Темний шоколад, висококалорійна їжа - обсерваторія
Чорний шоколад із простим і скромним зовнішнім виглядом - солодка і жирна їжа, дуже калорійна.
темний шоколад, порівняно з молочним або білим шоколадом, має вигляд тверезої їжі. Насправді цей продукт багатший, ніж виглядає.
У своєму природному стані шоколадні зерна, витягнуті з стручків, дуже жирні: від 50 до 60%. Після ферментації боби обробляють. Після декількох операцій (включаючи обсмажування та подрібнення) ми отримуємо какао-масу (суміш какао-масла та какао-порошку), какао-масло, витягнуте з какао-маси, та какао (порошок, екстрагований із залишків).
Какао-масло, справжній жир
Какао-масло - це власний жир, що містить близько 60% насичених жирних кислот. Зрештою, шоколад - це суміш какао-маса, цукор та какао-масло, суміш, до якої виробники часто додають жир рослинного походження. Часто це пальмова олія. Дозволений максимум доданих жирів становить 5%.
Їжа з високою калорійністю
Кількість цукру варіюється від одного сорту шоколаду до іншого, залежно від вмісту какао. 60% шоколаду містить 40% цукру. На 90% він містить лише 10% цукру, а смак дуже гіркий. Висновок: класичний темний шоколад - це їжа з висока калорійність, з вмістом жиру приблизно від 30 до 35% і щільністю калорій приблизно від 450 до 500 калорій на 100 грам. Це навіть одне з найенергійніших.
Тож, будь ласка, не їжте половину коробки цих смачних шоколадних цукерок! Любителів їжі можна заспокоїти, зазначивши, що молочний шоколад не є більш калорійним.
Джерела: Все про нашу їжу. Розгадайте істинне від хибного. П'єр Фейе. EDP Sciences.