Типова дівоча їжа з фуа-гра
Інгредієнти
Для абрикосів, смажених на фуа-гра: Фуа-гра, абрикоси, 1 ст. Л цукрової пудри, 20 г вершкового масла, сіль і свіжомелений перець.
Для лотків з молодим фенхелем з фуа-гра: Фуа-гра, 1 цибулина кропу, Fleur de sel, перець Mignonnette.
Для човників Фуа-Гра: Фуа-гра, навети або міні-молочні хлібці, Fleur de sel, червоні ягоди.
Для фуа-гра та шашлику з червоних фруктів з базиліком: Фуа-гра, малина, вишня, свіжий базилік, сіль і свіжомелений перець.
Підготовка
Смажені абрикоси з фуа-гра: Розріжте абрикоси навпіл і видаліть кісточки. Смажте їх на сковороді з маслом та цукром протягом 2-3 хвилин, а потім дайте охолонути. Покладіть тонкий шматочок фуа-гра на кожну свинку, посоліть і поперчіть у млині.
Лотки з молодим фенхелем з фуа-гра: Кріп ретельно вимити і тонко нарізати скибочками, щоб утворилися невеликі підноси. Покладіть поверх скибочок фуа-гра, потім посоліть і поперчіть у млині.
Трансфери з фуа-гра: Розріжте човники навпіл і підсмажте їх. Покладіть зверху гарні скибочки
Фуа-гра, fleur de sel та трохи подрібнених червоних ягід.
Фуа-гра і шашлик з червоних ягід з базиліком: Наріжте фуа-гра кубиками. Наколюйте їх на невеликі шпажки, перемежовані малиною, вишнею без кісточок і листям базиліка. Сіль і перець на млині.