Термін придатності Чому слід їсти лише свіжі горіхи
Коли горіхи запліснявіють, можуть утворюватися шкідливі афлатоксини - саме тому їх потрібно зберігати чистими та сухими.
Якщо ви хочете перевірити свіжість неочищених горіхів у супермаркетах, вам потрібно лише струсити їх для перевірки: якщо вони брязкають, фрукти старі і висохлі. У домашніх умовах горіхи з шкаралупою найкраще зберігати в сітці або в дерев’яному ящику - жирна шкаралупа вказує на прогорклість. Тільки при зберіганні неочищених плодів у темному, сухому та прохолодному місці вони залишаться свіжими протягом тривалого часу. Спека і вологість сприяють зростанню грибків, що часто помітно в синіх мерехтливих плямах. Шкаралупа органічних горіхів, до речі, темніша, оскільки шкаралупа горіхів не вибілюється сіркою.
Очищені від горіхів горіхи, які можна купити в поліетиленових пакетах у супермаркетах, необхідно зберігати в темному та сухому місці. Тут споживач може зорієнтуватися на продуктову торгівлю: горіхи не переносять теплого, вологого або занадто холодного середовища - горіхи, запаковані герметично, належать до коробки для зберігання. Якщо, навпаки, мішок вже відкритий, найкраще перекласти горіхи в герметичні контейнери для зберігання.
Чому правильно зберігати горіхи - це так важливо
Чим молодший горіх, тим біліша його м’якоть. Найкраще перебирати знебарвлені, затхлі або прогірклі горіхи і ніколи їх не їсти.
Порада: Горіхи можна заморожувати
З оболонкою або без: Горіхи, які зберігаються в прохолодному місці в герметичних контейнерах, можуть зберігатися близько року. Запаковані горіхи в супермаркеті мають однакові найкращі показники до дати, але вони починають легко потіти. До речі, горіхи можна заморозити у мішку для морозильної камери (видавити повітря) - у морозильній камері вони прослужать рік без ризику появи цвілі.
9 продуктів, які ви можете спокійно заморозити
КЛУБНИЦІ
Оскільки полуниця витримує в холодильнику лише два-три дні, вона є кандидатом на заморожування. Щоб підтримувати форму, їх потрібно покласти на піднос і ненадовго заморозити, після чого можна покласти в мішок.
ШПИНАП
Шпинат дуже ніжний, його листя швидко в’януть, і його можна тримати в холодильнику лише два дні. Якщо його розморозили, його не слід заморожувати: найкраще заморозити його порціями в мішку, перш ніж його потрібно бланшувати.
РЕКАРБ
Загорнутий у вологу тканину, ревінь залишається свіжим у холодильнику лише кілька днів. Очищений і нарізаний на невеликі шматочки, навпаки, легко заморозити.
КОРОТКО
Так, у супермаркеті вже є Кукурц: як і ревінь, його слід зберігати у вологій тканині у відділенні для овочів. Якщо ви віддаєте перевагу заморожувати його, вам доведеться зішкребти зерна і ненадовго їх побланшувати.
RIBISEL
Смородина злегка злипається, коли вона заморожена, і її можна ненадовго заморозити, як полуницю на таблетці, потім ягоди спорожнити в пластикову коробку або пакет.
СМАЖЕНА КАРТОПЛЯ
Смажену картоплю, гратен або пюре витримуйте до чотирьох місяців у морозильній камері. Гратин і пюре спочатку слід розморозити в холодильнику перед підігрівом. Смажену картоплю можна розігріти прямо на сковороді - таким чином вона знову стає хрусткою.
АВОКАДО
Спочатку авокадо потрібно очистити від шкірки і зняти кісточки. Найкраще порізати м’якоть на невеликі шматочки і покласти в мішок зі свіжими продуктами. Потім додайте кілька бризок лимонного соку, і авокадо протримається в морозилці ще два місяці.
Сир
За винятком сиру, сиру та нежирних сортів, більшість сирів можна заморожувати. Коли твердий сир розморожується, він може бути трохи розсипчастим. Тому перед заморожуванням його найкраще натирати дрібними шматочками. Камамбер і брі потрібно розморозити на ніч.
БАНАНИ
Очистіть банан від шкірки і наріжте шматочками: Якщо можливо, заморозьте шматочки на підносі, покладіть їх у мішок і знову заморозьте. Якщо це не працює через брак місця, негайно покладіть його в мішок. Порада: Замість того, щоб розморозити шматочки банана, покладіть їх у блендер і зробіть з них морозиво.
ЯЙЦЯ
Так, яйця також можна заморозити! Однак не в оболонці, оскільки вони розірвуться при розморожуванні. Змішайте яйце дуже злегка і додайте щіпку цукру або солі, щоб воно рівномірно розморозилось. Яєчний білок можна добре заморозити окремо, жовток стає більш гумовим.
ПОВІДОМЛЕННЯ
Хліб можна без вагань заморожувати до трьох місяців, але він втрачає якість через місяць. Отож порада: заздалегідь наріжте хліб скибочками, а потім заморозьте. Якщо ви любите підсмажений хліб, вам навіть не потрібно його розморожувати, ви можете підсмажити його відразу.
МОЛОКО
Знежирене та напівжирене молоко можна заморожувати протягом місяця. Заморожене молоко розморозьте в холодильнику на ніч. Увага: Ніколи не кладіть його у скляну пляшку в морозильну камеру.
ГАЙКИ
Горіхи зберігаються в морозильній камері до дванадцяти місяців.
ТРАВИ
Деревні трави, такі як розмарин, можна заморожувати в поліетиленових пакетах. Найкраще подрібнити свіжу зелень і вилити у форми для кубиків льоду, а потім полити крапелькою води або оливкової олії.
ЦИТРУСОВІ ФРУКТИ
Грейпфрут, лимон, лайм або апельсин підходять для заморожування, оскільки після розморожування вони не поливаються. Порада: наріжте цитрусові фрукти скибочками, заморозьте їх і використовуйте як «кубики льоду» для літніх напоїв! У цьому випадку зверніть увагу на органічну якість.