Томатний соус - це не підозрювана небезпека
Помідор, безперечно, є здоровою їжею. Але у своєму промисловому вигляді цей фрукт не був би таким гарним студентом. Пояснення.
Томатний соус занадто солодкий
У вигляді концентрату, кулі або вареного (базилік, провансальський, неаполітанський, болоньєзе тощо), томатний соус є королева наших шаф. Але чи знаєте ви, що він містить цукор ?
За даними журналу "60 мільйонів споживачів", який пробрав близько п'ятдесяти посилань на томатні соуси, висновок однозначний: вони занадто солодкі. І це, незалежно від торгової марки та якості (низького або високого класу).
Дійсно, команда журналу визначила цукор у всіх соусах.
У деяких продуктах додані цукри навіть представляють половину від загального вмісту цукру в банку.
Чому такі доповнення, можна запитати? Для виробників ця практика є цілком виправданою: цукор дозволяє компенсувати кислотність плодів нейтралізуючи його . Соус, підсолоджений, спокушає тому більше немає палаців.
Тим не менше, помідор вже, природно, містить цукор, і це можливо пом’якшити затірку, додавши натуральний продукт, такий як морква, природно солодкий. Які бренди, на жаль, не роблять.
Цукор, речовина, що викликає звикання
Приготування тальятеллі з солодким томатним соусом може здатися не великою справою.
За винятком того, що споживання цукру призводить до подібних ефектів, як споживання кокаїну, зокрема тому, що воно змінює настрій, можливо тому, що викликає задоволення і [активує механізм мозку] винагороди, яка викликає пошук цукру, скажімо спеціаліст із серцево-судинних захворювань Джеймс Дж. ДіНіколалантоніо та кардіолог Джеймс Х О'Кіф.
Після складання близько 60 досліджень цукру, ці два автори опублікували свої висновки в мета-аналізі, опублікованому 23 серпня в British Journal of Sports Medicine.
На додаток до цього "звикаючого" аспекту, цукор звинувачують у сприянні розвитку діабету, ожиріння, гіпертонії (шляхом підвищення рівня тригліцеридів та холестерину, прим. Редактора) та деяких серцево-судинних захворювань.
Цукор також сприяє розвитку деяких видів раку: товстої кишки, шлунка, підшлункової залози, матки та молочної залози.
У кишечнику він послаблює наш імунний захист, атакуючи бактеріальну флору.
Цукор також сприяє бродінню кишечника і створює середовище, сприятливе для розвитку кишкових дріжджових інфекцій та ракових клітин.
Нарешті, ця речовина викликає передчасне старіння всіх тканин організму, включаючи шкіру.
Цукор: скільки поважати ?
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, цукор повинен становити 5% щоденного споживання енергії, тобто еквівалент 25 грамів на день, або шість чайних ложок.
Однак ці рекомендації не враховують вміст цукру у свіжих фруктах чи молоці.
Більшість країн значно перевищують ці показники. У Франції середнє споживання становить 95 грамів на день, або в чотири рази більше рекомендованої дози.