ТЛУСТ У ВСІХ ШТАТАХ - Фітнес та дієта

ТЛЮД В УСІХ ШТАТАХ

Вага, жир і задоволення, цілком програма. Експерти відповідають на запитання.

фітнес

1 • Чи олії товстять вас? ?

Товстіє то надмірна кількість калорій порівняно з енергетичними витратами ! Жир на тарілці є лише одним із можливих джерел харчової енергії; вона, звичайно, не сама відповідальна за надлишок жиру під шкірою. Але жирна їжа має високу щільність енергії (калорій на грам), що призводить до надмірного споживання, особливо якщо вони пов’язані із солодким смаком, джерелом задоволення. Що стосується олії, то з однією або двома столовими ложками на день воно представляє лише незначну частину споживаного жиру. Професор Бернард ГАЙ-ГРАНД

Як ти жируєш ?
"Жири, що перетравлюються травними ферментами," розщеплюються "на жирні кислоти," сировину "тригліцеридів, що потім синтезуються в клітинах кишечника. Упаковані в транспортні системи, хіломікрони, вони потрапляють в жирову тканину через кров, в кінцевому підсумку в печінку, навіть м’язи з часом у разі продовження надлишку.
Діставшись до свого сховища, жирової тканини, жири знову перетравлюються до жирних кислот. Ці основні будівельні блоки для зберігання ліпідів захоплюються адипоцитом, де в поєднанні з молекулами глюкози вони знову виробляють жир. Інсулін, що виділяється підшлунковою залозою, є провідником цього процесу, який стимулює активність деградуючих ферментів, поглинання глюкози та жирних кислот адипоцитом тощо. Ось як чим більше ми клюємо, тим більше використовуємо підшлункову залозу і “титилюємо” її інсулін. і чим більше у нас шансів виробити більше жиру ", прем'єр-міністр Макс ЛАФОНТАН

Зайва вага - обов’язково проблема ?
Проблему становлять ризики, пов'язані з цим діабетичні та серцево-судинні захворювання. Надмірна вага, оцінена за ІМТ (вага, поділена на зріст у квадраті), є лише іноді невірним відображенням надлишку жиру, що визначає ожиріння; ІМТ не оцінює жир, який оточує наші нутрощі, найбільш небезпечним. Тому для одного і того ж ІМТ рівень ризику є різним для кожної людини. Тим не менше, у Франції частота ожиріння, за даними дослідження OBEPI, зросла на 51%, тяжкі форми - на 116% за 9 років, і це, безумовно, є основною проблемою охорони здоров'я. Професор Бернард ГАЙ-ГРАНД

Надмірна вага = лише медична проблема ?
Це медична проблема через численні патології, які вона може породити: ожиріння, безсумнівно, є другою причиною смерті, яку можна уникнути після куріння, від 30 до 45 000 передчасних смертей на рік. Але це також результат “сучасного” способу життя генетично вразливих суб’єктів. Наслідки його також психологічні: страх перед поглядом інших, падіння самооцінки, порушення “заборон”, депресія (майже кожен другий ожирілий). Також соціальні: шкільне середовище, труднощі у пошуку роботи. Це також політична проблема (PNNS), і боротьба з ожирінням включає не лише харчування на індивідуальному рівні, але також міську політику, сільське господарство, промисловість, розподіл, а також освіту. Професор Бернард ГАЙ-ГРАНД

Ідеальна вага або ідеальна вага ?
"Страх або ненависть до жиру пронизує наші смаки та уподобання, наші кулінарні чи тілесні моделі. У минулому тіло з покриттям було синонімом родючості, і ми вбили жирного теляти, щоб відсвяткувати повернення блудного сина! Ця одержимість худістю і цим ліпофобія під час видалення корсета, дизайнером моди Полом Пуаре: жінки тоді узагальнили у віртуальному корсеті обмеження, які чинили померлі атрибути. У той час репродуктивні жінки стали виробниками, стрункішими та мускулистішими. ІМТ про це свідчить королева краси. Таким чином, поруч із 22-23 в 1920 р. ІМТ Міс Америка падає у 80-х до менш ніж 18, ознака худорлявості, і знову піднімається в 90-х, коли м’язи стають королем. Це також під час цей період найнижчого ІМТ, коли починається епідемія ожиріння в Сполучених Штатах: чи шалене бажання худорлявості буде ліжком ожиріння? "; Професор Клод ФІШЛЕР

Чому жир осідає, щоб тривати ?

