Темний шоколад на стенді Le Journal de Montréal
Погляньте на цю статтю
Незалежно від того, чи смакували як десерт, чи як закуску, шоколад залишається класичним вибором, який люблять багато. Особисто не буває дня без моєї маленької порції шоколаду! На ринку в основному зустрічаються три види шоколаду - білий шоколад, молочний шоколад і темний шоколад. Остання зросла в популярності з тих пір, як вона отримала цілющі чесноти. Цього тижня темний шоколад на стенді.
Характеристика темного шоколаду
У чорному шоколаді містяться три основні інгредієнти: какао-паста (або лікер), какао-масло та какао-порошок. Відповідно до Закону про харчові продукти та ліки, темний шоколад повинен містити щонайменше 35% сухих речовин какао (вершкове масло, паста та порошок). Оскільки темний шоколад містить більше какао-масла, він, природно, містить більше жиру і, отже, калорійніший (жир забезпечує більше калорій, ніж цукор). З іншого боку, він містить менше цукру, що додає йому певної гіркоти.
► Наш аналіз
Для цього стенду було проаналізовано 23 темні шоколадні цукерки з 70-75% какао. Для їх порівняння була використана порція 33-40г, що відповідає або 4 квадратам, або половині бруска, або невеликій цілій плитці.
Кожна порція забезпечує:
- Між 160-250 калоріями
- Між 12-19 г ліпідів
- Між 8-12 г насичених жирів
- Між 9-15 г цукру
- Між 1-5 г клітковини
Найкращий вибір буде мати менше жиру та цукру, більше клітковини та мати простий список інгредієнтів. Справедлива торгівля та сертифікація органічних продуктів також будуть враховуватися при виборі !
Найкращий вибір
Ми даємо перше місце Темні шоколадні цукерки Theobroma. Закуска розміром 35 г, виготовлена з 72% чистого какао-темного шоколаду, є однією з найменш калорійних (180 калорій), і одна з найнижчих насичених жирів (9 г). З 5 г клітковини і лише 9 г цукру на порцію, це, безумовно, хороший вибір. Крім того, він містить багато заліза, при цьому 45% рекомендованої денної норми на порцію. Плитка на 80 г, виготовлена з 70% чистого темного шоколаду, також є хорошим вибором з 199 калоріями, 10 г насичених жирів, 5 г клітковини та 11 г цукру на порцію 40 г. Нам також подобаються їх чисті списки інгредієнтів. Окрім того, що ця компанія є квебекською, ця марка є сертифікованою органічною та чесною торгівлею! Все, щоб порадувати !
На другій позиції ми маємо темний шоколад 70% какао Dolfin. На порцію 35 г припадає 190 калорій і 13 г жиру, включаючи 8 г насичених жирів, серед найнижчих у насичених жирах на стенді. Ми також цінуємо його відносно низький вміст цукру, 9 г, і високий вміст клітковини (5 г). Крім того, у цьому продукті є 40% DV для заліза. Чому він не на першому місці ?
Наявність емульгаторів в його інгредієнтах, а також відсутність сертифікації органічної/справедливої торгівлі призвели до того, що він втратив деякі бали. З іншого боку, це залишається чудовим вибором.
темний шоколад Каміно 71% какао заслуговує на третю позицію. Хоча він більш жирний (17 г ліпідів; 11 г насичених жирів) і калорійний (230 калорій), ніж наші попередні варіанти, вміст цукру в ньому є помірним (11 г), а високий вміст клітковини (5 г) цікавий. Він також є одним із найбагатших на залізо (50% від денної норми). Його сертифікація органічної та чесної торгівлі, а також простий перелік інгредієнтів є одними з інших переваг продукту !
Найгірший вибір
інтенсивний темний шоколад Хайді 75% какао це той, який є найбільшим у жирі (19 г жиру і 12 г насиченого жиру). Крім того, він містить лише 1 г клітковини та 6% DV для заліза, в той час як містить емульгатори.
Темний шоколад Flagrants бажає 72% какао це найсолодший вибір на стенді, з 15 г цукру на порцію. Він також забезпечує менше клітковини, ніж у середньому, або 2 грами. Шкода, бо ми цінуємо його органічну та чесну сертифікацію.
З 260 калоріями, тонкий темний темний шоколад 70% какао Кот-д’Ор є найбільш калорійним на лавці. Він забезпечує стільки ж жиру, що й попередній вибір, тобто 19 г, і містить емульгатори та концентроване вершкове масло.
Темний шоколад без цукру ?
Так, воно існує! Для заміни цукру до нього додають підсолоджувачі, такі як стевія та мальтит. Потім ми отримуємо шоколад з меншою кількістю вуглеводів і калорій. Хоча Health Canada схвалює ці підсолоджувачі як безпечні для споживання, бракує знань про їх довгостроковий ефект. Крім того, мальтит може викликати проблеми з травленням, якщо його вживати у занадто великих кількостях. Моя порада? Вибирайте звичайний шоколад, просто помірними порціями !