Томатний суп з «наляканими» варениками
Чому томатний суп із «наляканими» варениками? Що це за божевілля? Хм, подивимось
Суп з пельменів: що може бути краще? Курячий суп (єврейський пеніцилін), який ставить вас на ноги після застуди, хвороби. Білий суп, томатний суп, картопля, рис, макарони, домашня локшина, вареники, крем-суп, варіантів так багато. Що краще?
Сьогодні я розповім вам, як зробити основний суп, то з манними варениками (більше варіантів, звичайно).
ІНГРЕДІЄНТИ рецепту томатного супу з «наляканими» варениками
- -яловичі або курячі кістки, курка
- -1 велика цибулина
- -1 болгарський перець
- -2-3 моркви
- -корінь селери близько 200 г.
- -петрушка, корінь пастернаку (все добре)
- -кабачки
- -сіль, перець, гострий перець (в супі не використовуються інші спеції, не додається чебрець у будь-якій формі)
- -зелень - кріп і петрушка
- -1 кг свіжих помідорів або 500 мл томатного соку
Як приготувати рецепт томатного супу з варениками?
Поставте кістки кип’ятити у воду з 1 столовою ложкою солі, доведіть до кипіння, викиньте воду, добре промийте м’ясо і каструлю і знову поставте до кипіння. Першу воду, в яку було покладено багато солі, кидають для того, щоб кров і всі домішки вийшли назовні. Коли закипить, спініть і дайте закипіти на повільному вогні, накривши кришкою. Те саме робиться з курячими та яловичими кістками. Якщо це курка з торгівлі, тепер додайте овочі, очищені і нарізані великими шматочками. Тепер ви можете покласти варити гострий перець, якщо любите гострий суп.
Після того, як кістки закипіли, м’ясо виймають, суп проціджують і додають овочі. Знову доведіть до кипіння. Таким чином суп буде прозорим, прозорим і з чудовим смаком. Коли овочі зварилися, смак з сіллю і перцем збігається. Так, тепер додайте сіль наприкінці, тому що таким чином суп залишається прозорим. Якщо на початку покласти сіль, суп буде каламутним. Це старий, забутий фокус, хто знає, хто ще це зробить. І ще один секрет: м’ясо відварюють у холодній воді, щоб варити поступово, таким чином сік буде смачним. Якщо помістити м’ясо в окріп, на поверхні швидко утворюється скоринка, а соки залишаться всередині, смачного супу не буде.
Це основний суп, тепер ви можете додати макарони, картоплю, рис, вареники - рецепт дивіться ТУТ.
Так готується білий суп, якщо ви хочете томатний суп, додайте в бульйон трохи тертих помідорів або томатного соку або помідорів. Я кладу невелику коробку з помідорами в бульйон і столову ложку бульйону з помідорами та перцем, зроблені мною цієї осені.
У киплячий суп (на повільний вогонь кладіть вареники ложкою або чайною ложкою, залежно від того, наскільки великі ви їх хочете - я роблю їх придатними).
Загасіть вогонь і підготуйте зелень (кріп і петрушку). Зелень кладуть через 5-10 хвилин після гасіння вогню, разом із вітамінною добавкою більшість із них втрачається під час варіння. Я повернусь із більш широкою статтею про гідро- та ліпорозчинні вітаміни.
Інші хитрощі:
-до вареників можна додати столову ложку дрібного коров’ячого сиру або чайну ложку птичого жиру - курячого, гусячого, качиного (добре перемішати з жовтком, манною крупою і, нарешті, яєчним білком). Вареники матимуть інший смак, і сім'я або гості будуть у захваті.
Печінкові вареники - рецепт дивіться ТУТ.Хороший апетит!
Цей рецепт томатного супу з варениками також випробували наші читачі:
Рецепти з Джиною Брадеа »Рецепти» Томатний суп з «наляканими» варениками