The; харчові етикетки, ви їх розумієте

Коли ваш погляд бродить по полицях супермаркету, чи розумієте ви все, що він фіксує на етикетках продуктів? Чи знаєте ви, що означають цифри та поживні речовини біля імен?

AT
B
VS
D
Е
F
G
H
Я
J
К
L
М
НЕ
О
P
Питання
Р.
S
Т
U
V
W
X
Y
Z

AT
B
VS
D
Е
F
G
H
Я
J
К
L
М
НЕ
О
P
Питання
Р.
S
Т
U
V
W
X
Y
Z

Розуміння поля "харчова цінність"

Ви коли-небудь пробували вибрати між двома марками консервованих супів, пропонованих вашим ринком? Тримаючи ці продукти поруч, посилаючись на таблицю у полі “харчова цінність”, ви швидко сформуєте свою думку. Health Canada вимагає від харчових компаній маркування своїх розфасованих продуктів послідовною та точною інформацією про певні поживні речовини. Наприкінці 2016 року Health Canada запровадила нові правила маркування та дала харчовій промисловості 5 років на відповідність. Протягом цього перехідного періоду формулювання етикеток на продуктах харчування може змінюватися або змінюватися в залежності від продуктів та харчових компаній. Таблиця у полі “харчова цінність” повинна містити інформацію про 14 аспектів продуктів: калорії, жир, насичені жирні кислоти, трансжирні кислоти, холестерин, натрій, вуглеводи, клітковина, цукри, білки, кальцій, калій та залізо.

Наступна інформація базується на нових правилах Health Canada. Ось короткий зміст обов’язкових елементів:

Інгредієнти - Елементи, які впливають на виготовлення вашої розфасованої або готової до вживання їжі, зазвичай знаходяться поруч із полем «Факти харчування». Всі інгредієнти перераховані у порядку зменшення ваги та розділені кулькою або комою. Отже, першим пунктом у списку є інгредієнт з найбільшою вагою.

З новим маркуванням буде легше перевірити, чи містить підготовлена їжа алерген. Маркування повинно містити окреме твердження під назвою "Зміст", яке вказуватиме, чи містить продукт загальні алергени, такі як горіхи, яйця або молочні продукти.

частина - Ви знайдете цю інформацію у верхній частині таблиці у полі “Факти харчування”. Ви дізнаєтесь, скільки саме цієї їжі було використано для визначення інформації, наведеної в таблиці. Згідно з новими правилами, розмір порцій повинен бути більш незмінним для різних продуктів харчування і відображати кількість, що зазвичай з’їдається, або “орієнтир”. Предмети, що продаються разовою порцією, матимуть розмір порції, що відповідає цілому товару. Це означає, що вам не доведеться займатися математикою, з’їдаючи цілий мішок чіпсів або випиваючи всю маленьку ємність з молоком. Для упаковок, що містять кілька порцій, розмір порції базуватиметься на контрольній кількості. Наприклад, усі йогурти, що продаються в упаковках, що містять кілька порцій, повинні відображати свою харчову цінність, виходячи з розміру порції ¾ склянки (175 г); це полегшить порівняння харчових цінностей двох різних марок йогурту.

Відсоток щоденної вартості (% DV) - відсоток, показаний біля кожної поживної речовини, говорить вам, скільки ця поживна речовина знаходиться в порції. Ці розрахунки базуються на рекомендаціях, як правило, для дієти на 2000 калорій на день, і їх можна використовувати для порівняння двох подібних порцій конкретних продуктів харчування. Як правило, значення, що дорівнює або менше 5% добової вартості, вважається малим, тоді як значення, що дорівнює або перевищує 15% добової вартості, є багато для однієї порції. Це правило буде перелічено внизу всіх таблиць “Факти харчування”. Поживними речовинами, які вам може знадобитися збільшити, є кальцій, калій, залізо та клітковина. Поживними речовинами, які ви можете спробувати нормувати, є цукор, жир, насичені та трансжирні кислоти та натрій;

харчовий вміст - зараз ми торкаємось одного з основних аспектів харчування! У полі “харчова цінність” подається інформація, перш за все про кількість та відсоток найважливіших елементів, зокрема:

Весь вміст є власністю MediResource Inc. 1996 - 2021. Умови надання послуг. Наявний вміст призначений лише для ознайомлення. Завжди звертайтесь за порадою до свого лікаря або іншого кваліфікованого медичного працівника з питань, що стосуються медичного стану. Джерело: santecheznous.com/healthfeature/gethealthfeature/Les-etiquettes-nutritionnelles-vous-les-comprenez

Претензії на харчові етикетки

Ви можете помітити інші популярні слова, пов’язані з харчуванням, поза полем „Факти харчування”. Вибір кожного слова та претензії був зроблений з обережністю та навіть мистецтвом, щоб привернути увагу споживача та відповідати певним правилам, виданим Health Canada. Ви можете бути впевнені, що кожне твердження „безкоштовно”, „слабке” чи „легке” спричинило процес оцінки, щоб визначити, чи відповідають властивості даної їжі цим стандартам. Але на етикетці не видно самих стандартів.

