Тофу і барвисті овочеві шашлики Le Mag Le Soleil - Квебек

Підготовка: 15 хвилин
Соління: 15 хвилин
Замочування (за бажанням): 30 хвилин
Кулінарія: 10 хвилин
Сума: 4 порції (8 шампурів)
Без веганів/Без лактози/Без горіхів/Без яєць/Без глютену

ІНГРЕДІЄНТИ

Лимон: 30 мл (2 ст. Л.) Соку
Суха гірчиця: 15 мл (1 ст. Ложка)
Порошок каррі: 15 мл (1 ст. Ложка)
Твердий тофу: 1 блок по 454 г, нарізаний на 24 кубики по 2,5 см (1 дюйм)
2 перці різних кольорів нарізати кубиками

1 невелика червона цибулина, нарізана шматочками
30 мл (2 ст. Л.) Оливкової олії
Необов’язково: 1 кабачок нарізати скибочками

ПІДГОТОВКА

У великій мисці з’єднайте лимонний сік із сухою гірчицею, каррі, тофу, перцем, цибулею, олією та, за бажанням, кабачками. Накрийте кришкою і замаринуйте в холодильнику від 15 хвилин до 8 годин. Якщо шампури використовуються з бамбука, замочіть вісім шампурів у воді приблизно за 30 хвилин до готовності. Під час приготування їжі розігрійте мангал на великій потужності. Проткніть кубики тофу на шпажки, чергуючи їх з кубиками перцю, шматочками червоної цибулі та, за бажанням, кільцями кабачків. Покладіть шпажки на гарячий змащений масляним грилем барбекю. Закрийте кришку і варіть протягом 10 хвилин, кілька разів перевертаючи шампури під час готування, поки кожна сторона не буде обсмажена на грилі.

У супроводі: дикий рис

У каструлі нагрійте на середньому вогні 30 мл (2 ст. Л.) Оливкової олії. Варіть 1 подрібнену цибулю від 1 до 2 хвилин. Додайте 180 мл (3/4 склянки) дикого рису та 500 мл (2 склянки) овочевого бульйону. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і варіть на повільному середньому вогні 45-55 хвилин, поки рис не звариться, не лопаючись.

ЗА ПОСЛУГУВАННЯ (2 шпажки)
Калорії 283
Білок 20 г.
Жир 18 г.
Вуглеводи 13 г.
Клітковина 3 г.
Залізо 3 мг
Кальцій 178 мг
Натрій 30 мг

_____

Дізнайтеся більше про 5/15 рецептів із видання Pratico-Pratiques тут.