The Frischk; sefamilie - Незрілі - Ватирант Фонду
зміст
Сімейство вершкових сирів: Незрілі
Плавлений сир - окрема галузь сирної родини. Особливість: сири недозрілі. Вони містять багато води. Отже, вони швидко псуються.
Плавлений сир різного рівня жирності: Сирна сирна маса солиться, а для варіантів з високим вмістом жиру коригується до бажаного вмісту жиру за допомогою вершків. Вершковий сир на смак злегка кислуватий і м’який. Консистенція пастоподібна.
Приготування вершкового сиру: Так називають вершковий сир, коли його змішують з іншими продуктами. Наприклад, до 30 відсотків фруктів або овочів, до 15 відсотків трав, спецій або лосося, наприклад. Продукти доступні з різним рівнем вмісту жиру та різними смаками.
Кварк: Принцип виробництва такий же, як і для вершкового сиру, але для кварку прописано вміст сухої речовини та білка. Чим більше воно жиру, тим воно кремніше і вершковіше. Часто зустрічається кварк рівня жиру (40 відсотків жиру в сухій речовині), напівжирний вміст (20 відсотків жиру в сухій речовині), нежирний кварк (2 відсотки жиру в сухій речовині).
Плавлений сир з зерном: Його ще називають сиром, рецепт походить із США. Зерниста консистенція створюється різанням сиру, нагріванням, перемішуванням і, нарешті, промиванням його холодною водою. Зернистий вершковий сир на смак злегка кислуватий. Існує різний рівень вмісту жиру.
Шаруватий сир: Своєю назвою він зобов'язаний шаруватій сирній масі. Він стабільний у розмірах, але може поширюватися та має смак чистої та молочної кислоти. Він доступний з 10 і 20 відсотками жиру. Тр.
Маскарпоне: Для італійської кухні вершки нагріваються до температури близько 90 ° C, згортаються кислотою - наприклад, лимонним соком -, охолоджуються та розливаються по пляшках. Маса на смак солодкого вершків, компактна, гладка, дуже жирна (80 відсотків жиру в сухій речовині).
рикотта: Італійський вершковий сир виготовляється не з молока, а з сироватки. У перекладі рікотта означає «знову зварена», оскільки вже нагріта сироватка переробляється до 90 ° C. Молоко додають при перемішуванні, поки маса не злетить. Існують дозрілі та недозрілі рікотти різного рівня жирності. На смак він солодкий.
Моцарелла: Це недозрілий сир, який належить до сімейства ошпарених та замішаних сирів (pasta filata). Спочатку італійська версія моцарелли складається з буйволиного молока, сьогодні коров’яче молоко зустрічається частіше. Творог ошпарюють - він плавиться - розминає, витягує і формує кулі. Вони залишаються свіжими в розсолі. Моцарелла має нейтральний до м’яко кислуватий смак. Він доступний з різним рівнем жиру. Молочні продукти з буйволів м’якші, вершковіші та дорожчі.
Ця стаття корисна. 1309 користувачів вважають, що це корисно.