Токсична фруктоза Рено РуссельРено Руссель
Джерело: http://www.allodocteurs.fr
Пункт: Що думати про можливу токсичність фруктози ?
Дата випуску: 19.06.2013
Рівень складності: Легко
У цьому короткому відео на телевізорі Аллодоктори у Франції 5 лікар-дієтолог Патрік Серог пояснює, що великі дози фруктози викликають стеатоз печінки, тобто відгодівлю печінки через перетворення цього конкретного цукру в тригліцериди (жир).
Дійсно, фруктоза, або цукор фруктів та деяких овочів, турбує медичну спільноту протягом кількох років, адже якщо раніше це порушення печінки виявлялося лише у тих, хто вживає алкоголь, то це все частіше спостерігається сьогодні серед непитущих, але важких їдачів загалом і споживачів важких фруктів зокрема.
Спробуємо зрозуміти:
Фруктоза має набагато потужнішу підсолоджувальну силу, ніж сахароза, отримана з буряків або цукрової тростини. Крім того, його виробництво здійснюється з меншими витратами, що робить його дуже привабливим для виробників. Понад 50 років харчова промисловість використовує кукурудзяний крохмаль для виготовлення фруктозо-глюкозних сиропів, які використовує у всіх «соусах», у газованих напоях, солодких напоях, солодких ароматизованих молоках., Енергетичних напоях, промисловій випічці, деяких хлібах, печиві наповнені фруктами, морозивом та морозивом, йогуртами, десертними кремами, джемами, фруктовими пастами, крупами та шоколадними батончиками, а також у соусах, сурімі, готових стравах та нарізних ковбасах (!).
Не кажучи вже про те, що фруктоза також присутня в сахарозі (столовому цукрі), яка складається з рівних частин фруктози та глюкози, тому вона є скрізь! Вчені відзначають, що різке збільшення фруктози в сучасних дієтах уважно стежить за розвитком ожиріння в західних країнах.
На додаток до свідомого споживання фруктів та меду, кількість фруктози, підступно споживаної через продукти переробки, протягом останніх кількох десятиліть неухильно зростає і значно перевищує нашу природну здатність (досить низьку, але мінливу залежно від конкретних осіб) до метаболізму (1 ) цей цукор за належних умов.
З 25 грам (близько трьох яблук) чітко визначається шкідлива дія фруктози; від 50 грам (додайте банку соди до 3 яблук), ризик серцево-судинних захворювань дуже помітно зростає, а також надмірна вага та ожиріння.
До цього часу вчені вважали, що тільки концентрована фруктоза, тобто добута з фруктів, шкодить здоров'ю. Але сьогодні лунає багато голосів, які попереджають про можливе пошкодження печінки від надмірного споживання фруктів, особливо якщо їх їсти під час їжі. У цьому випадку фруктоза, пов’язана з іншими цукрами, наприклад, крохмалем у злаках, створює сильне бродіння (гази, здуття живота, дискомфорт у травленні) і в десятки разів збільшує шкідливий вплив фруктози.
Які ці шкідливі ефекти фруктози при надмірному споживанні:
Усі ці симптоми зменшуються, коли ви зменшуєте споживання цукрів (і фруктози зокрема) і компенсуєте їх, включаючи більше білка та корисних харчових жирів. Недавні дослідження показують, що фруктоза не насичує, навпаки, вона відкриває апетит і що вона не задовольняє мозок у пошуках відчуття задоволення та винагороди.
При всій повазі до прихильників абсолютного вегетаріанства, ми точно не є травоїдними тваринами, і ми сильно відрізняємося від наших двоюрідних братів, приматів, які чудово живуть за рахунок великої кількості рослин, фруктів та клітковини. І як би дивно та парадоксально це не звучало, занадто багато фруктів та овочів може завдати шкоди нашому здоров’ю. !
Жирова хвороба печінки дійсно діагностується лише за допомогою УЗД черевної порожнини, однак для людей з різними проблемами шлунка, включаючи синдром роздратованого кишечника (хронічні болі в шлунку), високий рівень холестерину та "набряк" моя порада:
- Різко зменшіть або виключіть для найбільш чутливих споживання фруктози, яка не надходить із фруктів сама по собі. Приклад: не підсолоджуйте фруктозою і уникайте газованих напоїв.
- Уникайте фруктових соків (навіть 100% фруктових), оскільки вони є справжнім концентратом фруктози та сорбіту (ще один шкідливий цукор у високих дозах). Вживаючи фруктові соки, дуже легко засвоїти велику кількість фруктози.
- Уникайте смузі під приводом з’їдання 5 фруктів та овочів на день.
- Вживайте фрукти поза їжею щоб уникнути бродінь, які в десятки разів збільшують шкідливу дію фруктози, і створити інші дуже згубні, такі як розмноження бактерій в кишечнику, глобальний лих на думку гастроентерологів, який, у свою чергу, посилює ефект "жирної печінки".
- Віддавайте перевагу фруктам з низьким вмістом фруктози, таким як ягоди, ківі, апельсини, ананаси та банани (крім дуже стиглих).
- Будьте обережні, накопичуючи цукор, споживаючи овочі з високим вмістом фруктози і які легко бродять, наприклад, артишоки, баклажани та капусту. Я маю на увазі під цим уникати до десерту фрукти з високим вмістом фруктози, такі як яблука або груші.
- Зверніть увагу, що для людей з чутливим кишечником компоти з фруктів без додавання цукру створюють менше бродіння, ніж свіжі фрукти.
___________
Не панікуйте:
Для тих, хто прочитав собі кілька цих рядків: "Але це катастрофа, який десерт я зможу з'їсти зараз?" », Знайте, що якщо ви не страждаєте від будь-яких помітних розладів травлення (наприклад, бродіння, наприклад), а також від симптомів, згаданих вище у статті, і що хоч кожному бажано вживати фрукти, багаті фруктозою, як яблуко, груша або винограду поза трапезою, на десерт все-таки можна насолодитися кількома полуницею або малиною, злегка підсолодженою та змішаною з цілими вершками, ківі, частиною домашнього пирога з чорницею або ревенєм, домашнім десертним кремом, темним шоколадом кустарне морозиво, і ... тримайте яблуко на смак.
На закінчення:
Фрукти та овочі необхідні для збереження здоров’я, але, як і все, надлишок має протилежний ефект від очікуваного. Я, звичайно, не скажу: «одне яблуко - це добре, три яблука - привіт шкода», але те, що є певним і клінічно доведеним, - це те, що три газовані напої на день збільшують ризик смерті.
Харчування переживає революцію, задумані ідеї падають одна за одною, вчорашня правда вже не відповідає сьогоднішній, і ми впевнені, що сьогодні не буде завтрашньою.
Ми живемо в час надмірного споживання та великої доступності продуктів. Ми можемо легко в той же день і майже цілий рік насолоджуватися яблуком з нашої країни, бананом з Мартініки, манго з Бразилії, папайєю з Мексики, полуницею з Марокко та пити апельсиновий сік із США. Наш тисячолітній організм не створений для цього, принаймні, він ще не пристосований до цього багаторічного і такого різноманітного перенасичення. Тож єдина порада, яка застосовуватиметься сьогодні і назавжди: їжте все, але з розумом та мірою.
1- Метаболізм: перетворення речовини організмом перед використанням.