Тільки калорії насправді вважають FOODPUNK
Це уривок з інформаційного бюлетеня, який учасники Foodpunk Challenge отримують щодня.
Чи калорії насправді рахуються? Сподіваюся, мені вдалося розвіяти цей міф у бюлетені 11-го дня (не опубліковано тут).
У фразі "ти те, що ти їси" багато. Всі ми складаємося з кісток, м’язів, сухожиль, сполучної тканини, м’яких тканин ... Наш настрій, наша напористість, наш цикл контролюються гормонами. Нейромедіатори передають думки та рухи. Все це з чогось зроблено. Це не падає з неба. Зростаючи, ми завжди поглинаємо щось із навколишнього середовища. Це не камені, а їжа. Частину ми спалюємо, щоб мати достатньо енергії для зростання та руху. Ми будуємо ще одну частину. Поживні речовини стають частиною нас і служать будівельною тканиною для всіх важливих компонентів. Звичайно, організм не може побудувати сухожилля з жирних кислот. Білки - головний будівельний матеріал. Але не будь-яка, а потрібна амінокислота в потрібному місці. Для інших конструкцій, навпаки, потрібні різні будівельні матеріали. Для повноцінного функціонування ферментам потрібні певні вітаміни та мінерали як кофактори.
Все, з чого ми зроблені, не може походити звідки, окрім їжі. Деякі частинки залишаються в нашому тілі на все життя, деякі обмінюються знову і знову. Наприклад, клітини кишкової оболонки оновлюються кожні кілька днів. Натомість стовбурові клітини в кістковому мозку залишаються на місці протягом десятиліть.
Ця думка настільки неймовірно захоплююча для мене, що я записав її у своєму заяві на здобуття наукової програми. Заявка ще тоді була багато років тому. Ідея досі не втратила своєї привабливості, але стала ще цікавішою завдяки біохімічним знанням мого навчання.
І навпаки, що це означає, якщо організм не отримує всього необхідного? Коли клітини неможливо побудувати з високоякісних будівельних матеріалів, коли наші гормони не можуть утворюватися належним чином. Чи може їжа контролювати наш настрій? Про серотонін? Про кортизол?
Або можна досягти специфічного харчування, наприклад, голодуючих ракових клітин? Ця ідея вже не є езотеричною мрією. Дослідження показують, що кетогенна дієта, наприклад, може надзвичайно добре підтримувати хіміотерапію.
Вчора я зустрів Крістіан Вейдер. У віці 27 років у неї діагностували рак молочної залози. Після успішного лікування та операції все здавалося добре. Метастази в печінку були виявлені через 9 місяців. Розмір тенісного м’яча.
Погляньте на сторінку Крістіани та на її лекцію про її досвід роботи з кетогенною дієтою. Сьогодні вона без пухлини протягом 3,5 років.
Я не хочу сказати вам, що кетогенна дієта лікує рак. Або: кетогенна дієта може замінити ліки. Ні в жодному разі. Я занадто науково орієнтований на це.
Я б скоріше сказав: здорове харчування - це набагато більше, ніж схуднення. Правильний раціон діє на нас настільки, що мені шкода, як часто при лікуванні захворювань не враховують вплив дієти. Як часто пацієнти з різними проблемами чують: «Ви можете продовжувати їсти, як і раніше. Ось, прийміть цю таблетку вранці, ці три опівдні і ці три знову ввечері ".
Коли дієта Крістіани лише 1% сприяла позбавленню від симптомів. Тоді це вже перемога?