ТЕНЕСІ НА ВІСКІ МАШ
Це алкогольний напій, отриманий перегонкою ферментованої каші (м’якоті) із солоду, до якого може бути доданий нейтральний спирт, також отриманий із круп. Ячмінь, пшениця, жито та кукурудза є переважними зерновими культурами. Потрібно витримка в дерев'яних бочках різних розмірів та есенцій, нових або раніше використовуваних при витримці інших алкогольних напоїв.
Термін "ВІСКІ" - це назва, яку англійці давали лібації, яка відбулася в Ірландії в 1170 році під час військової кампанії Генріха II, напою, відомого на острові як UISCE BEATHA або USGUEBAUGH, що перекладається з галльської мови: вода життя.
Природні характеристики, клімат, традиційний спосіб виробництва району та країни, в якій він "створений", суттєво впливають на аромати та аромат кожного віночка окремо.
Терміни, що використовуються у маркуванні віночків, накладаються законодавством країн, в яких виробляються ці міцні напої; певні термінології, існують лише в певних країнах або різняться за значенням певною мірою від однієї країни до іншої.
ТЕНЕСІ НА ВІСКІ МАШ
Це дистилят з ферментованої зернової каші, що містить щонайменше 51% кукурудзи, і вироблений способом, який називається SOUR MASH, який вимагає використання частини каші, використаної в попередній дистиляції, і який досі містить активні дріжджі. Унікальний смак також досягається фільтруванням через деревне вугілля, виготовлене на лікеро-горілчаному заводі, освітлюючи віскі дошками клена, і останнє, але не менш важливе, використання природної води без вмісту заліза, захопленої в печерах.
Найвідоміші американські віскі, як відомо, солодкі, з сильною карамеллю, характерною з деревними акцентами та типовим смаком солодкої кукурудзи.
Віскі KENTUCKY Прямий Бурбон
Бурбон, дистильований із злакової каші, що містить 51% кукурудзяної сировини, виробляється по всій території США. починаючи з вісімнадцятого століття, найвідоміший із Кентуккі.
Назва також містить термін Прямий, що означає, що розлив у пляшках витримується щонайменше 2 роки в нових бочках, спалених зсередини, виготовлених з американського дуба.
ОДИНОЧНИЙ СОЛТОВИЙ ВІСКІ
Це 100% солодовий дистилят, вироблений на одній лікеро-горілчаній фабриці, і повинен відповідати умовам виробництва, встановленим Положенням про шотландський віскі - SWR від 2009 р., Який замінив Закон про шотландський віскі 1988 р.
У Шотландії ОДИНОЧНІ СОЛИ перелічені за регіонами походження, на кожен впливає місце розташування, клімат регіону та традиція методу дистиляції, смак та аромат кінцевого продукту в пляшках.
Низовини
Район на півдні Шотландії. Тут випускаються солоди світлого тіла, світлого кольору, з солодкуватим, кремовим і оксамитовим фруктовим смаком і сухим і делікатно-пряним кінцевим смаком. Їх рекомендують любителям легкого, легкого та збалансованого віскі без надзвичайних органолептичних якостей: наприклад, з островів, які можуть бути занадто димними, надзвичайно солоними або з сильною торф’яною характеристикою.
Кемпбелтаун
Кемпбелтаун, спочатку відомий як Кінлочкілкерран, це місто з давніми традиціями у торгівлі віскі, розташоване в південній частині географічного півострова. Солоди цього регіону мають середнє або повне тіло, іноді мають сильну солоність та чіткі смакові характеристики, характерні для півостровного розташування, що зазнає повітряних потоків та океанської погоди. Виски, що виробляються тут, зазвичай віддають перевагу тим, хто цінує виразну солоність солодових солодів, який добре поєднується зі стравами із сушеної риби, делікатно копченого (скумбрія, скумбрія), сирої риби (сашими, суші), поданої з васабі та свіжим імбиром. або з випічкою, наповненою дозрілими сирами або темним шоколадом.
