The; хрін; Італійські рецепти
Спагетті з хроном (Базиліката)
ІНГРЕДІЄНТИ
- 500 грам спагетті
- 500 г свіжих помідорів
- Деякі листя базиліка
- Олія EVO q. b .
- Сіль q. b .
- Перше, що потрібно зробити, це сказати правду трохи копітко, очистити шкірку, позбавити насіння і нарізати шматочками свіжі помідори.
- Крім того, після того, як ми виконали перший крок, ми повинні почати смажити помірний вогонь з невеликою кількістю оливкової олії, солі, наших листя базиліка і, нарешті, наших помідорів.
- Ви залишите сковороду на вогні, поки наш соус не буде добре перемішаний і добре заправлений
- Потім ви готуєте наші спагетті в підсоленій воді, обов’язково зціджуючи, коли вони готуються ідеально в денному вигляді
- Ми приготуємо Нарешті, щедрі порції перед подачею будуть политі великою кількістю хрону, свіжим і свіжотертим .
Хріновий соус або хрін
Хрін або хрін - це корінь, що росте на рівнині та в горах на невеликій висоті, альпійське коло Тоско - Романьоло Апенніни; іноді це ще південніше, але рідко, в Лаціо та Базілікаті: воно росте в садах, на полях та ґрунтах у прохолодному місці, утворюючи енергійні кущі. Менш відомий, ніж інші приправи до м’ясних страв, рецепт соусу з хрону фактично є подарунком на якийсь час у кулінарних традиціях різних італійських регіонів і залишається для любителів сильних ароматів одним з найкращих супроводжувачів для відварювання та смаження. І готується з різними варіаціями залежно від регіону, і присутня особливо у венеціанській кухні П’ємонт, Трентіно, мазут та Емілія-Романья. Відомий і вживаний за кордоном (Австрія, Угорщина та ін.), Чудово поєднується з відварним м’ясом, ростбіфом з лаванди, м’ясом на грилі, рибою та яйцями. У гастрономічній традиції німецький хріновий соус подають до ковбас і варять, часто супроводжуючи страви з яєць.
Інгредієнти
Хрін або хрін
Корінь 250 г.
Хліб
Крихти або сухарі 100 гр
Сіль
1 щіпка
Оцет
75 г.
Оливкова олія
Діва 30 г.
Цукор
15 г гранул
Щоб приготувати соус, хрін, промийте під струменем води дуже ніжний і свіжий корінь хрону, добре просушіть і зішкребте ножем
Коли ви ретельно очистили, натерти на тертці дрібно і помістити в миску. Зріжте краї скибочок хліба
І зменшіть хліб на невеликі шматочки, а потім з’єднайте в миску з тертим хроном. Влийте білий оцет
потім додайте ще оливкової олії (10), цукру та щіпки солі
Замісіть руками, щоб інгредієнти добре перемішалися, і ось ваш соус з хрону ви можете подати у твердих келихах, таких як П'ємонт, можливо, прикрашений стрічками з редьки.
Рафанату готують з картоплею, нарізаною тонкими скибочками, і кладуть її в каструлю з оливковою олією та сіллю, а потім додають натерту редьку та яйця, все перемішують перед подачею.
інгредієнти
• 1 корінь хрону
• 8 яєць
• 2 картоплини
• q.b. Оливкова олія екстра вірджин
• q.b. сіль
Почистіть картоплю, помийте і наріжте тонкими скибочками і покладіть їх в каструлю з маслом і сіллю .
Приблизно через десять хвилин додайте тертий хрін і збиті яйця, але не перестарайтеся .
Змішайте все разом і готуйте, як і зі звичайним омлетом .
Свиняча корейка під соусом з хрону
Свиняча корейка з соусом з хрону готується шляхом кип’ятіння філе у воді з усіма травами та спеціями; на порцію буде здійснюватися соус з хрону, натерши хрін і поєднуючи його з хлібом, змоченим у молоці, цукрі та солі. Нарешті додайте вершки і подайте м’ясо, нарізане скибочками і полите соусом .
ngredienti
1 кг свинячої корейки
1 цибулина
1 лавровий лист
3 гвоздики
3 горошини перцю
1 гілочка чебрецю
q.b. сіль
100 г хрону
1 сендвіч-бутерброд
1/2 склянки молока
Половина чашки крему
1 чайна ложка червоного винного оцту
Цукор 1/2 столової ложки
Нагріти воду в каструлі, додати корейку, лавровий лист, цибулю, гвоздику, чебрець, перець і дрібку солі .
Потім готуйте філе протягом півтори години, обережно перевертаючи його час від часу, потім виймайте з каструлі і тримайте в теплі .
Тим часом приготуйте соус: Помийте і обсушіть хрін, потім гратутіатело і покладіть у миску. Подрібніть хліб в молоці і дайте йому розм’якнути протягом 10 хвилин; злийте, відіжміть, додайте до хрону і перемішайте.
Додайте до суміші цукор і сіль, добре перемішайте дерев'яною ложкою і в кінці додайте оцет і вершки.
М’ясо наріжте скибочками, викладіть на сервірувальне блюдо і подайте з пульверизаційним соусом. Цю пуато можна подавати до вареної картоплі .
Хрінове масло використовується для закусок і доповнює певні соуси, як і інші сорти вершкового масла, приправлене зеленню, вершковим маслом, це приємна та ароматична варіація на тему, підготуйте сітку з хрону та додайте в нього збите масло до сметани .
інгредієнти
100 г вершкового масла
60 г хрону
Натріть хрін, використовуючи дуже дрібну тертку .
Збити вершковий крем дерев'яною лопаткою, а потім додати хрін, який все ще працює, щоб добре змішати два інгредієнти. .
Салат з хрону
Салат з хрону готується очищенням та нарізанням овочів та яблук; покладіть суміш у миску, додайте соус, до якого ми будемо готувати з вершками, хроном, майонезом, Вустером; змішати і подати на стіл відразу.
інгредієнти
250 г 200 г капучино з бурякової капусти 2 дл вершків 1 столова ложка лимонного соку, 1 яблуко, 100 г сичужного майонезу 1 столова ложка тертого хрону за смаком під соусом Вустер
Очистіть буряк і наріжте кубиками; вилити на друшляк і пропустити їх під проточною водою, потім губкою .
Вимийте яблуко, сбучіателу, видаліть серцевину, наріжте їх кубиками і помістіть у миску з лимонним соком. Капусту промити, нарізати скибочками, додати до яблука і перемішати.
Вилийте майонез у миску, додайте тертий хрін, вершки та трохи вустерширського соусу .
Наріжте кубики буряка в яблучному салаті та капусті, приправленій соусом, киньте і відразу подавайте до столу.