Тенденції харчування завтра до здорового харчування
Автор Margaux LE BERT 21 січня 2018 року. Опубліковано в блозі, Новини.
Ця публікація також доступна такою мовою: Français Español
Тенденції ресторанів завтра: харчуватися органічно? Так, але якою ціною !
Це може здатися дивним, проте нові продукти рухаються до здорового харчування. Все більше споживачів турбує своє здоров'я. Вони хочуть поводитися відповідально. По можливості намагаються купувати органічні продукти, але загалом здорові продукти доступні не всім.
Зараз великою тенденцією є вегетаріанська дієта. Це не вимагає витрат грошей і допомагає вирішити екологічні проблеми. У 2016 році, 93% споживачів органічних продуктів мають намір продовжувати або збільшувати свої органічні покупки протягом наступних 6 місяців. У 2015 році органічний ринок вже досяг 5,5 млрд євро. Виробники це зрозуміли і розробляють нові продукти, щоб зробити ціни на органічні продукти доступними для всіх. Цифри обнадійливі з цього часу, 9 із 10 французів споживають органічні продукти принаймні зрідка.
Харчування місцевих продуктів заспокоює французів, які, за підрахунками 60%, вважають, що місцеві продукти якісні. І незважаючи на погану економічну ситуацію, французи заявляють, що готові платити більше за покупку "made in France".
Тенденція здорового харчування
Позитивний момент, 70% французів знають, як розпізнати здоровий продукт завдяки етикетці на упаковці. Щоб кваліфікувати як "здорову", продукти повинні бути багаті на вітаміни, мінерали та білки, а рівень вуглеводів повинен бути якомога нижчим. Все більше французів дотримуються дієти спортсменів.
Скорочення приправ
Для реагування на проблеми з розладом травлення та непереносимістю, крім алергії, продукт асортиментується не містить глютену і без лактози Зростають. На відміну від інших продуктів, чий реальний вплив на здоров’я ми ще не знаємо, цукор та сіль шкідливі, і це безпечне джерело! Таким чином, у бажанні їсти здоровіше, продукти все менше забезпечуються цими приправами.
Іншим спостереженням є те, що французи витрачають все менше часу на приготування їжі. Завдання завтрашнього дня полягає в тому, щоб запропонувати здорові продукти, які швидко готуються. Це також знайти у рестораторах пропозицію продуктів, які відповідають очікуванням споживачів. Щоб допомогти їм у виборі ресторанів, використання планшетів та персонального меню, що дозволяють пропонувати лише органічні або вегетаріанські продукти, може стати плюсом для рестораторів.