TCM Ettlingen 5-елементне харчування
Лікар. мед. Райнер Болайер
Збалансоване харчування важливо для здоров’я та самопочуття. Давні китайці це вже знали, і вони дуже свідомо вибирали склад їжі для профілактики та лікування захворювань.
На підставі висновків дається індивідуальна харчова порада щодо вибору продуктів харчування за смаком, тепловою енергією, напрямком дії та відношенням до 5 груп органів або 5 елементів. Як і м’які, але ефективні препарати, вони застосовуються за тими ж правилами, що і ці. І навпаки, слід уникати певних продуктів харчування при окремих захворюваннях. З точки зору TCM, багато захворювань спричинені неправильним харчуванням.
Під час консультацій з питань харчування спочатку обговорюються загальні принципи здорового та збалансованого харчування відповідно до 5 елементів. Відповідно до індивідуального китайського діагнозу показані найдешевші та найбільш несприятливі продукти харчування для окремого пацієнта. Можна використовувати регіональні продукти харчування, які ми знайомі. Оскільки така дієта орієнтована на потреби організму, вона не перетворюється на обмежувальну дієту зречення, а на смачне ласощі. Пацієнт бере активну участь у процесі загоєння і може надавати профілактичну допомогу в довгостроковій профілактиці. Невеликі зміни, такі як Б. перехід на гарячий сніданок вранці може швидко покращити самопочуття.
Ось кілька порад щодо вживання їжі взимку за правилами 5-елементної дієти:
Дієта взимку
Взимку - розмовляємо китайською - ян захищені та збережені. Ян - це енергія, яка зігріває організм. Коли є дефіцит, ми тремтим зсередини, завмираємо на спині і нам не вистачає будь-якого драйву; Страждають увага та зосередженість.
У 5-елементній дієті ТКМ фактично диференціюються не тільки холодні та теплі страви, але й енергетично «холодна» та «тепла» їжа за їх впливом на організм:
Тому слід зменшити термічно холодну їжу та напої (наприклад, з холодильника), а також енергетично "холодні" страви, такі як заморожені та готові страви, а також, наприклад, тропічні фрукти та молочні продукти з надлишком та заводський цукор.
Рекомендується зігріваюча їжа такі як цибуля-порей, фенхель, баклажани, спельта, гречка, амарант, лляне насіння, мигдаль, волоські горіхи, тепле м'ясо, таке як баранина, дичина, курка, качка, особливо в рагу. Традиційно ми також все частіше використовуємо спеції, такі як бадьян, гвоздика, кориця, кмин, кардамон, лаврове листя, аніс або коріандр взимку. Підходять "Янгізуючий", тобто тепловий Енергетичні методи приготування, такі як варіння, випікання, смаження.
За смаком якість відповідає "солоний" водна стихія зими. Економно використовуючи, солоні на смак страви зміцнюють цей елемент. Але споживання занадто великої кількості солі, як це відбувається з ковбасними виробами, сиром, готовими продуктами та закусками, послаблює та пошкоджує нирки.
Наша серединка, травна система, призначена елементом "ЗЕМЛЯ" китайською мовою, вимагає особливої уваги взимку і підтримується теплими стравами з солодкуватим смаком (але не солодким).
Наступний рецепт особливо живить "ЗЕМЛЮ" та "ВОДУ" (інгредієнти рецепту з елемента ЗЕМЛЯ: "Е" та з "ВОДИ:" З "). Але не забувайте про інші елементи «ДЕРЕВО» (H), «ВОГОНЬ» (F) та «МЕТАЛ» (M) для компенсації.
Морквяний суп з імбиром
(Для 4 осіб, джерело: д-р У. Сідентопп, лікар та дієтолог)
Інгредієнти:
600 г моркви (Е)
100г цибулі (Е)
1 середня картопля (Е)
15г очищеного, свіжого кореня імбиру (М)
0,6 л овочевого бульйону
½ подрібнений зубчик часнику (М)
½ пучок цибулі (M)
Чорний перець (М)
Морська сіль (Вт)
Цільний тростинний цукор (Е)
1 ст. Ложка вершкового масла (Е)
125 мл вершків (Е)
Фруктовий оцет (H)
Кайенський перець (F)
Підготовка:
Моркву, картоплю і цибулю очистити від шкірки і нарізати невеликими шматочками. Дрібно нарізані шматочки імбиру разом із шматочками цибулі пасеруйте на вершковому маслі. Додайте подрібнену моркву, коротко протушкуйте, а потім залийте овочевим бульйоном. Нехай суп вариться близько 20 хвилин, поки морква не стане м’якою. Зняти з вогню, пюрирувати ручним блендером і уточнювати кремом. Заправте суп чорним перцем, морською сіллю та трохи цільного тростинного цукру, потім фруктовим оцтом та щіпкою кайенського перцю. Нарізати цибулю цибулинами і прикрасити ними суп.
Режим дії з точки зору TCM:
Морквяний суп з імбиром живить і зігріває “середину”, зміцнює життєву енергію “Ці” і Ян і відганяє холод і мокроту.