Формулювання меж

Без: коли на етикетці харчових продуктів з'являється декларація "без жиру", було б логічно припустити, що у відповідній їжі абсолютно не міститься жиру. Але харчовий продукт може заявити про це, коли він містить таку незначну кількість поживної речовини, що вважається харчовим незначним. Це не обов'язково означає, що ця їжа позбавлена жиру - або холестерину, або натрію, або цукру - а лише те, що вона не містить її достатньо, щоб її присутність справді мала значення.

Низький вміст: коли вміст поживних речовин у харчовому продукті настільки малий, що він заслуговує на позначення “низьким вмістом жиру” чи “низьким вмістом натрію”? За даними Health Canada, коли поживна речовина або інгредієнт у продукті оцінюється як “з низьким вмістом”, це завжди елемент, присутній у дуже малих кількостях, і ця кількість змінюється залежно від інгредієнта.

Зменшений вміст: Ви виявите, що цей детермінант дуже часто асоціюється із вмістом "жиру" - напр. знежирене молоко, знежирений сир. Щоб їжа вважалася «зниженим вмістом», вона повинна зазнати вилучення щонайменше 25% поживної речовини, що також міститься у подібному продукті.

Легка вага: цей термін прихильний до людей, які стежать за своїм харчуванням, і це тому, що його можна поєднувати лише з продуктом, який не має жиру або калорій. Ви також можете побачити фразу "слабосолене" на етикетці продуктів, які зменшили вміст доданого натрію на 50% або більше, порівняно з подібними харчовими продуктами.

Формулювання формули винаходу

Джерело: харчові продукти, які, як відомо, є “джерелом” певної поживної речовини, наприклад. харчові волокна містять “помітну кількість”. Їжа також може бути позначена як "дуже хороше" або "відмінне" джерело даної поживної речовини.

Претензії до здоров'я: правила, запроваджені Health Canada, дозволяють харчовим компаніям включати деякі медичні вимоги на ярлики, наклеєні на певні продукти, щоб привернути увагу до взаємозв'язку між дієтою та медичним розладом або захворюванням.

Health Canada допускає наступні твердження щодо маркування харчових продуктів:

здорове харчування з низьким вмістом насичених і трансжирів може зменшити ризик серцевих захворювань;
здорове харчування, що містить різноманітні овочі та фрукти, може допомогти зменшити ризик деяких видів раку;
здорове харчування з достатньою кількістю кальцію і вітаміну D, а також регулярні фізичні навантаження сприяють зміцненню кісток і можуть зменшити ризик остеопорозу;
здорове харчування, яке включає продукти з високим вмістом калію та низьким вмістом натрію, може зменшити ризик високого кров’яного тиску, що є фактором ризику розвитку інсульту та серцевих захворювань.

Виробники можуть використовувати конкретну заяву лише в тому випадку, якщо їх продукція конкретно відповідає критеріям державних норм.

4 популярних слова на етикетках продуктів харчування

Свіжий: слово "свіжий" викликає образ чагарника, який пропонує соковиту чорницю для збору, але у світі упакованих продуктів це слово відображає інші реалії. “Свіже” може означати, що їжа подається без консервантів або не пройшла тривалу підготовку. "Свіже" також може стосуватися недавнього приготування їжі - свіжого хліба, свіжих сільськогосподарських продуктів, свіжомеленої кави - і повинно супроводжуватися датою упаковки. Оскільки смак суворо залежить від чутливості споживача, харчові компанії можуть безкарно посилатися на свіжість смаку продукту, навіть якщо він був заморожений і якийсь час стояв на полиці.

Будинок: Вам може здатися дивним бачити вислів "домашнє" на їжі, яку ви купуєте в супермаркеті, але це саме так. Незважаючи на те, що цей дескриптор може ввести в оману, він зустрічається у виразах "домашнє приготування їжі" або "як домашнє приготування" або "смак домашнього приготування", навіть коли продукт виготовлений із суміші. Однак вираз "саморобний" не можна використовувати окремо на упаковці промислових харчових продуктів.

Натуральний: ах, природа! Одне лише згадування свідчить про користь для здоров'я та відчуття добробуту для споживача, який зробив покупку. Але продукт із написом «натуральний» не стає автоматично смачнішим чи кращим для вас. Незважаючи на дескриптор "натуральний", він все одно міг містити багато цукру або жиру. І хоча їжа, оброблена або вдосконалена добавками, більше не сприймається як "100% натуральна", вона не повинна бути шкідливою для вас.

