Телятина, мангольд та козячий сир, мангольд, велюте, від L
Маленька примітка перед початком рецепту, я значно спростив його, можливо, комбінаціями клавіш, які не дуже "натуропатичні".
Наприклад, я використовував телячий стейк Пікар замість кролика. Мені здається, що заморожування не дуже прийняте у кулінарії за стилем LS, тому що "ми віддаляємось від живого".
Більше того, у китайській медицині (в основному на основі дієти кожного відповідно до сезону, власного дисбалансу тощо), заморожування досить критикується, оскільки воно вводить в організм занадто багато інь, оскільки холод є інь.
Дійсно, ми беремо до уваги ци, або життєву енергію, як у фен-шуй, де ми намагаємось облаштувати наш будинок, наш сад так, щоб циркулювати цей знаменитий ци.
В результаті, чим швидше ми споживаємо їжу після її збору, тим більше ми отримуємо вигоду від її Ци і тим самим збільшуємо власну енергію (за принципом спілкування судин, ви за мною?).
А як щодо фруктів чи овочів, з’їдених через 3 тижні після збору? А як щодо заморожених продуктів ?
Ну, так чи інакше, кролику, мені це не подобається і до того ж, щоб "спробувати" сам, там, на раз, я одразу стаю вегетаріанцем !
І тоді, це правда, що м’ясні пдт, я скоріше заморожений, ніж свіжий пдт, щоб використовувати їх одразу, тому що ними все одно набагато зручніше керувати. І тоді, коли ви їсте сире (що трапляється досить часто), це все одно знищує кілька помилок, які є досить шкідливими для здоров’я.
До того ж я використовував готове песто замість "петрушки та часнику", але обіцяю, я зроблю собі маленьку баночку з цією сумішшю, яку буду тримати в олії в холодильнику (ой, ще трохи довго зберігаю ?).
Отже, модифікований рецепт, для оригіналу див .
Тісто для милостині (12)
200г борошна Т65
100г борошна спельти
2ч.л. прованських трав
6 р солі
6ст.л оливкової олії
води
1 яйце до коричневого кольору
Покласти сухі елементи і перемішати, додати олії, потім води pt до pt обертаючи ложкою, поки тісто не з’єднається і не утворить м’який кульку (тісто, яке більше не липне до пальців, інакше, додайте трохи борошна).
Нехай відпочиває. Потім розріжте тісто на 12 рівних частин, зробіть кульки і розкачайте їх по колу (борошняна робоча поверхня). Прикрасьте їх витівка дзвінка, розміром з абрикос. Закрийте аумоньєри, трохи стиснувши їх і підрум’янивши цілим яйцем.
4 телячі стейки Пікар
зелений з 4 мангольдів (я б сказав, що ми можемо покласти трохи більше, я використовував для цього листяний мангольд, який ми добре знаємо навколо Ніцци, у них навряд чи є ребро і тому він дуже простий у використанні, тому що ми не повинні знімати нитки і шкіра, яка так добре чорнить руки), отже, 4-6 столових ложок зеленого мангольду потрапили в сковороду з краплинкою олії та солі, ми подрібнюємо все ножем.
1 свіжа коза, знову у мене була лише одна погана фета, яку купували в магазині, тому я, мабуть, втратила жир, смак, харчову цінність ... ах, я була такою поганою дівчинкою! Лол
сіль
Змішайте інгредієнти (розморожені стейки).
Козячий крем
2 козячих сиру
1 ст. Ложки песто або більше
сіль
Крем з мангольду
решта пучка впалого мангольда
1 ч. Ложки кузу, розведеного в невеликій кількості води
1 склянка води
Помістіть все в каструлю, варіть 5 хв (мангольд вже приготований, лише для розігріву) і добре перемішайте.
Сочевиця шампанське
100г сочевиці
2 цибулі-шалоту
1ст.л олії
1/2ч.л пасти каррі
сіль
Зробити повернутися цибуля-шалот з олією, каррі та 2 р солі.
Додайте сочевиці та 1,5 їх обсягу води.
Варити на повільному вогні 25 хв, смакувати і при необхідності солити.
Примітка редактора: зварити чашку (це більше, ніж рецепт), таким чином, залишилось трохи для іншого прийому їжі (це смачно з каррі) і простіше виміряти об’єм води, яку потрібно додати.
листя салату (у мене їх не було)
насіння гарбуза та соняшнику
пророщене насіння
Покладіть на кожну тарілку алюмоньєрку і кілька приправлених листя салату (ріпакова олія, бальзамічне та флердель), посипте насінням гарбуза та соняшнику та пророслими насінням.
Додайте одну-дві столові ложки козячого крему.
Подавайте збоку, мангольд - велюте з ложкою сочевиці зверху.
Примітка редактора: приготоване мною мангольду було лише з листям, що робить його дуже сильним на смак (чоловік не дуже любив, але все-таки закінчив свій рамекін, ні, але !). LS готує його із швейцарськими ребрами мангольду, що, безумовно, робить його легшим на смак.
Можливо, вам сподобається
Таджин з курки до абрикосів
Один горщик макаронних виробів
Брокколі Клафутіс
Гречаний млинець
Крепс-сузетта
Солодкий картопляний блині
10 коментарів
Ми не зупиняємось ...
Ну Ванесса! Вам доведеться проводити час на своїй кухні з усім, що ви нам приготуєте! Вітаємо! Це виглядає смачно, добрий характер, я не дуже зосереджений на життєво важливих енергіях, намагаюся збалансувати меню для сім'ї, але не надто все це враховую, бо інакше ... я б розбив голову хал.
Ваша тарілка повна корисних речей для вашого здоров’я та смаків, які я люблю, молодці !
Дуже апетитно, ми нічого не будемо говорити в Лос-Анджелесі про ваші вислизання 😉
Тим не менш, єдиним рішенням не помилитися було б мати власний город та птахофабрику .... ха-ха!
дуже апетитна ця страва:
У тій же лінії Черрі, і жити в Греції з справжніми фетами.
Цього літа я був дуже здивований, коли все ще бачив французькі фети. ЄС заборонив цю фальсифікацію .
Пробачте за мою розсудливість, але якою камерою ви користуєтесь? Ваші фотографії повні сонця.
НІКОЛИ НЕ Їжте ЗАБАГАТО, тримайтеся на ногах, нічого не зникне
Трохи більше, трохи більше, трохи більше = багато = занадто багато
Якщо ви не готові зробити цей перший крок, було б безглуздо продовжувати далі
ось вам, Ванесса, за ваш щоденник, один з найорганічніших у кулінарній блогосфері, я сам не маю сміливості чи, в кінцевому рахунку, схильності щодня вести щоденник, але я люблю дивитися їх
До зустрічі
ельзаг
Ах ось вони, знаменита милостиня Дуже вдале браво! Тож це теж повинно бути дуже добре ...
Ах, ось вони знаменита милостиня 😉 Дуже вдале браво! Тож це теж повинно бути дуже добре ...