Теляча печінка на блюді - Кулінарні рецепти - румунська та міжнародна кухня

Час підготовки

інгредієнти

  • 600 г телячої печінки
  • 100 мл молока
  • 100 мл червоного вина
  • сіль крупного помелу
  • чорно-білий перець (ягоди)
  • 1 червона цибулина
  • 1 гострий зелений перець
  • 1 чайна ложка солодкої паприки
  • 300 г агрусу
  • листя зеленого базиліка для прикраси
  • 70 г вершкового масла

Спосіб приготування

1. Вимийте печінку, очистіть шкірку і наріжте відповідними скибочками. Їх витримують у молоці 30 хвилин, а то й годину, щоб розм’якшити і придбати особливий аромат.

блюді

2. Вийміть печінку з молока, пропустіть через струмінь теплої води і розкладіть у підносі.

3. Очистіть цибулю, перець, помийте агрус або смородину і покладіть їх серед шматочків печінки. Змішайте вино зі 100 мл води, розтопленим вершковим маслом і залийте печінку. Приправте перцем, паприкою та крупною сіллю, накрийте піднос кришкою і поставте в гарячу духовку.

4. За 10 хвилин до того, як дістати піддон з духовки, зніміть кришку і дайте йому підрум’янитися ще кілька хвилин. Подавати гарячим з хлібом, запеченим на вогнищі, і прикрасити зеленим листям базиліка.