ХІГЛАНДИ
Розташований у північній частині Шотландії, це найбільший регіон із широким розмаїттям солоду, дестилерії розкидані по всіх куточках території, тому неявно із відносно різними органолептичними якостями. Якщо не брати до уваги Спейсайд (який є невід’ємною частиною нагір’я, але розглядається окремо усіма письменниками та критиками, які «вивчають» віскі), решта лікеро-горілчаних заводів у цьому регіоні все ще залишається незмінною: більш значні, менш легкі продукти. і очевидно більш димний і пряний, ніж у Низовині, але ці характеристики не такі екстремальні, як у віскі островів.
СПЕЙСИД
Вважається невід’ємною частиною нагір’я, це територія, де співіснує більше половини спиртових заводів з усієї Шотландії, отже, велика різноманітність солодів різних характеристик. Сюди входять найвідоміші марки шотландського бренду, більшість з яких експериментують з різними породами деревини (американський дуб, який використовувався для дозрівання бурбону, або європейський дуб від виробників портових або хересних вин), і портфоліо яких включає настільки широке розмаїття продуктів, що їх навряд чи можна узагальнити, органолептично, в межах загальних параметрів.
Іслай
Вимовно вимовлене "око-лух", воно часто вважається частиною островів, але віскі має відмінність, яка заслуговує на окрему категорію. Вони найбільш «екстремальні» за ароматом і смаком. Єдиних віскі, які все ще мають дещо подібні характеристики (настільки виразно димчастий, торф’яний, землистий, сильно дерев’яний або солоний аромат і надзвичайно інтенсивно пряний), є лише декілька і походять з Японії: виробник, який повністю «скопіював» всю методологію дистиляції шотландської. Отже, для "слабких ангелів" та початківців не існує віскі, щоб насолоджуватися односолодовим солодом.
ОСТРОВИ
Окрім Айлі, до цієї категорії відносяться всі острови, що мають спиртові заводи. Найвідомішими островами, на яких розміщені горезвісні лікеро-горілчані заводи, є: Оркні, Скай, Малл, Джура, Арран.Віскі з цих островів, хоч і не так сильно коптяться, як ті, що з острова Айлі, але, безумовно, набагато ароматичніші, ніж віскі з території, із Спейсайду, Низовини чи нагір’я. Найпростіший спосіб виявити нюхові та смакові відмінності - порівняльна дегустація продуктів із лікеро-горілчаних заводів на різних островах.
ТОЧКИЙ БЛЕНДОВИЙ СКОРТ-ВІСКІ
Суміш віскі декількох лікеро-горілчаних заводів (іноді навіть 40 різних лікеро-горілчаних заводів), намагаючись створити постійний продукт з однаковими органолептичними характеристиками. Серед виробників BLENDED є багато присвячених продуктам супер преміум класу, які витримують/дозрівають свої «суміші» дуже довго, щоб отримати надзвичайно вишукані напої, високо оцінені навіть любителями та шанувальниками односолодових солодів.
ОДНОСОЛОДНИЙ ЯПОНСЬКИЙ ВІСКІ
Модель, скопійована японцями (звідси пропускання літери "е" у назві "віскі"), це модель SCOTCH SINGLE MALT, з якою вони дуже схожі за запахом та смаком. Хоча є приклади БЛЕНДОВОГО ВІСКІ, виробленого на островах Японії, найпопулярніші продукти надзвичайно органолептично схожі на ті, що роблять Шотландію знаменитою.
ТОЧНИЙ ІРЛАНСЬКИЙ ВІСКІ
Віскі в Ірландії такі ж різноманітні, як і в Шотландії. Як згадка, ірландські не такі задимлені, оскільки під час процесу сушіння солод не піддається диму. Традиція та законодавство вимагають тричі перегонки ірландського віскі. Порівняно з іншими віскі, виробленими за межами Ірландії, вони вважаються найбільш збалансованими та приємно фруктовими, не будучи надзвичайно солодкими, як бурбон, або занадто димними, як скотч.
КАНАДСЬКИЙ ВІСКІ
Це віскі, вироблений лише в Канаді. Оскільки внутрішній ринок надавав перевагу віскі з високим вмістом жита, місцеві виробники почали все більше використовувати жито як сировину. Сьогодні терміни "житній віскі" та "канадський віскі" вживаються як взаємозамінні в Канаді і стосуються одного і того ж продукту.