Біологічні: подібно до терміна "натуральний", позначення "органічний" може змусити споживачів думати, що вони купують здорову та поживну їжу. Але хоча деякі сертифіковані органічні продукти можуть бути корисними для вас, виробництво органічної їжі - це, скоріше, способи ведення сільського господарства, які є екологічно стійкими та поводжуються з тваринами по-людськи. Канада запровадила стандарти, які дозволяють органу з сертифікації (розташованому в Канаді чи США) підтверджувати твердження щодо органічних речовин щодо харчових продуктів. Коли вони визнані такими, що відповідають чинним нормам, на їх маркуванні може бути логотип „Biologique Canada Organic”, що гарантує, що вибрані вами продукти вирощуються та переробляються відповідно до національних стандартів щодо органічного землеробства. Однак використання логотипу необов’язкове, він не обов’язково додається на етикетках усіх сертифікованих органічних продуктів.

Харчова алергія та псевдоніми

Знайдіть псевдоніми

Те, що ми називаємо яйцем з будь-яким іншим іменем. може заплутати людей! Слідкуйте за цими можливими назвами поширених алергенів. *

Арахіс
арахіс, арахісове масло, бічний горіх, арахіс, арахіс, арахіс, фісташка, маніс, мелена фісташка, горіх манделона, Nu-Nuts ™, ядро, арахіс типу Валенсія.

Кукурудза
пшеничне борошно, булгурна пшениця, кус-кус, тверда пшениця, дрібний спельта, крохмаль, борошно пшеничне/збагачене/біле, борошно, клейковина, борошно з цільної пшениці, борошно з високим вмістом клейковини, Kamut ®, білкове борошно, сейтан, манна крупа, спельта (Dinkel пшениця/Італійська пшениця фарро), тритикале, звичайна пшениця, пшеничні висівки, зародки пшениці, пшеничний крохмаль.

Молоко
казеїнат амонію, казеїнат кальцію, казеїнат магнію, казеїнат калію, казеїнат натрію, казеїн, казеїнат, сир, сухе молоко, гідролізований казеїн, гідролізований молочний білок, лактальбумін, лактат, лактоферин, лактоглобулін, лактоза, модифіковане молоко, Opta ™, сметана, тверді речовини кислого молока, сироватка, концентрат сироваткового білка, сичуг.

Але
кукурудзяна глюкоза, кукурудзяний сироп, зневоднений глюкозний сироп, кукурудзяний крохмаль, кристалічна фруктоза, кристалічна глюкоза, декстроза, глюкоза, глюкозний сироп, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, лецитин (кукурудза), мальтодекстрин.

Горіхи (включає мигдаль, бразильські горіхи, кеш'ю, фундук [фундук], горіхи макадамії, пекан, кедрові горіхи, фісташки та волоські горіхи)
марципан, горіх кешью, кальсисон, горіх манделона, марципан, шкаралупа, Nu-Nuts ™, кедрові горіхи, горіхи Квінсленда.

Яйця
альбумін, кональбумін, замінники яєць, глобулін, лецитин (з яйця), ліветин, лізоцим, безе, овальбумін, овомакроглобулін, овомуцин, овукоїд, овотрансферрин, ововітеллін, силіко-альбумінат, Simplicity ®, вітеллін.

Риба (включає ракоподібних та молюсків)
анчоус, морський окунь, вовк, окунь, соболь, кальмар, короп, сом, вугілля, молюск, тріска, коклюш, раковина, краб, раки, вугор, равлик, палтус, оселедець, омар, скумбрія, махі-махі, марлін, мідії, восьминіг, новозеландський морський окунь, щука, ланцюговий пікель, минтай, букет, червонокупа, лосось, сардина, акула, креветки, морські гребінці, морський їжак, корюшка, бордовий равлик, окунь, форель, тунець (альбакор/жовтоперий тунець/тихоокеанський стрибун), суслик, нежирна риба.

Кунжут, насіння кунжуту
бені, насіння бені, ароматизатор, герцелін, герцелінова олія, насіння, сезамоле, сезамолін, сезам індікум, сім-сим, тахіна, тахіні, тіл, рослинна олія.

Соєвий
едамаме, лецитин (соя), кінако, курідофу, місо, моногліцериди, дигліцериди, натто, соєва окара, соя, соя, соя, тофу, соєвий сир, соєвий білок (ізолят/концентрат), темпе, соєвий текстурований соєвий білок, текстурований соєвий білок, текстурований рослинний білок, тофу, рослинний білок, юба.

Сульфіти
сульфіт кальцію, бісульфіт кальцію, бісульфіт калію, метабісульфіт калію, сульфіт натрію, бісульфіт натрію, метабісульфіт натрію, сульфітуючий агент, діоксид сірки, сірчиста кислота, консерванти E220, E221, E222, E223, E224, E225, E226, E227, E228.

* ПРИМІТКА: Цей посібник не містить вичерпного переліку алергенів або всіх імен, якими вони відомі - для отримання повного списку зверніться до лікаря.