Тіло, обробка та співпраця. Що означає винна лексика EDEKA
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Тіло, обробка та співпраця.: Що означає винна лексика?
Каро Мейсон
Взагалі, винна лексика використовується для пояснення зовнішнього вигляду, запаху та смаку вина конкретно і особливо детально. Але також дуже загальні терміни отримують синоніми у винному світі. Особливо вигідно оволодіти спеціалізованим словниковим запасом під час дегустації вин. Таким чином ви можете побачити, як експерти судять про певні види вина, і ви можете взяти участь у дегустації.
Загальні терміни з винної лексики:
- Фініш: Фініш - це післясмак вин. Цей термін описує період, коли смакове відчуття вина залишається на небі та мові після проковтування.
- Букет/Букет: Букет описує запах вина. Аромати надходять безпосередньо з винограду і розвиваються під час бродіння та під час зберігання у бочці або пляшці.
- Декантування: Технічний термін для декантування з пляшки в графин для відокремлення вина від твердих речовин, таких як осад. У просторіччі декантування також означає аерацію вина. Подача кисню шляхом передачі його до цибулинної посудини насправді називається графином.
- Витонченість: Прирівнюється до делікатесу вина
- Ніс: оцінка запаху після закручування скла
- Тіло: щільність смаку та текстура вина.
- Дегустація: Часто використовується як синонім дегустації вин. Вино перевірено і пробується на запах і смак.
Для того, щоб мати можливість розрізнити індивідуальні смакові нотки вина, під час дегустації важливо рівномірно розподілити вино в роті і залишити на деякий час у роті. Для того, щоб ще точніше визначити гіркий смак, солодкість, кислотність та солоний смак, винні експерти використовують спеціальну лексику, яка відрізняється від звичних описів смаку.
Винна лексика для оцінки смаку:
- Комплекс: Вино містить різні грані аромату
- Солодке: вино, що містить багато цукру або аромат стиглих фруктів
- Свіже: Молоде, ігристе вино
- Нейтральний: Вино з невеликим ароматом
- М'яке: вино зі зниженою кислотністю
- Сухе: Вино містить мало неферментованого цукру.