Террін де пуассон-соус au beurre blanc, швидкий і смачний (рибний террін із соусом з білого вина)
Тож не зовсім 3-зірковий ресторан, повний запасів! У морозильній камері було 2 філе лосося, а в резервній шафі гучні овочеві банки. У нас був вибір зеленої квасолі або моркви з горохом.
І при цьому я мав би смачно (не дуже добре) пообідати, і бажано приємний французький з соусами та всіма обробками (бажано "Sturm und Drang", як би більше підходив би до ситуації!) Але як завжди я залишався дуже розслабленим: "О так, звичайно, я можу щось вигадати з цього!":-) ... . принаймні я сподівався, дозвольте мені подумати над цим ...
І хоп! У мене виникла ідея приготувати невеликий рибний террін. Це сталося дуже швидко. Чоловіки (звичайно) отримали завдання подрібнити цибулю-шалот і делікатну місію відкрити банку з горохом. Те, що я, я повинен похвалити (чоловіків завжди слід хвалити на кухні!), Зробили дуже добре.
Тож невеликий і простий рецепт, з усім, що зазвичай є вдома. І найкраще, що це теж виглядає надзвичайно шикарно. Він працює з усіма видами риб, у яких не надто багато кісток.
Також був час для невеликої фотосесії! Я їв тепло, але що ви можете зробити для своїх дорогих читачів? !
І це так просто ....
Інгредієнти для 4 осіб:
Для соусу:
250 мл білого вина, 2 цибулі-шалоту, 200 г вершкового масла (так, я знаю, ви починаєте дієту завтра), 1 лимон, сіль і перець
Для террину: 2 філе лосося, 1 маленька банка гороху і моркви, 250 г крему, 3 яйця, сіль і перець.
1 - Змішайте рибу з яєчним білком та крем-кремом дуже тонко. Приправте за смаком сіллю і перцем.
Тим часом наріжте цибулю-шалот (або дайте їм розрізати) і тушкуйте з вином 10 хвилин.
2- Для соусу: Через 10 хвилин потроху додайте холодне вершкове масло і завжди розмішуйте, поки не стане кремовим.
Терин: Налийте половину рибної суміші в змащений жиром посуд ......
потім покладіть зверху половину гороху та моркви і накрийте рештою рибної суміші. Випікайте все це при температурі 180 ° C протягом 25 хвилин. (Це можна зробити і без водяної бані.
3- Соус: Коли все масло розтопиться, додайте сік половини лимона і приправте сіллю і перцем.
Et voilà, c’est prêt !
Нахиліть терріну на блюді, наріжте скибочки і полийте соусом au beurre blanc ... . Ммммммм "мрія" .
Це було чудово насолодитися рештою білого вина.
Тож якщо ви все ще шукаєте простий рецепт на свята, я настійно рекомендую цей.