Томатний сік - сімейний рецепт понад 30 років
У нашій сім'ї жоден заповідник не є настільки "святим", як томатний сік - і я маю на увазі натуральний, красивий і смачний томатний сік. У сезон найголовнішим клопотом для моїх батьків є приготування щонайменше 150-200 літрів соку або домашнього томатного відвару, інакше це паніка. І я можу назвати цей рецепт схожим на історію, щороку, від збору врожаю до зберігання, процес однаковий, і рецепт практично не змінюється, оскільки я знаю себе. Це основний напій і сік, який споживають взимку, нам подобається з невеликою кількістю солі або як такий - навіть моя маленька Марія є великим шанувальником томатного соку. Ми не робимо солодких компотів і фруктових соків, але томатний - обов’язковий.
Звичайно, його можна консервувати у менших пляшках або банках, виготовлених тим чи іншим пристроєм, але спосіб той же. Будьте обережні, яку соковижималку для томатів ви використовуєте, у нас є російська, яка виготовляє понад 100 кг помідорів за кілька годин і не втомлюється. Соковижималки з довгим горлом теж хороші, найголовніший критерій придбання - видалити залишки з помідорів якомога сухіше, без дорогоцінної м’якоті. Помідори, будучи більш кислими, дуже добре зберігаються в природі, без додавання штучних консервантів, важливою умовою є трохи прокип’ятити, перш ніж закривати їх у банки.
Ви можете використовувати його як безалкогольний напій та дієту, вживати в їжу - це все одно добре. Якщо ви не хочете ускладнювати справи, ви можете швидко працювати за методом томатного бульйону, це корисно для їжі, але не дуже приємно пити, це не так добре.
Цього року я показую вам фотографії на сходах прямо з країни, так що вибачте за більш сільський декор і, можливо, навіть не зовсім естетичний, ось як вони працюють у великій кількості соку - більше з бризками та залишками помідорів.