Тісто Dukan - виробник хліба без молока та глютену
Кондитерська "Дукан"
By Milk Free у неділю, 25 березня 2012 р., 18:58 - Читання - Постійне посилання
Мене цікавлять книги про різні дієти, і хоча мені не потрібно дотримуватися дієти для схуднення, все, що стосується обмеження певних продуктів, стосується мене, і особливо вуглеводів (у тому числі пшениці).
Я не читав головну книгу доктора Дюкана і знаю лише схему його знаменитої дієти, але застосування програми з високим вмістом білка до випічки, яка для мене є найбільш вуглеводною частиною дієти, багато інтригує. Більше того, обмеження вуглеводів де-факто призводить до обмеження споживання пшениці, і застосовуючи до випічки, мені було цікаво побачити, як дієта Дюкана пропонує відмовитися від пшеничного борошна та круп.
Дієта для схуднення та можливість продовжувати їсти тістечка та інші десерти представляє певний виклик. Виклик, на який ця книга має намір відповісти, охопивши всі види випічки: млинці та вафлі, десерти, морозиво, муси, десерти для пиття тощо, а також цікавий розділ під назвою "переглянута класика". Таким чином, існують рецепти бавару, фунт-торта, чізкейка, пирогів, мадлен, кексів, і я їх забув.
Рецепти
Дійсно, жодного пшеничного борошна, жодного борошна. Деякі рецепти готуються з вівсяними або пшеничними висівками, а іноді і з кукурудзяним крохмалем, а деякі інші містять лише кукурудзяний крохмаль. Для мене, хто вже звик випікати свої пиріжки з невеликою кількістю борошна або без нього і з великою кількістю кукурудзяного крохмалю, це не заважає.
Очевидно, що в цих рецептах дуже присутні підсолоджувачі, включаючи Splenda (але його продажі з тих пір припинено) та продукти Hermesetas, які мають перевагу, не включаючи сильно критикуваний аспартам.
Дієта з високим вмістом білка
Тому мова йде про приготування тортів з низьким вмістом вуглеводів, що нам вдається зробити, зменшуючи споживання вуглеводів (очевидно.) І збільшуючи споживання білка. Для цього Дукан пропонує збагатити рецепти, додаючи білковий порошок, такий як Protifar та Nesvital, харчові добавки.
Додавання білкового порошку в торти - це те, що зроблено в рецептах з низьким вмістом вуглеводів в американських або канадських блогах. Не обов’язково для схуднення в іншому місці (білки використовують люди, які займаються бодібілдингом), але для того, щоб надати вагу людям, які занадто худі або анорексичні (тобто люди з невеликим апетитом, а не ті, хто занадто товстий і хоче схуднути). Також у рецептах палео-дієти, яка виключає зерно.
Багатьом буде важко робити тістечка без борошна, але ви можете приготувати гарні та смачні речі з кукурудзою. Я ще не перевірив жодного рецепта і не зважусь на той, що містить вівсяні висівки, але напевно виготовлений з кукурудзяним крохмалем. Хтось хоче схуднути і йому потрібно дотримуватися безглютенової дієти, деякі рецепти цієї книги можуть бути цікавими.
Вам сподобалась ця стаття ?
тоді вам можуть сподобатися такі елементи: