The Changer Charge »критикує документальний фільм про вегани, фактично перевіряючи
Маркус Гофманн | 8 квітня 2020 р., 15:08
Той, хто побачить «Змінювачів гри», швидше за все (на даний момент) більше не відчуватиме, як їсти продукти тваринного походження, відомий документальний фільм про харчові продукти Netflix виглядає переслідуючим і переконливим. Не дивно, адже фільм продюсував голлівудський зірковий режисер Джеймс Кемерон. Проблема: передбачувані докази взагалі не можуть встигати за сильними образами. Натомість фільм занурюється в упередженість, ракурс, суб’єктивність та псевдонауку, як пояснили FITBOOK два експерти з питань харчування.
Спільно із "The Game Changers" Netflix опублікував документальний фільм про харчування, який, не перебільшуючи, став вірусним. Принаймні настільки вірусно, наскільки може отримати документ про харчування. Основне твердження: ті, хто обходиться без продуктів тваринного походження і їсть суто рослинні продукти, міцніші і живуть здоровіше (і довше). Фільм підказує, що ви справді можете стати спортсменом навіть (або навіть тим більше) без м'яса. І повідомлення доходить до багатьох людей. Зірка "Роккі" Дольф Лундгрен заявив, що через документальний фільм він хотів їсти "на рослинній основі", тобто веган. Нещодавно моя колега з ентузіазмом розповіла мені про "Змінювачі гри" і заявила, що відтепер хоче бути вегетаріанкою. Вона також хотіла знати, коли ми у FITBOOK також будемо повідомляти про це. Ми хочемо зробити це зараз - лише вона, мабуть, буде менше смакувати наших знань.
Слабка сторона замість сили: Багато досліджень та "досліджень"
Історію в "The Changer Changes" розповідає колишній боєць ММА Джеймс Уілкс, який довго не працював через важку травму. У цей час, згідно з документальним фільмом, він мав справу з “дослідженням про римських гладіаторів”, яке дійшло до такого висновку: Хоробрі бійці були рослиноїдними.
Про що у фільмі не сказано: Це не дослідження, а приємна розповідна стаття в археологічному журналі. Той, що позаду вивчення приходить лише до висновку, що гладіатори їли змішану їжу з великою кількістю овочів. Цитата з прес-релізу Бернського університету: "Римські гладіатори їли переважно вегетаріанські". Про суто рослинну, тобто веганську дієту не може бути й мови.
Професор Ворм також нічим не вражений наведеними науковими доказами. Черв'як на FITBOOK: «Багато згаданих досліджень мали дуже малу кількість предметів, що ставить під сумнів їх обґрунтованість. Деякі виходили в менш престижних журналах, які, як відомо, менш підлягають перевірці дійсності. У той же час, багато масштабних, методологічно кращих досліджень, результати яких не відповідали б повідомленню документального фільму, не бралися до уваги ». Це саме те, що таке псевдонаука: Ви берете свою думку та вибираєте одностайні думки інших як« доказ »на підтримку власної позиції здається. Але: Дослідження ще нічого не доводить. Особливо не тоді, коли інші дослідження приходять до зовсім інших результатів ".
Проблема: Багато підказок та напівправди
У «Ігрових мінликах» багато про що говориться і подається, мається на увазі і залишається в кімнаті певним чином, що приводить глядача до висновку: Веган здоровіший. У той же час багато не сказано, що могло б поставити передбачувані факти в перспективу.
Так, ви можете отримати щоденну мінімальну дозу амінокислот навіть із чисто рослинною дієтою, - це один з висновків. Той факт, що вам доводиться їсти багато овочів і особливо бобових (що ви - або кишечник - повинні терпіти спочатку), тоді як, з іншого боку, для цього буде достатньо невеликої порції тваринного білка, залишається не згадуваним.
Так, силач Патрік Бабумян сказав, що набрав 25 кілограмів після відмови від м'яса в 2005 році. Але навіть якщо це правда - це не згадується, чи і які харчові добавки чи інші засоби він все ще приймає - що це нам говорить? За винятком того, що за час відмови від м'яса він набрав 25 кілограмів. У кращому випадку це асоціація, кореляція, але не причинність. Можливо, він просто більше їв, що також могло пояснити набір ваги. Або хто каже, що з іншою формою харчування (кето, палео тощо) це не могло бути настільки ж простим, можливо, навіть простішим? Ця класифікація повністю відсутня у фільмі.