"Система вловлювання жирних кислот і активність ферментів, що руйнують жир, відрізняються залежно від статі: жінки фізіологічно більше жирують, ніж чоловіки, на стегнах і стегнах (апріорі захисний жир), а не на животі (шкідливі, коли жир "одягає" нутрощі). Незалежно від випадку, чоловіка чи жінки, ми збільшуємо свою жирову масу, збільшуючи свої адипоцити (обсяг яких можна легко помножити на 200 або 300) і, якщо цього недостатньо, набираючи "преадипоцити", адипоцити. Адіпоцити - це особливо міцні клітини, стійкі, наприклад, до іонізуючих променів, і тривалість життя яких невідома, принаймні кілька місяців. Вони завжди готові жирувати! " Професор Макс ЛАФОНТАН

Яка мета втрати ваги?
Стабілізація! Після створення жирових запасів обмежувальна дієта, безсумнівно, змушує схуднути (дві третини жиру і третина м’язів), але кількість адипоцитів не зменшується. З іншого боку, вони пам’ятають про цей імпровізований голод і, зупинившись, мобілізують гормони та
ферменти для відтворення своїх запасів з перших надлишків. Це пояснює, чому ми набираємо вагу швидше, тим швидше, що втрата ваги була значною і швидкою.
Тому дієтологи погоджуються рекомендувати стабілізацію: "намагайся не набирати більше ваги!", А не втрата ваги, коли цілі явно недосяжні.
Замість того, щоб стигматизувати їжу козла відпущення, мова йде про визначення ризикованої поведінки, перекусів, надлишку жиру/солодкого та особливо недостатнього витрачання енергії (телевізор та автомобіль подрібнили індекс сидячого способу життя). Все спонукає споживати більше, зокрема доступність, різноманітність, низькі ціни, реклама, текстура, розмір порції, щільність енергії (насичення менш швидке), стрес тощо. Професор Бернард ГАЙ-ГРАНД

Чи є тривале схуднення ілюзією ?
Оскільки всі фізіологічні прилади об’єднані для збереження набутого, результат залежить від проекту схуднення. Якщо він обмежений кількома кілограмами, а зусилля для його досягнення помірні, сімейний та соціально-економічний контекст йому піддається, ми не можемо сказати, що у нас немає абсолютно ніяких шансів зберегти прибуток від його втрати ваги! Тільки дієти для схуднення, які незначно модифікують ваш раціон і ведуть до дуже поступового схуднення, мають шанс бути корисними в довгостроковій перспективі. Прогноз, який слід додатково модулювати залежно від віку, тривалості зайвої ваги або сімейного анамнезу. Оскільки "цілі" важко досягти, тривала втрата ваги, безумовно, є ілюзією, оскільки умови для втрати, а потім збереження цього приросту на невизначений час вважаються нестерпними в довгостроковій перспективі.
Ті, хто «досягає успіху», постійно обмежені, займаються інтенсивними фізичними навантаженнями і не зводить очей з ваг. Найголовніше - це профілактика надмірного набору ваги.
Професор Бернард ГАЙ-ГРАНД

Який сенс консультації, присвяченої вазі? ?
Це головне: ми зважуємо, вимірюємо, дивимося, торкаємось (вимірювання периметра живота - це дорогоцінний показник, який слід модулювати, однак, геній лікаря, який допомагає, оскільки жир залежить від його розташування, під шкірою або навколо органів, є чи ні фактором ризику метаболічного захворювання). І перш за все, ми слухаємо вас і оцінюємо ризик серцево-судинної системи відповідно до обстеження та біологічної оцінки. Нарешті, ми ставимо шанобливі цілі ваги, оскільки вони є досяжними та адаптовані до можливостей кожного! Професор Бернард ГАЙ-ГРАНД

Жировий та харчовий баланс - це несумісність ?
Навпаки, баланс неможливий без жиру! Деякі жирні кислоти, поліненасичені, омега 3 і 6, називаються важливими, оскільки вони є необхідними (наприклад, для конституції мембран нейронів або багатства синапсів); їх не може зробити організм. Тому вони повинні забезпечуватися їжею в належних пропорціях, отже, значення рослинних олій, які є основними джерелами. Нарешті, якщо гіполіпідна дієта на початку трохи ефективніша щодо ваги, результати в довгостроковій перспективі гіполіпідної та гіпоглюцидної рівноцінні. Професор Бернард ГАЙ-ГРАНД

Чи жир, що зберігається в організмі, використовується лише як резерв ?

"Ні. Існує вражаюча гормональна активність: жирова тканина - це гігантська залоза, яка виробляє безліч гормонів із множинними ефектами (контроль прийому їжі з лептином або покращення використання глюкози та жирних кислот м’язами та печінкою з адипонектином). Що таке певно, що жир із стегон і стегон у жінок, під шкірою живота у чоловіків є стійким до ліполізу, іншими словами, його надзвичайно важко мобілізувати. Тривалі фізичні вправи були б більш "вигідними", ніж дієта експлуатація цього підшкірного жиру. З іншого боку, вісцеральний жир, найбільш «небезпечний» для серця або судин, дуже добре реагує на гормони стресу, що стимулюють ліполіз, і тому його легше мобілізувати під час фізичних вправ ».
Професор Макс ЛАФОНТАН