Томатний сік на зиму - без консервантів Urban Flavors
Томатний сік на зиму - без консервантів, без солі. Добре визрілий томатний сік, подрібнений і зберігається у пляшках. Як приготувати томатний сік? Його використовують для будь-якої їжі, в якій нам потрібен томатний сік (суп, рагу), а також просто для пиття як такої.
Літні помідори, садові, не порівнюйте ні з чим на цьому світі! Їх аромат, смак, солодкість…. вони незамінні. Даремно в нас є помідори в супермаркетах взимку, тому що це чиста вода. Тому я зберігаю стільки помідорів, скільки можу влітку, щоб і взимку насолоджуватися їх смаком. Як зробити томатний сік?
Поруч бульйону і кетчуп вдома ми зазвичай ставимо Томатний сік.
Тобто подрібнені помідори, несолені, залишені натуральними. Я ставлю навіть більше томатного соку, ніж бульйон, тому що ми любимо пити його таким чином, природно. Посеред зими це все одно, що їсти помідори в саду. Я більше не б'ю голову птахом через спеціальну машину, але кидаю їх прямо в блендер (або інший робот-процесор) і рубаю за кілька секунд.
Сорти томатів, що підходять для цього рецепту, - м’ясні, з невеликою кількістю соку: Сан-Марцано, Рим. Таким чином, кип’ятіння соку займе дуже мало часу, оскільки він не є водянистим і його не слід сильно зменшувати.
Я даю вам кількість пляшки 800 мл томатного соку, отриманого з 1,5 кг свіжих помідорів. Якщо помідори більш водянисті, тоді сік потрібно буде опускати довше.
Як зробити рецепт томатного соку на зиму - без консервантів?
Я помідори ретельно помила і витерла. Помідори я порізала шматочками і видалила неїстівні порції.
Як обробити помідори на томатний сік?
На відміну від бульйону, де я пропускаю помідори і видаляю насіння та шкірку, я залишаю шкірку та насіння для томатного соку, тому що мені подобається смак. Але я обробляю їх механічно, щоб вони не відчували. Для обробки я використовую звичайний блендер, в якому я можу переробити 1,5 кг помідорів приблизно за 2 хвилини.
Як варити томатний сік?
Помістіть томатний сік у казан і дайте йому закипіти, спочатку на середньому вогні, потім на повільному, поки він не зменшиться на третину. Зрідка помішуйте, частіше до кінця, коли він загусне і почне розбризкуватися.
Як розлити томатний сік на зиму?
Вимийте пляшки і стерилізуйте як пояснено тут. Томатний сік розливають у гарячому вигляді за допомогою лійки.
Наповніть банки доверху, а потім поставте кришки, які добре затягуються.
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane
Після закінчення процедури стерилізації банки з томатами дістаються до полиці в коморі, де вони витримують більше 1 року.
З цим чудовим томатним соком можна робити мариновані котлети (рецепт тут), макарони болоньєзе (рецепт тут), фарширований перець (рецепт тут) і так далі Або будь-який zacusca de casa:
- баклажан закуска з запеченим перцем - рецепт тут
- цукіні закуска - рецепт тут
- сир з квасолі, сушений (у горщику) - рецепт тут
- стручки зеленої квасолі (піхви) - рецепт тут
- гриб закуска - рецепт тут
- риба закуска - рецепт тут
- овочі в горщиках з рисом або без - рецепт тут
- Болгарська закуска (лютеніт) із запеченим перцем та часником - рецепт тут
Я також залишаю вам рецепт сушених помідорів (зневоднених) - дивіться тут.
Варто спробувати і цей томатний сік на зиму без консервантів. Ви будете тримати літо у своїх будинках 🙂