Террін із свинячих відбивних "Свято" - смачна і симпатична закуска! шеф-кухар
Представляємо вам рецепт смачного терріну зі свинячої відбивної. Ця закуска - гарна альтернатива комерційним ковбасам, де можна сказати, що вона домашня, без штучних барвників та ароматизаторів. Це смачна і ситна закуска, яка підкорює з першого разу. Це дуже просто приготувати, і гості обов’язково проведуть години на кухні.
інгредієнти
- 2 свині відбивні (приблизно 1,2 кг кожна)
- 2-3 столові ложки каперсів (за бажанням)
Спосіб приготування
1. Свинячі відбивні помити і почистити. Видаліть сміття зі шкіри (за допомогою одноразового леза бритви).
2. Покладіть м’ясо в каструлю і залийте водою. Поставте каструлю на вогонь. Розведіть невеликий вогонь.
3. Перш ніж закипіти, зніміть піну, приправте сіллю, додайте моркву та цибулю. Варити на повільному вогні 3,5 години (м’ясо має дуже легко відокремлюватися від кістки). Через 2,5 години кипіння додати горошок чорного перцю. За 10-15 хвилин до зняття каструлі з вогню додайте лавровий лист.
4. Як правило, чоолан кипить без кришки. Хоча, за бажанням, ви можете накрити каструлю кришкою або залишити її напіввідкритою.
5. Зніміть м’ясо з вогню і дайте йому охолонути на сковороді. Коли м’ясо трохи прогріється, дістаньте його з каструлі. Зріжте м’ясо зверху і видаліть кісточку. М’ясо розламати на шматочки.
6. М’ясо подрібнити. Розгорніть кожен шматок м’яса руками на кілька менших шматочків.
7. Додайте до м’яса часник, каперси та подрібнену петрушку. Сірник з сіллю і чорним меленим перцем. суміш.
8. Обережно видаліть жир із шкіри. За бажанням дрібно наріжте цей жир і додайте його до м’яса.
9. Розчиніть половину норми желатину в супі зі свинини і дотримуйтесь інструкцій на упаковці. Спосіб приготування та пропорції також вказані на упаковці.
10. Трохи змочіть форму і накрийте її харчовою плівкою, залишаючи краї на зовнішній стороні форми. Завдяки воді вона буде краще фіксуватися. Розкладіть свинячу шкіру на харчовій фользі.
11. Додайте до м’яса трохи суміші желатину і перемішайте. Розкладіть м’ясо у формі.
12. Трохи віджати м’ясо і залити суміш желатином. Він ні в якому разі не повинен покривати м’ясо, але бути менш помітним на поверхні.
13. Залиште форму при кімнатній температурі на 5-10 хвилин, щоб суп проник на дно форми. Якщо потрібно, додайте ще трохи желатинового супу.
14. Розташуйте краї шкірки всередині фігури на м’ясі.
15. Накрийте террин краями харчової фольги і поставте в холодильник на ніч (близько 8 годин).
16. Видаліть харчову форму та фольгу. Наріжте террін скибочками.