Тип жиру в раціоні впливає на те, як ви набираєте вагу
Тип жиру, який ви вживаєте, може вплинути не тільки на ризик серцево-судинних захворювань, але і на місце в організмі, де ви набираєте зайві кілограми, свідчать нові дослідження. Люди, які з’їли зайву кількість насичених жирів
Тип жиру, який ви вживаєте, може вплинути не тільки на ризик серцево-судинних захворювань, але і на місце в організмі, де ви набираєте зайві кілограми, свідчать нові дослідження.
Люди, які їли зайву кількість насичених жирів, як правило, накопичували жир навколо талії та печінки. У той же час у людей, які споживали додаткову кількість поліненасичених жирів, які, як правило, походять з рослинних олій, була більш тонка талія, показало дослідження.
Вважається, що жир навколо талії, або «жир на животі», і жир біля печінки є особливо шкідливими для здоров’я і пов’язані з підвищеним ризиком діабету та серцевих захворювань. Детальніше про це ви можете прочитати у статті: Жир на животі, найнебезпечніший жир
Ці нові висновки підкріплюють сучасні рекомендації щодо дієти, згідно з якими люди повинні їсти більше поліненасичених жирів з рослинних олій і менше насичених жирів з червоного м'яса та масла, заявив співавтор дослідження Ульф Різерус, професор. Клінічне харчування в Університеті Уппсали, Швеція.
Небезпека жиру на животі
Дослідження пов’язують зайві кілограми навколо талії з метаболічним синдромом, сукупністю симптомів, пов’язаних із захворюваннями серця та діабетом. Ці симптоми включають гіпертонію, низький рівень ЛПВЩ (хороший холестерин) і високий рівень цукру в крові.
Незрозуміло, чому жир на животі настільки впливає на ризики для здоров'я, але одна теорія припускає, що жир на животі та печінці може бути більш чутливим до гормонів стресу, спричиняючи більшу кількість жирних кислот у печінці. Це, в свою чергу, може ускладнити реакцію печінки на інсулін, гормон, який регулює рівень цукру в крові, сказав Різерус.
Багато досліджень пов'язують дієти з високим вмістом насичених жирів і підвищеним ризиком серцевих захворювань, але причина цього зв'язку не була чіткою [7 продуктів, які ваше серце буде ненавидіти/7 продуктів, які ваше серце відкине]
Зміни жиру
Щоб зрозуміти більше про зв'язок між насиченими жирами та хворобами серця, Різерус та його колеги давали 39 молодим людям, чоловікам та жінкам, 750-калорійну булочку щодня на додачу до звичайної дієти. Половина булочок була виготовлена з пальмовою олією, насиченим жиром, а решта була запечена з соняшниковою олією, поліненасиченим жиром.
Через сім тижнів вчені вимірювали жир, який учасники накопичували під час дослідження, а також загальний жир в організмі. Дослідники проводили ці вимірювання за допомогою комп’ютерно оброблених зображень за допомогою магнітно-резонансної томографії (МРТ) та плетизмографа зі зміщенням об’єму повітря, який фіксує загальну щільність та об’єм людини.
Обидві групи випробовуваних набрали приблизно однакову кількість кілограмів, але ті, хто їв порції насичених жирів, як правило, накопичували цю вагу навколо шлунка та вісцеральних органів (з черевної порожнини). Ці люди набирають навіть меншу м’язову масу, ніж ті, хто їв булочки з ненасиченими жирами.
Різна експресія генів
Команда також виміряла експресію генів у підшкірному черевному жирі, тобто жирі, який знаходиться безпосередньо під шкірою.
"Ми виявили, що поліненасичені жири" спрацьовують "на гени, які підсилюють розсіювання енергії, обмежують відкладення жиру в організмі та можуть стимулювати набір м'язової маси", - сказав Різерус в ефірі Live Science.
Незрозуміло, чому ненасичені жири можуть сприяти більш здоровому накопиченню жиру, але дослідження показує, що жир у різних частинах тіла може активувати різні гени, які можуть сприяти одному типу відкладення жиру над іншим, сказав Різерус.
Деякі попередні дані свідчать про те, що сама їжа може впливати на те, як організм переробляє поживні речовини, зазначає співавтор дослідження Фредерік Росквіст, докторант з громадського здоров'я та наук про здоров'я в Університеті Упсали.