Глядач виходить із очевидним доказом: (Тільки), оскільки він абсолютно без м’ясної дієти, він зміг набрати 25 кілограмів маси. Але почекайте хвилину, Бабуміан був вегетаріанцем чи веганом? У фільмі сказано: «Як один із найсильніших чоловіків у світі міг жити на рослинах? Ні м’яса, ні молока, ні яєць? »У цьому твердженні є певна пійма: Це неправда. В рамках експерименту з нарощування м’язів, він як і раніше їв 6000 калорій на день протягом місяця в 2009 році, включаючи 1,5 кілограма нежирного кварку та понад півкіло сайди на день. За його власною інформацією, Бабумян живе суто веганською мовою з грудня 2011 року.
Проблема: авантюрні висновки
І далі: У “The Changer Game” представлено дослідження, яке призводить до наступного висновку: “Те саме дослідження, яке показало, що один гамбургер може зменшити кровотік на 27 відсотків, також показало збільшення запалення на 70 відсотків. «Звучить драматично (ми використаємо відсотки за мить) - і є гарним прикладом дуже вибіркового вибору передбачуваних доказів. Що досліджували дослідники - і що вони насправді з’ясували?
У дуже невеликому дослідженні, в якому брали участь лише одинадцять (!) Випробуваних, учасники їли або гамбургер, або гамбургер з авокадо в рандомізованому порядку. Глядач дізнається: Через чотири години значення запалення (IL-6) у харчувачів без гамбургера без авокадо збільшилось на 70 відсотків. Чого глядач не дізнається: однакове значення не збільшували через одну, дві, три, п’ять та шість годин після їжі. Якраз у часовому вікні чотирьох годин після цього. Щодо іншого значення запалення (TNF-альфа), значних змін не виявлено. “Це підсумок 70-відсоткове збільшення запалення виводити - це авантюрне скорочення фактів », - продовжує професор Ворм - хоч і той, який цілком відповідає повідомленню« Змінників гри ». До речі, спонсором дослідження виступила індустрія авокадо. Нічого незвичайного, і багато досліджень, що захищають споживання м’яса, фінансуються м’ясною промисловістю. Однак саме цей пункт засуджують продюсери "Змінювачів гри". Той самий потенційний конфлікт інтересів у дослідженні авокадо не згадується. Якось на смак подвійні стандарти.
Проблема: "Game Changers" працює із відвертими скороченнями
Ще один фахівець з питань харчування, якого запросив FITBOOK, також критично ставиться до документального фільму. Дієтолога і тренера з питань харчування Йорна Утермана, який також працював автором у FITBOOK, турбує різке скорочення фактів і посилається на приклад із пожежниками:
Фільм знайомить нас із групою пожежників із надмірною вагою, які змогли покращити рівень холестерину та цукру в крові після переходу на веганську дієту. Тож глядач слідує вивченню документального фільму: Якщо я обійдуся без продуктів тваринного походження, я можу знизити рівень холестерину. І це ще не все: За даними "The Changers Game", споживання м’яса також збільшує ризик діабету, інсультів та інфарктів.
Проблема: Знову ж, порівняння фактів подається як причинність, тобто як доказ. Оскільки пожежники перестали вживати продукти тваринного походження, вони стали здоровішими. Утерманн каже для FITBOOK: "Те, що пожежники з фільму змогли покращити показники крові за допомогою веганської дієти, мене не дивує". Вони мають зайву вагу і, ймовірно, їли переважно готові продукти. "Будь-яка інша здоровіша зміна раціону мала б такий самий ефект".
І основною причиною цукрового діабету 2 типу є не м’ясо або його тваринний білок, а надмірна вага. Зрештою, це явище пов’язане з «занадто високим споживанням калорій і занадто малим фізичним навантаженням, а не одним макроелементом».
На закінчення Утерманн підсумовує: «Не слід узагальнювати всі продукти тваринного походження як шкідливі для здоров'я. Фрукти, овочі та цільнозернові продукти корисні для здоров’я і не повинні бути відсутніми в будь-якій формі дієти. Однак їх можна без вагань доповнювати джерелами тваринного білка - такими, як риба, м'ясо та молочні продукти з низьким вмістом жиру, а також яйцями ".
Проблема: показність у відсотках
У документальному фільмі, як любителю м'яса, вам доведеться перетравлювати страхітливі речі: "Ті, хто споживає білок лише на рослинній дієті, знижують ризик серцево-судинних захворювань на 55 відсотків". І навпаки, це означало б: я, визнаний любитель стейків, маю очевидно значно вищий ризик колапсу через серцевий напад. Що це конкретно означає?
В одному з пунктів «Ігрових мінників» зазначається, що м’ясо збільшує ризик раку товстої кишки. І насправді є дослідження, які показують, що вживання хот-догу щодня збільшує ризик раку товстої кишки на 17 відсотків. Ті ж дані також можуть бути виражені по-різному (ключове слово відносний та абсолютний ризик): той, хто їсть хот-дог щодня, збільшує свій "природний" ризик раку товстої кишки з 5 до 6 відсотків.
Повернутися коротко до 55 відсотків поганих новин: Те, що директори не згадали, - це ключова інформація про те, що випробувані не тільки почали отримувати білки з рослинних джерел, але й жили здоровішими в цілому. Наприклад, кинувши палити, навчившись краще справлятися зі стресом, виконуючи більше фізичних вправ тощо. Всесвітньо відомий фізіолог Др. Аскер Джекендруп у (досить їдкому) огляді документального фільму про Netflix.
Те, про що, до речі, не згадується (і цілком підходило б до абзацу „Великі скорочення”): 55-відсотковий показник базується на дослідженні, яке стосувалось не лише здоров’я серця. Автори також дійшли таких результатів, як:
- "Жодного значного зниження ризику (...) неможливо визначити для вегетаріанців з точки зору раку шлунка, кишечника, легенів та простати".
- "Вегани показали на 73 відсотки вищий ризик раку сечовивідних шляхів, ніж не вегетаріанці".
- "Ні у веганів, ні у вегетаріанців з лакто-ово не спостерігалося значного зниження ризику раку дихальних шляхів".
Натомість автори “The Changer Game” виділили лише 55 відсотків підвищеного ризику серцево-судинних захворювань. Найкращий псевдонауковий збір вишні.
Проблема: Важкі експерти
Документальний фільм насичений експертами, які так чи інакше пов'язані з веганським рухом. Яскравим прикладом є Dr. Вальтер Віллетт. Кажуть, що Гарвардський професор працював не лише радником принаймні семи груп/компаній, які підтримують вегетаріанську дієту. Під час свого перебування на посаді директора Гарварда Т.С. За інформацією "Середнього", Школа громадського здоров'я Чан заробляла університету від 455 000 до 1 500 000 доларів США від про-вегетаріанських компаній (але університет також приймав кошти від фармацевтичних компаній). У будь-якому випадку, неупереджений, незалежний експерт виглядає якось інакше.
Висновок щодо "Змінювачів гри"
Наші експерти та FITBOOK не кажуть, що без м’яса не обійтися чи не можна. Якщо хтось визнає вагомі причини для себе, перш за все з етичної та екологічної * точки зору, звичайно, можна жити здорово без м'яса. Тому що він - як і будь-яка інша їжа - замінний. З медичної точки зору, і саме про це в першу чергу йдеться в «Змінювачах гри», наслідки вживання м’яса - це одне, перш за все: незрозумілість. За словами дієтолога проф. Worm опублікував найновіший, найбільш вичерпний та методологічно найсуворіший метааналіз епідеміологічних та клінічних досліджень споживання м'яса та м'ясних продуктів до наступного висновку: Наразі наявні дані настільки слабкі і, крім того, настільки погано обгрунтовані, що не можна сказати, чи і в якій мірі обмеження споживання приносить будь-яку користь для здоров'я споживачів. Отже, відповідні дієтичні рекомендації не можуть бути виправданими.
На жаль, усі ці суперечності та суперечності не виражені в «Змінювачах гри», а натомість документальний фільм занурюється в упередження, скорочення, суб’єктивність та псевдонауку. Тут, з великою демонстрацією, навколо вух пролітають імовірні докази та дослідження, які, на жаль, не варто особливо уважно розглядати. Той, хто шукає серйозних та науково обгрунтованих харчових причин, щоб перейти на рослинну дієту, буде розчарований "Змінювачами ігор".
* За словами професора Ворма, “з наукової точки зору, екологічне значення уникання м’яса є набагато суперечливішим, ніж зараз заявляє Zeitgeist.