Терапевтичне голодування Очищення завищено - DER SPIEGEL
Прозорий бульйон: Брак енергії під час голодування призводить до розщеплення шкідливих білків
Професор Андреас Пфайффер є директором клініки ендокринології, діабету та харчової медицини в шарітському Берліні. Він також очолює відділ клінічного харчування в Німецькому інституті харчування людини (Dife) у Потсдамі.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Пане Пфайффер, наскільки важливим є спорожнення кишечника за допомогою проносних та клізм, які неодноразово рекламують шанувальники посту?
Пфайфер: Це зовсім не важливо.
Пфайфер: Факторами, що контролюють почуття голоду, є гормони та рецептори розтягування на стінці шлунка. Наскільки мені відомо, кишечник не грає ролі.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Шанувальники посту люблять говорити про детоксикацію. Що там нагорі?
Пфайфер: Очищення - це дуже гнучкий термін. Якщо ви маєте на увазі під цим, що м’язи та печінка звільняються від жиру, тоді відбувається детокс. На клітинному рівні також можна говорити про очищення: клітини накопичують шкідливі білки протягом життя, наприклад, добре відомі білки Альцгеймера. Вони розщеплюються ферментами, які, в свою чергу, активуються, виводячи енергію. Це частина загальної реакції на стрес в організмі. Це змушує клітини переробляти свої компоненти. Це може пояснити, чому когнітивні показники літніх людей покращуються, коли вони поститься.
Але ідея детоксикації під час голодування іноді набуває гротескних масштабів: у клініках для посту людям іноді проводять зрошення кишечника, а потім показують стілець у скляних пробірках. При цій так званій гідротерапії товстої кишки промивається лише стінка кишечника, інакше нічого не відбувається.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Організм зберігає в жировій тканині токсини, такі як діоксин або важкі метали. Вони не вивільняються і не виводяться, коли жир тане?
Пфайфер: Це тема, яка не дуже добре зрозуміла. З одного боку, незрозуміло, скільки токсинів зберігається в жировій тканині - це, мабуть, для кожної людини різне. З іншого боку, ви не знаєте, що буде з речовинами, коли вони виділяться. Наразі це розслідується. Наприклад, було знайдено докази того, що люди, які постійно набирають вагу і худнуть, можуть жити коротше життя. Одна з гіпотез полягає в тому, що це могло бути пов’язано з цими виділеними токсинами.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Імовірно, жирові відкладення в організмі залишаються незахищеними системою протягом багатьох років, як тільки вони накопичуються. Це правильно?
Пфайфер: Ні, жирова тканина також активна. Питання лише в тому, наскільки це також впливає на речовини, які там зберігаються. Усуваються вони чи ні в клітинній діяльності?
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Як розвиваються неприємні запахи тіла, які виникають під час посту?
Пфайфер: Коли їжі більше немає, метаболізм використовує запаси організму, переважно жиру. Він не спалюється безпосередньо клітинами, а перетворюється на так звані кетонові тіла в печінці, які потім можуть спалюватися в серці та м’язах. Приблизно через три дні в клітинах мозку, яким зазвичай потрібен цукор. Кетонові тіла викликають типовий запах.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Коли починається втрата жиру?
Пфайфер: Втрата жиру триває завжди, звичайно, крім спалювання цукру, це змішана операція. Але як тільки у вас негативний енергетичний баланс, ви спалюєте жир.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: І як запобігти розпаду білка або м’язів під час голодування?
Пфайфер: Вживаючи під час посту трохи цукру та білка. Деякі органи, такі як мозок та нирки, потребують цукру. Це те, що організм виробляє з білків, які отримує шляхом розпаду м’язів.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Під час голодування кишечник знерухомлюється. Як це впливає на кишкову флору?
Пфайфер: Звичайно, кількість бактерій падає, але кількість видів спочатку не змінюється - принаймні, це те, що ми знаємо сьогодні. У більшості людей кишкова флора дуже швидко відновлюється після голодування.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Голодування може стати новим початком для здорової кишкової флори?
Пфайфер: Ні. Але це область, яка зараз багато досліджується, оскільки багато питань все ще залишаються відкритими. Люди, що страждають ожирінням, не мають «кишкової флори із ожирінням», вони сильно відрізняються. Ми також знаємо, що кишкова флора дуже динамічна. Публікація "Nature" за 2014 рік показала, що склад і активність кишкової флори можна змінити протягом декількох днів просто дієтою.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Люди з проблемами кишечника отримують користь від посту?
Пфайфер: Пост досі не вивчався як втручання у людей з хронічними запальними проблемами кишечника.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Які позитивні наслідки голодування для здоров’я?
Пфайфер: Ліпіди в крові падають, кров’яний тиск теж покращується, метаболізм цукру покращується, запалення зникає, проблеми із суглобами зменшуються, і ви краще спите. А втрачаючи вагу, ви зменшуєте ризик діабету. Тільки на 3,5 кілограми менше, це зменшує його на 60 відсотків. Крім того, зі зниженням ваги ризик серцево-судинних захворювань також зменшується.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Кажуть, що голодування викликає напади подагри. Це правильно?
Пфайфер: Так. Коли ви постите, ви розщеплюєте багато клітин. Сечова кислота - продукт розпаду. Це може спровокувати напади подагри. Так само жовчні камені. Але ви також можете приймати ліки проти нього.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Піст змушує багатьох відчувати ейфорію. Як це виникає?
Пфайфер: Не через часто вживаних ендорфінів. Піст, ймовірно, змінює метаболізм серотоніну. Але ви не знаєте, як саме.