Тірамісу д; alba для 4 осіб - Elle à Table Recipes

Інгредієнти

  • 2 жовтки
  • 250 г маскарпоне
  • 20 мл дуже холодного цільного крему
  • 70 г цукрового піску
  • 1520 кондитерської ложки печива
  • 50 мл чорної кави
  • 4 столові ложки марсали (сицилійське солодке вино)
  • Какао порошок
  • 1 плитка темного шоколаду 70% какао

Підготовка

Дістаньте маскарпоне з холодильника, щоб довести його до кімнатної температури.

тірамісу

У мисці, з 1 ст. ложку цукру, збийте вершки у пінний і досить твердий збитий крем.

Приготуйте паровий котел на повільному вогні.

В іншій мисці збийте жовтки з цукром і Марсалою. Помістіть салатник в бейн-марі, продовжуйте збивати, поки не вийде кремовий і пінистий сабайон (він повинен подвоїтися або навіть потроїтися в обсязі).

Зніміть миску з бейні-марі, продовжуйте збивати до повного охолодження.

Акуратно вставте маскарпоне в сабайон, піднімаючи масу круговими рухами. З тим же делікатесом включіть збиті вершки.

Налийте каву в тарілку, замочіть печиво ложкою. У кожному склянці вистеліть боки і дно печивом.

Посипте шоколадною стружкою, приготовленою лезом очищувача, покрийте кремом маскарпоне.

Продовжуйте, поки не витрачаться всі інгредієнти: 1 шар печива, 1 шар крему маскарпоне. Завершіть 1 шаром крему.

Знімайте плівку та зберігайте в холодильнику принаймні за 7 годин до подачі.

Під час дегустації посипте поверхню тірамісу какао-порошком. Смачного!