці речі працюють на практиці? Постійне, між поколіннями? І звичайно, моя книга свідомо прощається зі спробами забезпечити щось на теоретичній основі, лише через десять років з’ясувавши, що люди зазнали корабельної аварії. І колись я дуже вірив у веганську дієту. Я вірив у таких людей, як Джон Макдауелл, який прославився в США чисто дієтою на рослинній основі. Поки одного дня я не був у ресторані, де він сидів за сусіднім столом і їв пристойний шматок риби. Це був 1997 рік.
Що віддалило вас від веганських переконань і як ви ставитесь до цієї дієти сьогодні?
Я багато таких Джон-Макдауеллів зустрічав. У цій сцені неправду говорять досить часто. Я також бачив десятки випадків, коли діти батьків-веганів були інвалідами. Щойно я знову зустрів Джамілу Пайтер на вегетаріанській виставці «VeggieWorld», яка дуже активно пропагувала сиру веганську їжу в 90-х. Вона сказала мені, що навколо неї було дванадцять випадків.
І, на вашу думку, це можна простежити за веганською дієтою?
Серед людей, яких я знаю, неймовірно високий відсоток: кожна четверта дитина від батьків-веганів була інвалідом - значно вище середнього. Але якщо батьки інакше живуть свідомо, народжують вдома, не роблять дітей вакцинованими, не палять і не п’ють під час вагітності - що ще має бути, як не харчування? Я бачив це не єдиний; У мене є багато друзів, які відійшли від веганської дієти з цієї причини.
Зараз це неможливо довести. Ви також не рекомендуєте вегетаріанську дієту?
Так, я сам вегетаріанець. Веганські дієти можуть спрацювати для кількох людей, навіть протягом десятиліть, але, здається, це невеликий відсоток.
Тим не менш, ви також не рекомендували б вегана з винятком дієти?
Це особисте рішення, яке кожен повинен прийняти для себе. Що, на мою думку, не має сенсу - це зробити це етичним ідеалом і сказати, що це ненасильницький спосіб життя. Тоді також робити вигляд, що це безпечно і що проблем немає і що діти здорові, хоча це не підтверджується на практиці - це неможливо. Було б дуже добре, якби ми жили у світі, де нам не потрібно жодним чином користуватися перевагами інших живих істот. Багато веганів люто відмовляються вживати мед, оскільки це продукт тваринного походження, але потім їдять рис басмати в тайському ресторані. Зараз я був в Азії і подивився на це. У Таїланді близько 70% тропічних лісів було очищено для експорту рису, і дрібні фермери зараз живуть у нетрях великих міст. У наші дні, у цьому комерційному споживанні та сільськогосподарській економіці виробництво їжі - це те, що я не буду робити на 100% етично правильно. Я сприймаю це як ілюзію провести цю сувору межу між тваринами та рослинами. Рослини - це також живі істоти, і те, що робиться при вирощуванні рослин, частково також руйнівне для навколишнього середовища, для людей і тварин.
Більшість веганів знають, що неможливо повністю уникнути страждань. Але ви хочете обмежити це.
Розділ про Happy Brain, харчову добавку, яку ви розробили, для мене був занадто багато - чи можу я робити звільнену дієту без Happy Moin?
Для нових людей у цих сферах це відразу трохи, це правда. Але ви можете взяти кожен мір без інших; кожна міра щось приносить. Для мене Happy Brain - це не дієтична добавка у суворому розумінні цього слова. Багато з того, що люди купують у супермаркеті, насправді є харчовими добавками, які не мають багато спільного з їжею, це лише те, що вони додають у свій організм. Happy Brain - це дуже концентрована, дуже натуральна їжа. Окрім інгредієнтів, мене цікавить біоелектрична енергія, щоб зробити організм більш міцним, особливо проти електросмогу. Ще 15, 20 років, і тоді ви побачите наслідки цього божевілля, що ми скрізь наповнені імпульсною радіацією, тіло не може встигнути за цим у довгостроковій перспективі.
Ви пишете, що ми прагнемо натуральної їжі - а якщо я хочу їсти шоколад або м’ясо, - це теж не може бути здоровим?
Алкоголік прагне алкоголю - чому? Оскільки він звик до алкоголю від стільки вживання алкоголю, але це не означає, що це корисно для нього в довгостроковій перспективі, це приносить лише короткостроковий баланс. Багато людей відчувають сильний дефіцит власного вироблення бета-ендорфіну в мозку, і тоді цукор діє як наркотик в короткостроковій перспективі. Однак у довгостроковій перспективі проблема буде ставати все більшою і більшою. Більшість людей просто мають апетит до речей, які впливають на їхнє здоров’я в довгостроковій перспективі. Коли організм дізнається про клітинну насиченість, це теж змінюється.
Це означає, що у мене вже немає відчуття, що я повинен без чогось обійтися, але просто більше про це не проситиму?
Точно - я не кажу людям, що вони мусять відмовитись від усього. Спочатку зробіть такі речі: дозвольте собі бути голодними, зеленими смузі, сирими жирами, щасливим мозком. А потім ще раз на день їжте те, що вам теж дуже подобається. Потім уподобання з часом змінюються. Я дуже високо думаю про надання людям позитивних заходів для здійснення, а не про довгий перелік заборон.