Телятина варена яловичина
Варена яловичина - один із багатьох способів, як м’ясо можна приготувати м’яко та смачно. «Класична» варена яловичина готується з яловичини, але на Великдень я роблю її трохи тонше і використовую телятину.
З телятиною теж слід переконатися, що вона надходить від випасу тварин.
інгредієнти
- 100 г моркви
- 100 г селери
- 100 г цибулі-порею
- 2 ст ложки вершкового масла
- 8 горошин перцю
- 2 лавровий лист
- 2 чайні ложки солі
- 1,2 кг яловичини вареної яловичини
інгредієнти
- 100 г моркви
- 100 г селери
- 100 г цибулі-порею
- 2 ст ложки вершкового масла
- 8 горошин перцю
- 2 лавровий лист
- 2 чайні ложки солі
- 1,2 кг яловичини вареної яловичини
підготовка
Бульйон легко заморозити (попередньо перелийте його через сито, щоб видалити приготовані овочі та спеції) і використовуйте як основний бульйон для всіх видів м’ясних або овочевих супів. У своєму пасхальному меню я подаю їм до овочів як закваску. Я тримаю м’ясо в теплі в духовці в алюмінієвій фользі, поки я доливаю бульйон, і гості його їдять.
Ті, кому це подобається сильніше, можуть замість води використовувати кістковий відвар з телячих кісток.
Практично будь-які весняні чи літні овочі та картопля добре поєднуються з відвареною телятиною з телятини. У своєму пасхальному меню я подаю його із зеленим соусом у Франкфурті.
А якщо щось залишилось: покладіть м’ясо цілим шматком у холодильник. Це робить його трохи твердішим і полегшує тонке різання. Він також дуже смачний на холод - можливо, з невеликим салатом з редьки?
Бульйон легко заморозити (попередньо вилийте його через сито, щоб видалити приготовані овочі та спеції) і використовуйте як основний бульйон для всіх видів м’ясних або овочевих супів. У своєму великодньому меню я подаю їм з овочами як закваску. Я тримаю м’ясо в теплі в духовці в алюмінієвій фользі, поки я доливаю бульйон, і гості його їдять.
Якщо вам подобається міцніше, замість води можна використовувати кістковий відвар, виготовлений з телячих кісток.
Практично будь-які весняні чи літні овочі та картопля добре поєднуються з відвареною телятиною з телятини. У своєму пасхальному меню я подаю його із зеленим соусом у Франкфурті.
А якщо щось залишилось: покладіть м’ясо в холодильник цілим шматком. Це робить його трохи твердішим і полегшує тонке різання. Він також дуже смачний на холод - можливо, з невеликим салатом з редьки?