Том де В’є Роде - Мезон Конке
Том де В'є Роде
Родез - це твердий сир італійського типу, призначений для тертки в різних стравах або заготовках (супи, салати, макарони, овочі).
Він з’явився на прохання південних італійців з регіону Апулія, який має структурний дефіцит у виробництві коров’ячого молока. Вони приїхали в Родез 40 років тому, щоб доповнити свої покупки в Бретані, Південному Заході, Верхній Луарі та Німеччині.
Тоді сири продавали оптом у вантажівках свіжими оптом і дозрівали лише два місяці. Їх загальною назвою було Тосканелло, назва сиру, досить схожого в Тоскані.
Поступово сир створив свою ідентичність та свою популярність. Італійці, помітивши, що вантажівки приїхали з Родеза, охрестили його з тим самим іменем. У 90-х роках, щоб отримати кращу оцінку, він був вдосконалений в Родезі і отримав свою марку "Родез" із своїм маркуванням.
1/4 відповідає вазі приблизно 600 - 650 гр
1/2 відповідає вазі приблизно 1 - 1,5 кг
Цілий сир відповідає вазі приблизно 2,5 кг
Технічний аркуш
Тип: тверда паста
Збереження
Час зберігання:
- М'які вершки або сир з цвітуть шкіркою зберігатимуться приблизно 4-5 днів.
- Пресований, варений або петрушковий сир можна тримати протягом двох тижнів.
Пам’ятайте, що потрібно окремо обертати сири оригінальною упаковкою або харчовою плівкою.
Зберігання в прохолодному та помірному місці, такому як холодильник або льох.
Фокус
Щоб насолодитись усіма смаками вашого сиру, вийміть його з холодильника за одну-дві години до його споживання.