Тепловий ефект їжі

Теплові властивості їжі

Тепловий ефект їжі - це аспект, який досі навряд чи був врахований у сучасних західних вченнях про харчування. Однак у традиційній китайській медицині та харчуванні основна увага приділяється енергетичним властивостям окремих продуктів харчування. Кожна їжа має свою індивідуальну теплову якість, яку можна послабити або посилити залежно від приготування або лікування. TCM класифікує температурну поведінку на п'ять рівнів: гаряче, тепле, нейтральне, прохолодне, холодне.

Рецепти на всі сезони

В принципі, ви повинні мати термічно збалансовану дієту в кожен сезон і харчуватися відповідно до вашої особистої конституції. Гарячий або холодний клімат та відповідна сезонна пропозиція призводять до частішого вживання освіжаючих продуктів влітку та тепліших взимку. Взагалі, дуже гарячі та холодні інгредієнти слід використовувати економно. Протягом усього року енергетично нейтральні, варені каші є ідеальною основою для повсякденної їжі - залежно від сезону, поєднуючи різноманітні освіжаючі та зігріваючі інгредієнти з усіх елементів.

Оскільки це, як правило, робить їжу дуже засвоюваною, дуже «гаряче» смаження у великій кількості олії, як правило, недоцільне для всіх конституційних типів. Цей препарат створює непотрібне тепло і важко перетравлюється. Заморожені продукти втрачають свої природні теплові якості і дуже холодні. Навіть тривале варіння не може відновити теплову якість. Особливо людям із симптомами застуди слід уникати заморожених товарів. Загалом, не рекомендується заморожувати повноцінні страви, оскільки вони мають дуже охолоджуючий ефект навіть при нагріванні. Одним із процесів приготування, який руйнує природні якості їжі, є мікрохвильова піч. Як правило, не рекомендується його використовувати. Виробництво, зберігання та подальша переробка їжі погіршують теплові та загальні енергетичні якості їжі. Якісні, свіжі інгредієнти живлять більш стійко та цілісно.

Рецепти енергетичної кухні, засновані на тепловому впливі

Методи приготування згідно з TCM

Холодні та освіжаючі інгредієнти можна приготувати, використовуючи так звані. янгізуючі методи приготування, як тривале тушкування і запікання в духовці, нагрівайтесь трохи тепліше в сенсі TCM. Янгізуючі типи препаратів особливо рекомендуються взимку та для конституцій із симптомами застуди. Інізуючі методи приготування їжі, такі як коротке бланшування, кип'ятіння у великій кількості води, допомагають серед інших. Для побудови та збереження соків. Злегка бланшовані овочі - це, наприклад, Б. дуже засвоюється ввечері. У літні місяці або якщо у вас гаряча конституція, збереження соків можна підтримати освіжаючими інгредієнтами та їнізуючими препаратами.

Зразки їжі відповідно до теплової якості

Гаряча їжа

• Цвілевий сир, чай йогу
• Кориця, перець чилі, каррі, часник, перець, запашний перець, сушений імбир
• м'ясо на грилі, м'ясо овець та коз
• високий відсоток алкоголю

Гаряча їжа та напої мають сильний термічний вплив на організм!

Теплі продукти

• Овес, лобода, зелена спельта, солодкий рис, батат, кріп, вишня, абрикоси
• Ізюм, кедрові горіхи, олія волоського горіха, песто, зелена цибуля, базилік, гвоздика
• Фенхелевий чай, кава
• гострий сир, пармезан
• Креветки, тунець, курка, салямі, шинка, м'ясо дичини, копчене м'ясо

Нейтральна поживна їжа

• Рис, булгур, спельта, амарант, жито, просо, полента
• Буряк, зелена квасоля, морква, картопля, кольрабі, червонокачанна капуста, ріпа, білокачанна капуста

-> Ці продукти є енергетично нейтральними та поживними та становлять хорошу харчову основу.

• сушені фініки, інжир, мигдаль, насіння кунжуту
• Вершкове масло, твердий сир
• Чай з шипшини, чорний чай, виноградний сік
• Лосось, індичка, гуска

Освіжаючі продукти

• пшениця
• Руккола, паростки сої, селера, редька, баклажани, мангольд, болгарський перець, кабачки, брокколі, шпинат, авокадо
• Яблуко, апельсин, полуниця, грейпфрут, банани, виноград
• Плавлений сир, пахта, тофу
• Яблучний сік, зелений чай, чай з меліси, м’ятний чай, шавлія, м’ята
• Біле вино, пиво

Холодна їжа

• Пшеничні висівки
• Помідори, огірок, ананас, ківі, лимон, ревінь, манго, кавун
• йогурт
• Соєвий соус, краби, водорості, сіль

Холодна їжа має сильний термічний вплив на організм!

---