Tierfarm-Bennwil - перепелині яйця

яйця

Свіжість, термін придатності, вага, харчова цінність

Перепелині яйця мають природний захист від псування близько 3 тижнів і протягом цього часу можуть зберігатися при кімнатній температурі.
Невідомий випадок, щоб перепелині яйця були заражені сальмонелою.
З 21-го дня їх потрібно було б зберігати в холодильнику в магазині. Непошкоджені перепелині яйця, що зберігаються в прохолодному місці, майже не псуються навіть після 8-10 тижнів зберігання. Однак вони поступово висихають, що змушує яйця плавати у воді. Однак це не означає, що ці яйця зіпсовані. Перепелине яйце важить близько 9-16 г.

Склад перепелиних яєць

100 г перепелиних яєць (зазвичай 7-8 перепелиних яєць)

  • 17 г білка
  • 11 г жиру
  • 1,2 г вуглеводів
  • Такі мінерали, як калій, кальцій, фосфор, залізо
  • Вітамін А, вітамін В, вітамін Е, вітамін D і вітамін К
  • Незамінні амінокислоти

100 грам перепелиних яєць містять приблизно 155-160 калорій. Загальний харчовий склад перепелиного яйця дуже схожий на харчовий склад курячого яйця. Цінним є відносно високий вміст вітамінів групи В, а також заліза та цинку. Яйця, як правило, вважаються високоякісною їжею, особливо при вегетаріанському харчуванні.

Сильне кипіння: Покладіть яйця в каструлю з холодною водою. Перепелині яйця круто зварюються приблизно через 4 хвилини з моменту закипання варильної води. Згідно з дослідженням Федерального управління охорони здоров'я, гасіння зварених круто курячих яєць холодною водою різко скорочує термін їх зберігання, а саме до 3-4 днів при кімнатній температурі (22 ° C) або до 1-2 тижнів при температурі охолодження (5 ° C). Незгашені яйця, навпаки, протягом місяця залишалися бездоганними при кімнатній температурі. Яйця 7-14 днів рекомендуються для жорсткого кип’ятіння. Що стосується чутливості, відмінностей між загартованими та невгашеними яйцями не виявлено. Ми перевірили чутливість перепелиних яєць і можемо підтвердити цю знахідку. Через невеликий розмір перепелиних яєць лущення все ще трохи складне. У нас був хороший досвід з наступним методом: спочатку катайте яйця на столі під невеликим тиском, поки шкаралупа не зламається навколо, потім починайте лущитися на тупому кінці (повітряна камера) і переконайтеся, що мембрана під шкаралупою також схоплена.

Яєчня: Перепелині яйця найкраще розрізати ножем (приблизно як обезголовитель м’якого курячого яйця). Замість того, щоб додавати кожне яйце окремо, ви можете спочатку відкрити кілька перепелиних яєць у невеликій мисці, а потім обережно вилити їх у сковороду. Так ви отримуєте смажене яйце розміром із сковороду з кількома «вічками».