Тільки хороший зефір на Різдво - рецепт FoodStory
Це ніби стає все холоднішим і холоднішим, а пісня "вона починає сильно нагадувати Різдво". Отже, притулок багатьох з нас - у чашці гарячого шоколаду, чи то ми п’ємо його вдома, чи в шикарному кафе з найкращим другом.
Можливо, ви помітили, що багато кафе пропонують гарячий шоколад поруч із зефіром або міні-зефіром, або всередині, що перетворює гарячий шоколад із простого напою в десерт для морозних зимових вечорів.
Але що ви робите, коли хочете покласти зефір у свою чашку вдома?
На жаль, їх досить важко знайти в торгівлі, найпростіше замовити їх через Інтернет з різних сайтів за кордоном. І все ж вони ніколи не будуть смакувати так само, як домашні.
Отже, ось як зробити смачний білий «пухнастий» в домашніх умовах, що доповнює смак ідеального гарячого шоколаду.!
Яйця з 3 великих яєць (при кімнатній температурі)
100 г цукрової пудри для глазурі
1 чайна ложка з половиною рідкої глюкози
Насіння з 1 стручка ванілі
Трохи олії для змащення лотка
4 столові ложки кукурудзяної олії
У великій термостійкій мисці збивайте яєчні білки електричним міксером, поки вони не стануть дуже пухнастими.
Покладіть желатинові листи в глибоку миску і залийте їх приблизно 200 мл холодної води, щоб вони пом’якшились.
У високу каструлю насипте 700 грам цукрової пудри, рідку глюкозу і 300 мл води. На слабкому вогні нагрійте їх до 130 градусів (тут вам потрібен кулінарний термометр). Зніміть сковороду з вогню і додайте желатин разом з водою, в якій вона вимочувалася, у цей гарячий цукор. Будьте дуже обережні, працюючи з гарячим цукром, ви можете обпектись! Рекомендуємо надіти рукавички для духовки, щоб не постраждати. Змішуйте все, поки желатин не розплавиться і добре не ввійде в цукор, а потім перелийте цю суміш у велику термостійку банку.
Поверніться до чаші, в якій ви змішали яєчні білки, і перемішайте їх знову, поки не утворюються жорсткі кінчики. Постійно перемішуйте, заливаючи отриманий гарячий сироп одночасно, тонкими і безперервними серіями. Змішуйте все далі, поки все не стане однорідним, дрібним і не засяє. Після цього додайте насіння з стручка ванілі і використовуйте міксер ще майже 8 хвилин, поки суміш не стане помітно густішою.
У піддон (розміри приблизно 25 см х 35 см) покладіть харчову фольгу (пластикову, а не алюмінієву) і змастіть її соняшниковою олією. Змішайте 100 грам цукрової пудри з кукурудзяною крупою, а потім просійте третину цієї суміші над харчовою фольгою, змащеною олією. Над цією цукровою пудрою залийте отриману раніше суміш зефіру, розрівняйте її шпателем і дайте «відпочити» 2 години.
Потім на стільницю викладаємо великий шматок паперу для випічки, просіюємо ще третину цукрової суміші - кукурудзяного борошна. Переверніть зефір, що затвердів над цією поджгітою, і зніміть харчову фольгу. Додати потроху залишок суміші цукрової пудри - кукурудзяного борошна.
Ножем, який ви пропустили через суміш цукрової пудри та борошна, наріжте зефір кубиками приблизно 3 х 3 см, дбаючи про постійне додавання цукрової пудри з кукурудзяним борошном з усіх боків, а також на ніж, щоб усі шматочки зефіру були подрібнені якомога рівномірніше. В іншому випадку частини, не просіяні з цукром, будуть липкими.
Зефір протримається близько двох днів у герметичній тарі. Якщо ви хочете зберігати їх так, покладіть між шарами папір для випічки.
Активуючи та використовуючи Платформу коментарів, ви погоджуєтесь, що ваші персональні дані будуть оброблятися PRO TV S.R.L. та компанії Facebook відповідно до Політики конфіденційності PRO TV, відповідно Політики використання даних Facebook.
Натискання кнопки нижче означає вашу згоду з УМОВАМИ КОМЕНТАРНОЇ ПЛАТФОРМИ.