Тофу на грилі з соєвим соусом та імбиром
Їжте стійко від насіння до тарілки
Після того, як я залишив вам рецепт тушкованої червонокачанної капусти з чорною смородиною і не менше трьох м’ясних ідей, я подумав, що для відновлення свого стійкого іміджу мені потрібен більш екологічний рецепт: наприклад, тофу, маринований у соєвому соусі та імбирі і смажена на сковороді.
Тим не менш, забудьте про стійке кредо і просто спробуйте тофу. бо це добре, навіть якщо це все ще відносно незвично для наших європейських смакових рецепторів.
Що таке тофу ?
Тофу, винайдений понад 2000 років тому в Китаї, отримують згущення соєвого молока під впливом хлориду натрію, трохи схожий на сир отримують шляхом згортання тваринного молока під впливом сичугу.
Що стосується сиру, залежно від рівня дренажу виходить інша фактура: шовковий тофу менш дренований, ніж твердий тофу, використаний у цьому рецепті.
Соя, бобова рослина, дуже багата білками та жирами використовується як для споживання тваринами, так і для людини. Простіше кажучи, скажімо таквживаючи тофу, ми проковтуємо білки, не проходячи через ящик для розведення тварин і таким чином обмежити використання води та енергії, викиди парникових газів та забруднюючі стоки - отже, стійкий аспект.
Місцева соя ?
Хоча соя, яка використовується для годівлі худоби, в основному імпортується з американського континенту (Бразилія та Аргентина) і є трансгенною, для споживання людиною продукти, отримані з сої без ГМО, що вирощується (і переробляється) у Франції, досить легко знайти в органічних магазинах.
І смак у всьому цьому ?
Слухаючи Вільяма Тата Чуена, автора "Тофу", я дізнався 10 способів підготуватися до видання Epure, що Китайці особливо цінують текстуру і м’якість тофу, остання вважається якістю - хоча навколо мене лунає критика номер 1 щодо самої згадки про соєвий "сир".
У наступному рецепті соєвий соус та натяк на свіжий імбир додають своїх потужних смаків. Для приготування я протестував метод Естерелла, який працює чудово, але оскільки мені було нудно використовувати папір для випічки і трохи більше зважувати сміття, я спробував безпосередньо в добре змащеній каструлі і це також працює дуже добре.
Що їсти маринований тофу на грилі (з імбиром або без) ?
Тофу на грилі добре поєднується з букетом овочів, приготованих на пару, тушкованих або обсмажених у воку: брокколі, морква, зелена квасоля, перець, зелена цибуля, залежно від сезону та білий рис або локшина соба, щоб залишатися в азіатській тематиці.
І це також дуже добре з вершками та грибами, подається з пенне - цього разу скоріше без імбиру.
Я планую спробувати його в салатах. Я скажу вам, чи тест успішно пройшов.