Тофу - портал органічної та натуральної їжі, здоров’я та харчування
Визначення:
Соєвий кварк, виготовлений з води, сої та мінеральної солі. Тофу багатий високоякісними білками, вітамінами групи В та мінералами, такими як кальцій та магній. У ньому не так багато жиру, але в ньому багато цінних, поліненасичених жирних кислот. Соєвий продукт легко засвоюється.
Історія:
Тофу в тисячах років цінувався як джерело білка в Китаї та Японії. Сьогодні їжа відіграє важливу роль у вегетаріанському харчуванні. Він продається як свіжий продукт, загорнутий у фольгу.
Використання:
Тофу - це “кулінарний хамелеон”: на смак він готується на пару, смаженому у фритюрі, смаженому на грилі та смаженому. Його можна використовувати в гамбургерах або начинках. Тофу також смачний як спред і десерт.
Виробництво:
Подрібнену сою коротко відварюють і віджимають тонку м’якоть. Залишаються соєві висівки, популярний корм для органічних свиней. Але рідині, соєвому «молоку», дозволяється згортатися, додаючи мінеральну сіль. У Китаї традиційно для цього використовується сульфат кальцію, в Японії хлорид магнію, отриманий з морської солі, називається нігарі. Потім сироватку відокремлюють і пресовану масу пресують. Натуральний тофу готовий.
Звичайні продукти:
Навіть у звичайних магазинах, в основному це продукти з органічним ущільненням.
Біопрепарати:
З органічно вирощеної сої. Органічні виробники захищаються від генетично забруднених рослин, використовуючи сою, що вирощується переважно в Європі, підтримуючи тісний контакт з виробниками та стежачи за тим, щоб їхня сировина була подалі від звичайних бобів. Насіння, урожай та готова продукція регулярно перевіряються на наявність слідів генної інженерії. Велика різноманітність продуктів з тофу в органічних магазинах: На додаток до натурального тофу, над буковою деревиною коптять тофу, а також багато сортів зі спеціями, горіхами та/або овочами, переважно з соєвим соусом мариновані. Також ковбаси з тофу та м'ясні нарізки, котлети, начинені пельмені, намазки та пасти, в яких тофу є основним інгредієнтом. Навіть вегетаріанські «курячі» нагетси. Шовковистий тофу має ніжну, кремову, дрібну консистенцію. Він особливо підходить для приготування десертів.
Небезпека:
Деякі продукти з тофу містять багато жиру і особливо багато солі.