Тбіліський салат - як приготувати з квасолею та яловичиною

Зміст статті

Грузинська кухня має величезну кількість шанувальників по всьому світу. Особливою популярністю користується салат з квасолі та яловичини, який називають Тбілісі. На смак смачний. Кожна господиня, яка хоче здивувати і порадувати близьких, повинна навчитися робити таку страву.

Тбіліський рецепт салату

На відміну від багатьох інших закусок, їх не можна робити з продуктів, які знаходяться в холодильнику. Щоб повторити рецепт тбіліського салату, вам знадобиться шматок якісної вареної яловичини без жиру - це основа страви. Його можна замінити курячим. Крім цього, потрібно буде підготувати овочі: солодкий перець і скибочку чилі, банку червоної квасолі, ялтинську цибулю, часник, трохи горіхів. Для наповнення закуски використовується суміш рослинного масла з винним оцтом, сіллю та хмелем сунелі.

Тбіліський салат з червоною квасолею та яловичиною

Час приготування: 45 хв.
Порції в контейнері: 10 осіб.
Калорійність страв: 3429 ккал.
Призначення: на відпочинок.
Кухня: грузинська.
Складність: середня.

Смак і зовнішній вигляд вражає всіх, хто скуштував тбіліський салат з червоною квасолею та яловичиною. Він дуже барвистий, яскравий, відразу нагадує країну, звідки походить. Зробити цю дивовижну закуску неважко, абсолютно кожен зіткнеться з процесом. Кількість поданих спецій приблизна, ви можете варіювати її на свій розсуд.

яловичина - 500 грам;
сіль;
Болгарський перець (червоний) - 2 шт .;
хміль-сунелі - 1,5 чайні ложки;
волоські горіхи - 100 г;
винний оцет (6%) - 2 ст. л.;
часник - 3 зуби;
рослинна олія - 50-70 мл;
консервована квасоля (червона) - 2 банки;
Цибуля ялта - 2 шт .;
кінза свіжа - пучок;
перець чилі - 1 гвоздика.

Спосіб приготування:

Залийте яловичину водою, посоліть і відваріть.
Очистіть цибулю. Нарізати тонкими півкільцями. Покладіть в глибоку ємність.
Акуратно відкрийте квасолю. Змити холодною водою. Викласти в друшляк і процідити. Коли вся рідина стече, змішайте квасолю і цибулю.
Помийте перець, зріжте стебла і очистіть ножем все насіння. Рекомендується нарізати його тонкою соломкою і додавати в інші продукти. Перець подрібніть, покладіть у посуд.
Зваривши яловичину, злийте її. Остудити відварене м’ясо до кімнатної температури, розділити на дрібні волокна. Змішайте з рештою інгредієнтів.
Подрібніть кінзу, вилийте в миску. Смажте горіхи на сухій сковороді без олії, їх смак стане яскравішим. Подрібніть їх у ступці і покладіть в тбіліський салат.
Очистіть і подрібніть часник або подрібніть його дуже дрібно. Його потрібно додати до закуски.
Ретельно змішайте рослинне масло з винним оцтом і хмелем сунелі. Приправте страву отриманим соусом, посоліть, поперчіть за смаком. Нехай крутим протягом півгодини, а потім подавайте.

Тбіліський рецепт салату з курки

Час приготування: 55 хв.
Порції в контейнері: 12 осіб.
Калорійність страв: 3125 ккал.
Призначення: на відпочинок.
Кухня: грузинська.
Складність: середня.

Наступна варіація страви, швидше за все, більше сподобається жінкам, оскільки сюди додається більш легке, ніжне м’ясо, а червоний чилі не використовується. Решта рецептів тбіліського салату з курки мало чим відрізняється від класичного. На фото виходить так само смачно і красиво. Якщо у вас канікули або просто вечеря в колі сім’ї, а меню складне, приготуйте тбіліський салат.

куряче філе - 0,6 кг;
лимонний сік - 2 ст. л.;
консервована квасоля (червона) - 2 банки;
оцет білий винний - 2 ст. л.;
часник - 2 зубчики;
червона цибуля - 2 шт .;
рослинна олія - 8 ст. л.;
болгарський перець - 4 невеликі шматочки;
хміль-сунелі - 1 чайна ложка;
волоські горіхи - 100 г;
сіль - щіпка;
коріандр - букет.

Спосіб приготування:

М’ясо промити, нарізати середніми кубиками. Розігрійте на сковороді трохи олії і обсмажте курку в золотистому відтінку.
Подрібніть зелень. Передаємо часник в пресі.
Перець промити. Видаліть насіння. Нарізати тонкою соломкою.
Промийте квасолю і помістіть їх на друшляк, щоб надлишок рідини зі скла.
Очистіть цибулини від цибулин. Нарізати тонкими півкільцями.
Подрібніть горіхи.
Перемішайте всі інгредієнти для закуски. Приправте сумішшю оцту та рослинного масла. Приправте сіллю, лимонним соком і подавайте до столу.

Грузинський салат з квасолі - секрети приготування

Немає жодної страви, яку не можна було б вдосконалити за допомогою маленьких порад щодо приготування. Згадайте деякі з них:

Дозволено готувати грузинський салат з квасолею з будь-яким м’ясом. Дуже смачно зі свининою, язиком, індичкою.
Не заливайте закуску звичайним столовим оцтом, це повністю її зіпсує. Справа в тому, що він має занадто сильний аромат. Використовуйте винний оцет або лимонний сік.
Якщо ви знайомі зі спеціями, можете поекспериментувати та додати ті, які вам подобаються. У грузинській кухні це завжди віталося.
Біла квасоля ніколи не кладеться в тбіліський салат, лише червона.
Якщо ви хочете, щоб страва вийшла більш барвистою, вибирайте для нього перець різних кольорів.
Деякі господині додають в аперитив оливки, це йде досить добре.
Якщо ви стикаєтесь із різноманітною цибулею, яка занадто гостра, ви можете замаринувати овоч у воді з цукром та оцтом або іншим маринадом - покроковий рецепт, який ви добре знаєте...