The; не містить глютену; між міфом і реальністю - CalculerSonIMC
Парадоксально, але якщо дієти, які вже вийшли з моди, залишаються дуже «модними», це тому, що вони здаються корисними. Це стосується деяких з них, а точніше - "без глютену". Багато людей захоплюються цим і виявляють, що їх мікробіота дуже добре адаптується до відсутності цього білка. Зрозуміло, що тоді "повернення назад" для них уже неможливе.
("Без глютену" між міфом і реальністю)
Чи може непереносимість глютену виникати з того факту, що злаки насправді є генетично модифікованими, шкідливими для нашого організму і зараз вони вже занадто давно ?
Але чому пшенична клейковина ?
Насправді всі алергологи сходяться на думці, що жодна з наших каш (овес, спельта, ячмінь, жито тощо) зараз не схожа на ті, що були вчора. Але пшениця, яка є основним зерном нашого багаторічного багета, набагато ретельніше вивчається дослідниками. Наприклад, 10 000 років тому він містив 14 хромосом, тоді як нинішня - 42. Але як поводяться ці зайві гени в пшениці? Ми знаємо, що у людей додавання однієї хромосоми серйозно впливає на наш генетичний склад (трисомія 21).
Те саме стосується злакових культур. FFAS (Французький фонд продовольства та здоров'я) бажає відрізнити медичну реальність від отриманих ідей. Ви повинні знати, що пшенична клейковина утворюється після гідратації крупи, щоб отримати еластичне та еластичне тісто, необхідне для виготовлення хліба. Апріорі пшениця добре переноситься більшістю споживачів, за винятком деяких з нас: тих, хто має пряму алергію на пшеницю, а також тих, хто страждає на непереносимість глютену (або целіакію).
Хто ці люди, які страждають на целіакію ?
Здається, від 10 до 40% населення страждає цією патологією. У цих суб’єктів є остеоартроз, екзема, спондиліт, псоріаз…. Щоб знати, чи це справді так, єдиним рішенням є дотримання певної дієти протягом декількох тижнів, говорить дієта без глютену (GSR). Потім помічається, що симптоми подразнення, запалення стихають, що загальна втома припиняється, а також головні болі та різні болі в суглобах. Таким чином, РСГ є єдиним засобом, який зараз рекомендується у діагностованих випадках целіакії. І успіх гарантується, підтверджується "голосно і чітко" тими, хто безпосередньо зацікавлений.
Геном пшениці модифікований
З 2000-х років методи генетичних маніпуляцій не перестають нас дивувати. Вчені присягаються геному та його послідовності. З точки зору їжі, саме генетично модифіковані організми (ГМО) стають мішенню "консервантів" з різними токсикологічними експериментами, які глибоко змінюють наше споживання зернових культур, включаючи пшеницю .
Менш ніж за 20 років споживачі вже не знають, до якого шляху слід звернутися, оскільки виробники постійно створюють нові продукти, часто токсичні, із сучасного сільського господарства, а крім того, на землях, забруднених пестицидами, ті самі виробники продають "органічну марку".
Тому населення все більше і більше критикує виробництво агропродовольчих товарів, недарма.
На закінчення слід зазначити, що у Франції, де політика охорони здоров’я більше орієнтована на лікування, а не на профілактику, протягом дев’яти років, протягом яких триває підготовка лікарів загальної практики, проводиться мало курсів, орієнтованих на харчування. Що поживні речовини залишаються сполуками, які є вводиться регулярно, стабільно і щодня в організм. Знайдіть помилку !
Джерела та посилання
(1) Французький фонд харчування та здоров'я (FFAS) - Звіт про стан глютену, опублікований у форматі PDF у листопаді 2016 року.