Тест VKI Жирові сюрпризи в нібито здоровій їжі
При тестуванні продуктів, які вважаються здоровими, було виявлено багато прихованих жирів.
автор: Елізабет Герстендорфер Лайла Данешманді
Ті, хто хоче їсти свідомо, віддають перевагу рулону з кількома зернами, який називається «серцевою закускою» замість рулету з салямі. А між перекусами шоколад “Йогуретта” з знежиреним молочним йогуртом та полуничним кремом. Але саме за цими нібито здоровішими продуктами часто стоять величезні калорійні бомби, показує поточний тест журналу про захист прав споживачів Konsument.
Йогуретта містить значно більше жиру, ніж звичайний цільномолочний шоколад. А гамбургер McDonald’s містить наполовину менше жиру, ніж так звана «закуска із серця». В результаті Біргіт Бек з Асоціації споживчої інформації критикує хитрощі галузі: «Ми часто споживаємо жир, не усвідомлюючи цього. Тільки рулет містить наполовину менше жиру, ніж жінка повинна їсти за цілий день ".
Крім того, фахівці з маркетингу виробників люблять підраховувати кількість калорій: інформація про порції обчислюється настільки мала, що навіть тих, хто читає дрібний шрифт, обманюють з низьким вмістом калорій, критикує Бек .
Нежирність завищена?
Але не всі жири однакові. Порція перегною не містить низького вмісту жиру, але вона все-таки корисніша за нежирний чіпс. Ненасичені жирні кислоти (наприклад, оливкова олія, горіхи, жирна риба) корисні проти серцево-судинних захворювань. Насичені продукти (наприклад, у вершковому маслі та сирі) частіше шкодять.
У Швеції Шведська рада з оцінки технологій охорони здоров’я (SBU) оцінила 16 000 досліджень харчових продуктів і дійшла висновку, що дієти з низьким вмістом вуглеводів (з низьким вмістом вуглеводів) є більш придатними, ніж дієти з низьким вмістом жиру для схуднення. Це означає: Якщо ви хочете стежити за своєю фігурою, вам краще уникати хліба та макаронних виробів, ніж уникати жиру.
Професор Фредрік Найстрем із комітету навіть сказав: «Наш глибоко вкорінений страх жиру абсолютно необгрунтований. Ви не жируєте від жирної їжі - так само, як не зеленієте від зелених овочів ". Ті, хто їсть картоплю, навпаки, цілком можуть погризти плитки шоколаду. Середземноморська дієта рекомендується людям із зайвою вагою, щоб зменшити ризик серцево-судинних захворювань. З іншого боку, підлітки, які страждають надмірною вагою, повинні худнути, споживаючи більше повножирних молочних продуктів.
Бек бачить вагомі аргументи як для низьковуглеводної, так і для нежирної філософії. Емпіричне правило - не покривати жиром більше 30 відсотків щоденного споживання енергії. Зрештою, енергетичний баланс повинен бути правильним - ви повинні спалити стільки калорій, скільки з’їсте.