Тефлонове, керамічне, покриття з нержавіючої сталі

Оновлено 14.10.2018 Беранже Баро

керамічне

Вибрати сковороду або каструлю для здорового приготування не завжди просто! Багато марок кухонного обладнання пропонують широкий асортимент сковорідок і каструль з різними покриттями (алюміній, тефлон, чавун, нержавіюча сталь тощо). Які з них віддавати перевагу? Ми допомагаємо вам зробити правильний вибір ...

Алюмінієве покриття

Переваги

  • Легкий матеріал
  • Хороша провідність
  • Доступна ціна

Недоліки

  • Існують суперечки щодо міграції частинок алюмінію в їжу під час варіння.
  • Їжа належить до приготування їжі.

Тефлонове покриття

Переваги

Недоліки

Тефлон (або PTFE) може містити PFOA (перфтороктанову кислоту), речовину, яка буде діяти як ендокринний руйнівник.
З травня 2009 р. PFOA було включено до списку стійких органічних забруднювачів (СОЗ), речовин, заборонених Стокгольмською конвенцією. Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC) також класифікувало його як "можливо канцерогенне для людей".

Покриття з нержавіючої сталі або нержавіючої сталі 18/10

Переваги

  • Здорове приготування їжі
  • Термостійкий матеріал
  • Триває з часом
  • Потрібно мало жиру при варінні
  • Екологічний матеріал

Недоліки

  • Матеріал з нержавіючої сталі 18/10 придбати дорожче, ніж керамічне, тефлонове або алюмінієве покриття.
  • Остерігайтеся якості нержавіючої сталі: неякісна нержавіюча сталь може бути поганим провідником, і їжа може залипати під час готування.
  • Низькоякісна нержавіюча сталь не стабільна під час варіння, і частинки можуть потрапляти в препарат.
  • Слід уникати використання нержавіючої сталі у людей, які страждають алергією на нікель.
  • Каструля з нержавіючої сталі 18/10 досить важка.

Керамічне покриття

Переваги

Недоліки

  • Кераміка тендітна.
  • Не вистачає інформації про склад керамічного посуду, особливо про компоненти, що використовуються для антипригарної частини.
  • Керамічні каструлі та каструлі можуть тріснути після декількох застосувань, оскільки кераміка є крихкою.
  • Антипригарна поверхня зменшиться після декількох застосувань.

Натуральне чавунне покриття

Переваги

  • Здорове приготування їжі
  • Міцний, природний і стійкий до подряпин
  • Екологічний матеріал
  • Відмінний теплопровідник
  • Стійкий до високих температур
  • Триває з часом

Недоліки

  • Каструлі або каструлі з натурального чавуну дорогі.
  • Їм потрібно трохи жиру при готуванні.
  • Натуральний чавунний посуд важкий.
  • Чавунні каструлі або каструлі не витримують холодної води або миючих засобів.
  • Їх потрібно змащувати маслом після кожного використання.
  • Вибирайте сковороди або каструлі з нержавіючої сталі 18/10 або природного чавуну.
  • Якщо ви обираєте печі з антипригарним покриттям, переконайтесь, що покриття не містить хімічних речовин, таких як PFOA або PFOA.
  • Деякі марки також пропонують посуд без кадмію, свинцю, миш’яку. Істотний плюс !

  • Сенат
  • Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA), 2012
  • UFC - що вибрати
  • Національне агентство з охорони здоров'я, харчування, навколишнього середовища та безпеки праці (ANSES)
  • Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC): Том 110: Перфтороктанова кислота, тетрафторетилен, дихлорметан, 1,2-дихлорпропан, 1,3-пропансультон. Робоча група IARC; Ліон, 3–10 червня 2014 р. IARC Monogr Eval Carcinog Risk Chem Hum